三姨夫做了30年大厨，从墩子打荷一路干到主厨，他用“盐糖酱醋”总结了9款万能酱汁，包括宫保汁、照烧汁、糖醋汁、鱼香汁、凉拌汁等，公式给你们，回家自己调，味道真的跟饭店一模一样！
一、照烧汁：1111
黄金配比：1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺蜂蜜
适合照烧鸡腿、照烧肥牛、照烧豆腐等所有照烧菜品，食材煎好后，碗汁直接淋上去，皮脆肉嫩、咸甜交织，就是日料店内个味儿！
小tips：蜂蜜一定要放，不然颜色味道出不来。
二、糖醋汁：12345
黄金比例：1勺料酒+2勺生抽+3勺白糖+4勺陈醋+5勺清水
适合长时间炖煮的糖醋菜，如糖醋鱼、糖醋排骨等，菜快熟时倒入，大火收浓后来两滴明油。
如果做先炸后裹酱的浅色系糖醋菜，如糖醋里脊、糖醋丸子、锅包肉等，要把陈醋换成白醋，再加2勺番茄酱，颜色更红亮。
三、宫保汁：22211
黄金比例：2勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+1勺糖+1勺淀粉，再来适量清水。
适合宫保鸡丁、宫保豆腐、宫保茄子、宫保杏鲍菇等菜品，烹饪的时候，搭配辣椒豆瓣酱爆香，突出酸辣和酱香，口感更佳。
四、鱼香汁：22211
黄金比例：2勺生抽+2勺醋+2勺蚝油+1勺糖+1勺淀粉
口感酸甜咸香，适合香肉丝、鱼香金针菇、鱼香肘子、鱼香鸡蛋等下饭菜，川菜馆还会加泡辣椒炒出红色，出锅前倒入芡汁，收到浓稠透亮即可。
五、凉拌汁：42221
黄金比例：4勺生抽+2勺醋+2勺蚝油+2勺香油+1勺糖
适合一切拌菜、拌面、拌粉和捞汁菜，根据个人口味，酌情加蒜末、小米辣和白芝麻，增加香辣风味。
六、黑椒汁：222111
黄金比例：2勺生抽+2勺蚝油+2勺黑椒酱+1勺老抽+1勺黑胡椒+1勺淀粉
适合黑椒牛柳、黑椒土豆、黑椒鸡胸肉、黑椒意面等，黑胡椒保留些颗粒感，一次多做些冷冻起来，拌面吃牛柳来一勺，一秒get西餐厅同款。
