很多人炒菜调味，随手拿一瓶生抽就用，觉得只要是生抽，味道、品质都差不多。尤其是普通生抽和零添加生抽，外观几乎一样，价格却差不少，不少人疑惑到底有没有必要多花钱。内行人直言：两者看似都是调味生抽，配料、口感、健康度差距极大，经常做饭一定要分清。
首先配料配方天差地别。零添加生抽配料表十分干净，只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料，全程粮食自然发酵，无防腐剂、无增鲜剂、无人工色素，没有任何科技狠活，吃着纯粹安心。而普通生抽，为了延长保质期、提升鲜度，大多会添加谷氨酸钠、焦糖色、苯甲酸钠等添加剂，配料表相对复杂。
其次炒菜口感风味完全不同。零添加生抽靠长时间自然发酵提鲜，鲜味醇厚自然，咸度柔和不齁，炒菜能激发食材本身的香味，凉拌、清蒸味道更清甜正宗。普通生抽鲜味偏突兀，入口是单纯的调料鲜，层次感弱，放多容易发咸发苦，还会轻微掩盖食材原味。
最后适用场景和储存大有讲究。零添加生抽更健康，适合老人、小孩、孕妇家庭日常食用，凉拌、清蒸首选，但无防腐剂，开封后需要冷藏保存，保质期更短。普通生抽性价比高、耐存放，适合重油重辣爆炒、卤煮调味，日常家用刚需够用。弄懂区别按需选购，炒菜更好吃，吃得更健康！