据英国广播公司（BBC）最新披露，威尔士唯一一家米其林二星餐厅Ynyshir，在2025年10月的一次突击检查中，被曝出惊人的卫生丑闻！
这份通过信息自由法案（FOI）获取的完整报告，详细揭露了这家位于马赫恩莱斯附近、人均消费近500英镑（约合人民币5000元）的顶级食府，在食品安全方面存在的诸多致命缺陷，令人瞠目结舌！
检查人员在Ynyshir餐厅内发现了死苍蝇、破损设备和一把脏兮兮的刀具，这些都只是冰山一角。报告中最令人胆战心惊的，莫过于餐厅被勒令立即停止供应生龙虾，因为其“重大危害”根本没有得到妥善识别和控制。想象一下，你花大价钱享用30道菜的奢华晚宴，却可能将这些隐患吞下肚，简直是匪夷所思！
面对排山倒海的质疑，Ynyshir餐厅方面却声称，他们与锡尔迪金市政委员会环境卫生部门之间存在“持续的挑战”，主要症结在于“文件记录和对我们专业操作流程缺乏理解”。
主厨加雷斯·沃德此前甚至表示，当食品标准局给出1分（满分5分）的超低卫生评分时，他“并不觉得尴尬”。
这番言论，无疑让公众对这家星级餐厅的态度感到困惑。
然而，市政委员会的态度却异常坚决，表示“完全支持我们员工在应用英国食品卫生标准方面的专业判断和调查结果”。
餐厅则辩称，他们“本着诚信原则，反复调整了系统，大幅增加了文书工作，并聘请了外部食品安全专家，开发了专门针对我们运营的定制框架”。
这番说辞，听起来更像是危机公关，而非真心悔改。
检查报告的细节更是触目惊心。Ynyshir餐厅的食品安全管理、设施清洁和状况都被评为“需要重大改进”，虽然“卫生食品处理”被评为“大致满意”，但整体评分依然惨不忍睹。
检查人员发现，餐厅地面肮脏不堪，部分区域洗手设施不足，更有破损设备可能造成交叉污染。
在被称为“铁匠铺”的区域，大量苍蝇的存在被明确指出构成“重大食品安全风险”，因为它们可能将大肠杆菌和沙门氏菌等有害细菌传播到食物、设备和表面。更令人作呕的是，备餐区用于害虫控制的粘性捕蝇条上，“堆积了大量死苍蝇”。
关于生龙虾的致命问题，报告直言：“未充分识别和/或控制微生物危害。”检查人员严厉警告：“你们应立即停止供应生龙虾，否则委员会将考虑根据其执法政策采取进一步的强制行动。”
此外，餐厅竟然“没有关于活龙虾储存的任何书面程序，特别是与水处理、水温、盐度、废物过滤相关的控制措施”。这简直是对食品安全的赤裸裸的漠视！
更令人不解的是，检查人员在检查开始时多次要求查看餐厅的当前菜单，但直到检查结束，在额外要求下，才以数字图片的形式提供。
报告指出：“向执行官方检查的官员提供虚假信息，构成妨碍公务罪。”一家米其林餐厅，竟连基本的配合检查都做不到，这背后到底隐藏着什么？
报告还指出，Ynyshir餐厅的危害分析与关键控制点文件和监控存在多处漏洞。例如，鱼类冷冻温度记录、鸭肉和鸽肉的“熟成”过程，以及生食鱼片的处理，都存在问题。
烹饪温度记录显示，餐厅的低温慢煮鳕鱼未能达到“75°C持续30秒以上”的关键限值。报告总结道：“你们必须全面审查食品安全管理系统，以确保其完全涵盖所有操作。”
餐厅方面则坚称，他们的烹饪方法“刻意非传统”，并在“将威尔士推向国际美食版图方面发挥了关键作用”。
他们辩解称，检查“只发现了少数小问题，这在乡村威尔士繁忙的专业厨房中很常见”，并且这些问题“已立即全面纠正”。
餐厅还表示，他们“投入巨资”进行的生物测试“已确凿证实我们的技术是安全、合规且适当的”。
餐厅发言人甚至反驳了报告中的“事实不准确之处”，例如，报告称其HACCP文件中提及的紫外线灯未被发现，但实际上“检查期间，紫外线灯已安装、运行并在熟成室中使用”。
至于那把“脏刀”，发言人解释说，“那是一把刚磨好的日本刀，当时正处于清洁过程中”。
这些解释，听起来似乎在试图推卸责任，却难以掩盖报告中揭示的诸多严重问题。
Ynyshir餐厅表示，所有整改措施均已完成，目前正等待市政委员会的下一次检查。
他们强调，已准备好与委员会进行建设性合作，但期望得到“知情、一致和公平的评估过程，以认可现代非传统餐厅的现实”。
然而，曾有美食评论家吉尔斯·科伦公然支持该餐厅，声称米其林星级餐厅不应受制于“正常的健康和安全规定”。这种言论，无疑是对普通消费者权益的漠视，也让人们对米其林评级的公信力产生了疑问。
锡尔迪金市政委员会则表示，所有检查均按照食品标准局制定的国家标准进行。
在2025年4月至12月期间，锡尔迪金90%的受检场所都获得了3到5分（满分5分）的食品卫生评级。这无疑是在暗示，Ynyshir餐厅的1分低分，绝非偶然。