家住四川的张阿姨一家都酷爱凉拌折耳根，一年四季餐桌上几乎少不了这道小菜，可前段时间刷到养生短视频，看完彻底不敢吃了。

视频声称：鱼腥草含有世卫组织认定的一级致癌物，长期食用会损伤肾脏，还会提升癌症风险，不少网友纷纷跟风转发，一时间爱吃折耳根的人都人心惶惶。

到底美味又清热的鱼腥草，是不是伤身毒药？结合科普中国、国家药监局官方公开辟谣内容，今天一次性拆解全网流传最广的蔬菜谣言，用大白话讲清真相，爱吃折耳根的朋友一定要看完。

鱼腥草致癌伤肾是真是假？营养专家有话说

这条谣言的源头，是大众混淆了两种名字相似、毒性天差地别的物质：马兜铃酸和马兜铃内酰胺。世卫组织明确将马兜铃酸列为一级致癌物，该物质具备强肾毒性，长期摄入会不可逆损伤肾小管，大幅提升肾癌发病风险，这一点毋庸置疑。

但国内临床科普共识与国家药监局官方辟谣明确说明：鱼腥草不含马兜铃酸，仅含有微量马兜铃内酰胺A2，二者化学结构完全不同，毒性不可一概而论。

历版《中华人民共和国药典》均收录鱼腥草，同时国家卫健委将其纳入药食同源食材目录，允许日常作为蔬菜、食疗食材正常食用。很多自媒体刻意偷换概念，把马兜铃酸的毒性强行安在鱼腥草身上，制造食物恐慌。

从现有公开人体临床试验数据来看，日常正常吃鱼腥草，不会造成肾脏损伤，也不存在明确致癌风险。不过鱼腥草性寒，并非人人适合，盲目大量食用，依旧会给身体带来负担，大家无需极端恐慌，也不能毫无节制乱吃。

长期不加节制吃鱼腥草，不出2个月，身体会出现3种不适变化

虽然鱼腥草没有致癌、伤肾风险，但遵循营养学通用专业建议，它本身药性寒凉，脾胃耐受度有限，长期大量生吃、顿顿吃，短短两个月，身体大概率会出现三类不适反应，这也是很多人吃完肠胃不舒服的真正原因：

脾胃虚寒加重，频繁腹痛腹泻。鱼腥草性寒，长期过量生吃，会损伤脾胃阳气，尤其本身肠胃虚弱、怕冷拉肚子的人群，吃完极易出现小腹发凉、腹痛、稀便，本身宫寒女性、老人小孩不适感会更明显。

食欲下降，消化能力变差。寒凉食材会减缓肠胃蠕动速度，长期大量食用，会出现腹胀、没胃口、饭后积食等问题，久而久之会影响正餐摄入，造成营养摄入不均衡。

体寒人群畏寒怕冷症状加剧。体质虚寒的人本身体内寒气重，长期摄入寒性鱼腥草，会加重手脚冰凉、畏寒乏力、精神不振等问题，体质越寒，负面影响越突出。

再次明确：以上不适均为寒凉刺激导致，和肾脏损伤、癌症没有任何关联，大家不要被谣言带偏，分清食材副作用和致癌风险的本质区别。

建议这样吃，这4招放心吃折耳根，解馋又不伤身

结合中国营养学会药食同源食材食用指南，想要安心吃鱼腥草，不用忌口彻底不吃，牢记4个科学吃法，避开伤身误区，兼顾口感与身体健康，看完直接照着做即可：

控制食用量，切勿天天大量生吃。建议每周吃2-3次即可，单次食用量控制在100g以内，不要一日三餐都吃凉拌折耳根，减少寒凉物质持续刺激肠胃，从源头规避肠胃不适。

体质不对坚决不吃。脾胃虚寒、经常腹泻、手脚冰凉、经期女性、年幼孩童，尽量少吃或不吃；容易上火、咽喉肿痛、肺热咳嗽的人群，适量吃反而可以清热降火，适配体质再进补。

烹饪方式选熟吃，降低寒性。相比凉拌生吃，鱼腥草煲汤、清炒、焯水后烹饪，能够有效中和一部分寒性，温和护脾胃，肠胃不好的人优先选择熟吃，尽量少吃凉拌款。

不盲目喝鱼腥草凉茶。市面上自制鱼腥草凉茶浓度更高，寒性更强，不要长期当成日常茶饮天天喝，仅上火期间少量饮用即可，避免寒性堆积伤身。简单总结：折耳根放心吃，致癌是谣言，伤胃是真的，管住量、选对做法，就能安心解馋。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，转发给你关心的人！

参考资料:

国家药监局：鱼腥草食品安全官方辟谣公告

科普中国：马兜铃酸与马兜铃内酰胺食品安全科普

中国营养学会：药食同源食材食用指导规范

世卫组织国际致癌物分类清单公开文件