① 雪梨百合羹

雪梨百合羹是清甜羹汤，雪梨切块加百合慢炖，炖到梨软羹稠。雪梨清甜百合绵，熬出来顺滑，秋天来一碗特别舒服，比豆浆顺口多了。

食材

雪梨1个、干百合20克、枸杞、冰糖

步骤

· 干百合冷水泡30分钟，雪梨洗净去核切小块（不用去皮）。

· 砂锅加足量水，放雪梨和百合大火烧开转小火，慢炖25分钟。

· 雪梨变软百合绵软，加冰糖搅拌至化。

· 枸杞洗净最后放，再煮3分钟即关火，羹色清亮梨香浓。

小技巧

雪梨不用去皮更香；百合泡透才软；枸杞最后放保色。

雪梨百合羹

② 桂花山药糕

桂花山药糕是秋分传统点心，山药蒸熟压泥加糯米粉，蒸出来软糯撒桂花糖。山药本身淡淡甜味，配上桂花香特别雅致，当早餐或点心都行。

食材

山药1根、糯米粉50克、白糖30克、桂花蜜

步骤

· 山药去皮切段（戴手套防手痒），上蒸锅大火蒸15分钟至软烂。

· 蒸好的山药用勺子压成泥，趁热加白糖拌匀，分次加入糯米粉，揉成不粘手的面团。

· 把面团分成小剂子，揉圆按扁成糕状，摆入蒸笼。

· 冷水上锅，大火蒸10分钟至糕体透明熟透，关火焖2分钟。

· 取出稍凉，淋上桂花蜜，桂花香山药软糯，特别雅致的秋分甜点。

小技巧

山药趁热压泥加糯米粉；糯米粉分次加，揉到不粘手即可；关火焖2分钟防止塌陷。

桂花山药糕

酒酿圆子羹是暖甜汤，小圆子煮熟加酒酿和蛋花，甜香暖乎。酒酿自带米香，圆子软糯蛋花滑，秋天来一碗从里暖到外，当宵夜或早餐都合适。

食材

小圆子100克、酒酿2勺、鸡蛋1个、枸杞、冰糖

步骤

· 锅中加水烧开，放小圆子煮2分钟，圆子浮起就熟了。

· 加酒酿2勺，轻轻搅匀，小火煮1分钟出米香。

· 鸡蛋打散，关小火淋入成蛋花，用筷子画圈。

· 加冰糖调味，撒枸杞，煮1分钟出锅，甜香暖乎特别舒服。

小技巧

圆子浮起就熟别煮破；酒酿最后放保香；蛋液关小火淋才成漂亮蛋花。

酒酿圆子羹

秋分甜汤这3种，银耳红枣羹软糯、桂花山药糕甜软、红豆汤绵绵的，换着喝。碰到了银耳红豆就多买点，秋天暖身就靠这几碗，比奶茶顺口多了。