野葱爆大青龙
原料：
冰鲜大青龙一条，红葱头50克，小米辣5克，小香葱葱白段10克。
调料：
黑豆豉5克，蚝油5克，生抽3克，鸡精2克，味精2克，白糖2克，香油3克，美极鲜味汁5克。
制作：
1.大青龙自然解冻后斩下头尾，虾身改刀成块，拍上薄薄一层干淀粉，入六成热油炸至断生、起脆捞出。红葱头切片，入热油炸至金黄，捞出备用。
2.锅放底油烧热，下小米辣、黑豆豉煸香，放入龙虾块、红葱头片，调入蚝油、生抽、鸡精、味精、白糖、美极鲜、香油快速翻匀，出锅装盘，两端摆上炸好的头尾即成。
酸菜烧大肠
原料：
卤大肠150克，酸菜200克，蒜子10克，小米辣5克，生姜5克，青蒜段少许。
调料：
生抽5克，老抽3克，白糖2克，鸡精3克，味精3克，胡椒粉1克，高汤100克，猪油20克，菜籽油20克。
制作：
1.卤大肠斜刀改成宽1.5厘米的段，酸菜去梗改刀成宽0.5厘米、长3厘米的丝，蒜子、生姜改刀成1厘米见方的丁，小米辣改刀宽0.5厘米圈状。
2.净锅炙热，倒入菜籽油、猪油烧热，加蒜丁、生姜丁、小米辣圈 、酸菜丝煸香，下入大肠段，添生抽、老抽、鸡精、味精、白糖、胡椒粉调味，倒入高汤烧制半分钟，撒入青蒜段，淋少许明油，带汤汁出锅装盘即可。
腊味合蒸
主料：
腊肉、腊鱼各300克
配料：
浏阳豆豉20克、干红椒粉15克
调料：
茶油100克、味精5克、料酒20 克、清汤50克
制作：
1、腊鱼用温水洗净，砍成 4 厘米长、1.5 厘米的条。
2、腊肉用温水洗净，上笼蒸熟取出，稍凉将腊肉切成 3 厘米长、3 厘米宽、0.6 厘米厚的片。
3、将已加工的腊肉、腊鱼按等分扣入碗内，加入炒制好的配料、 淋料酒，上笼蒸约 1 个小时，取出扣翻盘内，淋香油、放入香菜装 盘即成。
炭烧十三香脆皮奶香乳猪
选料
小乳猪一只3000克，乳猪盐50克，乳猪腌酱50克，光皮糖皮水100克
乳猪盐：鸡粉30克，味精65克,盐625克,香蒜粉30克,沙姜粉65克,陈皮粉13克,甘草粉12克，五香粉30克，十三香粉20克，一起拌均匀即可。
乳猪腌酱：蚝油250克，海鲜酱300克,花生酱200克,芝麻酱200克，磨豉酱150克，一品鲜1000克，腐乳30克，蒜蓉200克，干葱蓉100克，料酒100克,水500克，一起拌均匀，慢火煮融化即可。
光皮糖皮水：白醋500克，麦芽糖60克，大红浙醋100克，高度白酒100克。将所有配料混合拌匀即成乳猪皮水。
制作方法
1.开壳：将猪壳从内腔劈开背脊骨（由尾至头部，不要弄破外皮），使猪壳平板状，去掉猪脑，然后在头部下边的两扇骨处把第三条肋骨斩断，取出这部位的全部排骨和两边扇骨，再割开转铮骨，将猪肉用清水洗净备用。
2.烫皮：用沸水淋匀猪皮（变色），以淋硬猪身为度，用清水清洗干净皮部。
3.腌制：用50克乳猪盐涂匀猪的内膛，腌味10分钟后，挂起停干水，然后用乳猪腌酱50克擦匀内膛。
4.上叉：用乳猪叉从臀部大骨下方穿过，然后再穿过排骨上方第三条再插入猪头。用长木条放在猪脊骨中线，上下方各压短木条，然后用铁线扎紧前后猪脚，均衡对称。
5.上光皮糖皮水：将调好的麻皮糖皮水，用排笔扫匀猪皮上。上好后就是焙坯，皮一定要晾干。
6.烘皮：将乳猪放入缸炉由慢火至中火烘焙（1小时左右）使猪皮干硬，取出晾冻备用。
7.烧烤：挂炉乳猪在烧烤前用幼针在皮部均匀插针（避免在烧烤时皮部离壳），再由慢火至中火烧烤（烧烤时内膛向火位烧，并在猪皮扫油3-5次）至熟。
明炉乳猪在烧烤时要求炉火猛而且均匀，在烧烤过程中，亦在皮部扫油，烧至皮部起麻点，并大红色即可。
香辣片片金钱蛋
主料：
熟鸡蛋5个
辅料：
蒜苗丁25克、小米椒圈10克
小料：
拍蒜末30克、浏阳豆豉4克、新一代辣椒面15克、小炒剁椒10克
调料：爆炒香辣汁30克（鸡汁10克、精酿造65°鲜酱油10克、辣鲜露10克）、鸡精4克、调和香油3克、陈醋3克、清水150克、菜籽油40克、猪油20克
制作：
1、鸡蛋用细线切成均匀的厚片状（一个鸡蛋约5-6片），两面轻微拍上生粉备用；
2、将清水除外的其它调料，包括劲霸爆炒香辣汁，装入碗中调制均匀成为料汁；
3、锅中油温烧至200℃下入鸡蛋炸至外表微黄起虎皮状捞出控油；
4、净锅加入油脂和小料煸炒出香味，倒入调制好的料汁爆香，再倒入清水和鸡蛋用小火煨制1分钟；加入剩余调料和辅料翻炒均匀，收汁亮油出锅。
高压锅粉蒸肉
主料：带皮五花肉（精五花）1斤
配料：红薯（红心）．腊椒湘蒸肉粉半包
调料：酱油适量
制作：
1、王花肉改刀指长，筷子头宽（10-12片）。备用
2、红薯去皮切滚刀．备用．
3、更将改好刀的五花肉放入酱油少许抓均，加入蒸肉粉子抓均
4、高压锅内放入水、三角架蒸盘、圣薯打底摆好，在把五花肉摆好放入锅中。
5、高压锅上气后转小火15分钟即可．
五指毛桃水晶鸡
原料：A、光鸡一只（约2斤左右）
配料：B、精盐30克、味粉10克、鸡粉5克、葡萄糖粉5克
C、花生油10克、红枣6只、党参10克、五指毛桃30克
制作：
1、光鸡洗干净吊干水份、将B料擦在鸡身上和鸡的内腔里擦均匀、放入C料腌制20分钟、放入蒸柜蒸25分钟左右取出，把蒸的鸡汁隔干净待用：把鸡改刀装盘淋上鸡汁即可。
土烧滋味土黄鳝
原料：
土黄鳝300克，五花肉丁50克，姜丁、蒜丁各20克，小米辣10克，青椒圈适量。
调料：
菜籽油30克，猪油30克，鸡精5克，味精3克，一品鲜酱油10克，盐3克，香醋5克，老抽适量。
制作：
1.黄鳝宰杀改刀成段，打上一字花刀，下入沸水中，淋入高度白酒焯水捞出。
2.锅放菜籽油、猪油烧热，下五花肉丁煸出油脂，下姜丁、蒜丁、小米辣圈煸香，放入鳝段，加高汤没过原料，调入鸡精、味精、盐、一品鲜酱油、香醋、老抽，烧约5分钟，出锅前勾薄芡，盛入砂锅后撒入拉过油的青椒圈即成。