饮食男女有一个很经典的对话对我感触很深，"人心粗了，吃的再精也没什么意思，别说中国菜到台湾十四多年，早已三江五湖汇流入海，都是一个味。" 本人从事饮食工作的我们今天来聊关于各个地方的精细和经典的早餐。篇幅过长只能举例一些代表的饮食菜系。
法国
从对于早餐的态度上来说：绝大多数法国人认为早餐是一天中最不重要的一餐。和广东的早茶能从早上喝到中午不同，典型的法式早餐并不能作为一顿正式的大餐，总的来说，我觉得中国比法国更注重早餐。
法国的早餐通常是甜的，不咸的，而且碳水化合物含量很高。在法国，早餐的食物是面包和果酱或糕点，而不是鸡蛋、豆浆或面条。在对碳水化合物的片爱上，法国早餐倒是与中国早餐很是相似，不像美国早餐通常是蛋、奶酪，培根。值得一提的是，法国人吃鸡蛋的过程非常具有仪式感，不仅要有勺子，还需要有个杯子。煮过三分钟之后, 把鸡蛋放在一个鸡蛋杯里。用小刀从顶端切开一个小口，用黄油面包蘸上半凝固的蛋黄和蛋清。而我们总是一个鸡蛋剥壳之后，一口一个，连噎着也是吃水煮蛋时的别样体验。
茶
法国人喝绿茶，要求绿茶必须是高品质的。饮绿茶方式，与西非饮绿茶方式一样，一般要在茶汤中加入方糖和新鲜薄荷叶，做成甜蜜透香的清凉饮料饮用。同时，像法国这种欧美国家，日常的饮食主要以高糖高脂高热量的面包和肉为主，绿茶能够促进消化，有降低血压、胆固醇和血糖的功效，这也许是法国人钟爱绿茶的原因之一吧。
法棍
在巴黎清晨的薄雾中，面包店飘出的麦香与敲打烤盘的金属声，构成了法兰西最动人的晨曲。当面包师将金棕色的长棍面包（Baguette）斜插进帆布袋时，这个凝结着蒸汽革命、法律博弈与民族认同的饮食符号，便开启了它征服世界的旅程。2022年联合国教科文组织将法棍制作技艺列入人类非物质文化遗产，不仅认证了它的文化价值，更揭示了食物如何成为文明演进的活化石。
法国国家统计局的"面包观察站"数据显示，每个法国家庭日均购买0.8根法棍，其中74%在购买后4小时内食用。这种消费节奏催生了独特的面包文化：巴黎人会在午餐后购买"下午棍"（baguette de l'après-midi），因其比晨间面包更耐咀嚼。
而根据法国旅游局的说法，法棍无疑是法国文化的支柱之一，是法国面包传统的荣誉。法国人每年吃掉60亿根法棍，平均每个居民（包含婴儿在内）每年消耗近100根法棍。从早餐的抹酱面包片到中午的火腿黄油三明治，还包括品尝奶酪时不可或缺的面包伴侣，法棍无处不在，它出现在每一餐上，每时每刻都能见到它的身影。
可颂
作为经典的法式甜品，可颂向来深受消费者的欢迎，毕竟可颂外皮酥脆、内部湿润柔软而且口感还十分丰富，在各类烘焙产品中也是口感上的佼佼者。早上一杯咖啡配可颂是多少人的标配。
燕麦坚果水果碗
目前国外比较流行的一种做法是将燕麦倒入碗中，接着加上0糖酸奶和可可粉，最后再搭配低糖水果和坚果等配料。这样一份拥有优质碳水，蛋白质，维生素，和优质脂肪的帕梅拉同款燕麦碗就完成了。燕麦水果酸奶碗是一款制作简单、营养丰富、口感多样的早餐选择。
丹麦
丹麦面包的历史可以追溯到 19 世纪中叶，当时维也纳的面包师将精致的起酥工艺带到了丹麦。聪明的丹麦人将这一技术与本土的烘焙传统相融合，创造出了独具特色的丹麦面包。
这种融合了北欧简洁与中欧精致的面包，很快就在丹麦乃至整个欧洲流行开来。从最初的家庭自制，到如今成为丹麦大街小巷烘焙店的招牌产品，丹麦面包见证了丹麦饮食文化的发展与传承。
牛奶泡麦片
我称之为懒人必备，因为无论是冷牛奶泡燕麦片还是热牛奶煮燕麦都是快手美食。热燕麦粥最佳搭配是红糖和坚果，吃过一次绝不后悔。
班尼迪克蛋
班尼迪克蛋是美国的一种简易早餐，由水波蛋配上英式松饼、火腿和荷兰式酱汁制成。现在有在里面加烟熏三文鱼和鳄梨的，更加好吃。
煎蛋
分为蛋卷 炒蛋 单面双面煎蛋，水波蛋。全球早餐都流行的。
英国
全套英式早餐，是英式饮食文化的重要组成部分。最早可追溯到13世纪，是为上层阶级服务的，后来在工业区的廉价咖啡馆中流行，现在已经成为英格兰各地咖啡馆和家庭的美味传统。全套英式早餐包括煎鸡蛋、布丁、香肠、烤豆、培根、西红柿和蘑菇，还有炸面包或黄油吐司。当然，也包括非常浓烈的茶水或咖啡，通常装在大杯子里。爱尔兰
典型的爱尔兰早餐包括培根、烤豆、猪肉香肠、煎鸡蛋、黄油吐司、白布丁、黑布丁、炸西红柿和蘑菇。有时你还可以买到 Boxty，这是一种炸土豆煎饼。在北方，你甚至可以找到熏鲑鱼。一份真正的爱尔兰早餐，包括所有成对的食材、流淌的煎鸡蛋，并配上茶。
美国
作为移民国家，美式早餐汇集了全球不同饮食文化的元素。和英式早餐很像，但品种更丰富：包含鸡蛋、培根、火腿、香肠或牛排和薯饼等。而早餐的必备饮料通常是咖啡、牛奶、茶或果汁。
比利时华夫饼
华夫饼属于点心类，是一种源于比利时的烤饼，又叫格子饼、格仔饼，因为烤盘中的格子一般都是菱形或方形的，烤出的华夫饼也就有着漂亮的方格，华夫饼在许多国家都很受欢迎，而在不同的地方也有着不同吃法，比如美国人喜欢吃华夫饼时抹枫糖汁，而德国人喜欢配樱桃和奶油。
甜面包圈
甜甜圈Donuts，音译过来叫多拿滋、唐纳滋，是一种油炸面包。甜甜圈通常与咖啡搭配食用。这是一种经典的组合，甜甜圈配上一杯当日的咖啡是非常常见的早餐选择。
法式煎面包片
关于法式烤吐司菜谱的最早记录，可以追溯至罗马帝国时期。中世纪之后，它开始在欧洲各国传播开来。法式烤吐司产生的初衷是为了不浪费粮食。没吃完变硬的面包，浸泡过牛奶后再去煎烤，会变得柔软，容易入口。
法式烤吐司，名字里虽然带着吐司俩字，但其实传统做法里，常用的面包类型并不是常见的白面包，而是布里欧修面包、哈拉面包和法棍。
因为烤吐司的做法要经过鸡蛋牛奶混合液的浸泡再去煎制，因此需要选用足够厚且结实的面包。如果追求更加完美的口感，甚至可以把新鲜的面包留一天，让其自然风干，变硬一些，更好吸收混合液，这样在煎制时，面包也更不容易解体。出锅后的法式烤吐司，可以搭配各种水果、奶油、冰淇淋、果酱等食用。传统法式吐司在蛋奶混合液里还会加入肉桂粉、香草精调味，摆盘时堆着奶油、水果等，混合着奶香，就是我们最熟悉的法式烤吐司形态，但除此之外，法式烤吐司还有其他不同类型。
香港西多士
而所有的改良版法式烤吐司里最出圈的，来自香港。连名字都从普通的法式烤吐司，变成了特有的西多士。西多士，为“法兰西toast’”的音译。
香港的西多士，是西方美食与本地融合后诞生的美食。法式烤吐司刚进入香港时，与国外常见的版本并无区别，一般在高级餐厅和酒店出现，食材大多进口，价格非常昂贵。上个世纪五十年代，香港大众常吃的大排档和茶餐厅开始出现我们现在所说的西多士。
既然是大众美食，性价比是第一衡量标准。为了降低成本，西多士选用更为便宜的白面包，混合液从牛奶、鸡蛋等变成了蛋液，做法从平底锅轻煎变成深油炸或牛油煎，且为了追求口感，经常将白面包切成9块。
由于港式西多士的做法常用深油炸，因此面包炸得金黄香脆，成了香港西多士的一大特征。早期的西多士，因为糖浆很贵，因此多用咖椰酱（一种用椰汁、鸡蛋砂糖做成，带有椰香味的甜酱）来调味；现在的西多士，常见调味酱有蜂蜜、枫糖、花生酱、黄油等。
传统西多士大多没有夹心，不过随着茶餐厅不断地推陈出新，类似像三明治一样，先用两片白面包片夹住芝士、火腿、花生酱或沙茶牛肉等，再裹蛋液油炸的豪华版西多士也变得很稀松平常。
漏奶华
撒着满满童年回忆的阿华田粉，一切开就有爆浆的汁液倾泻下来，这是港式茶餐厅的网红鼻祖“漏奶华”。
漏奶华，从做法上来说，很像是西多士的改良版。虽然是从港式茶餐厅开始在全国风靡起来，但其实漏奶华并不来自香港，而是广州番禺一家茶餐厅老板为他朋友做的一款甜点。漏奶华，面包片的做法与西多士类似，两片厚切的吐司片，裹上蛋奶液煎香后搭在一起。而漏奶华之所以叫漏奶华，重点在于切开时流出的汁液。这个混合液可不是简简单单的牛奶，它是用黄油、淡奶以及炼奶按一定比例加热后混合而成的。
煎好的顶层西多士向下压出一个凹陷，倒入混合液，形成一个奶池，这才是漏奶华的关键。在奶池子上撒满阿华田粉，一刀切下，奶液就从两片吐司间倾泻流出。
虽然法式烤吐司还叫着西多士、漏奶华等不同名字，也搭配着不同的奶油、水果或是蛋黄酱等，但不论怎么变，油煎之后得来的热量炸弹，总是能带给人无限的幸福感和快乐。
德国
德国早餐的基础是面包卷，但即便如此，选择也是无穷无尽的：白面包、小麦面包、黑麦面包、杂粮面包、黑面包等。接下来是配餐，必需品包括鸡蛋、火腿、意大利腊肠和奶酪。通常搭配酸奶、水果、橙汁和咖啡等饮品。在巴伐利亚，一种受欢迎的德国早餐是 Weißwurst Frühstück（白香肠早餐）。这顿早餐的主要特色是白香肠，以及椒盐脆饼、芥末和小麦酒。
西班牙
西班牙的传统早餐由咖啡或果汁，搭配吐司、水果、油条、面包等。但西班牙的吐司、面包种类特别多，所以早餐也是尤为丰盛的。在西班牙的早餐中，有一种叫 Churros 的油炸面圈特别有名，被誉为「西班牙油条」。西班牙人喜欢油条配巧克力的吃法，因此被称为：Churros con Chocolate。
土耳其
对于土耳其人而言，早餐不仅是一顿饭，更是一次传统的家庭聚餐。一家人聚在一起，喝精心泡的茶，吃餐桌上摆满的小食，这些食物被叫做「kahvaltı」。
经典的土耳其「kahvaltı」，包括新鲜奶酪，黑橄榄和绿橄榄、新鲜出炉的白面包、水果蜜饯、蜂蜜、甜黄油，和装在土耳其茶杯中的红茶。
日本
日本的饮食主要以米饭为主，以蔬菜、大豆、鱼类和海藻等为菜品。一般日式早餐分为西式和日式两种。西式比较简单，就是常见的面包和牛奶等。而传统的日式早餐，一般包含味增汤、米饭、烤鱼和一些小食等，清淡而营养。
越南
越南人早餐习惯吃河粉。越南河粉是越南百年经典美食，融入了中国和法国的烹饪文化，凭借其独特的味道，在越南大名鼎鼎，属越南的国食。河粉最早是由广东移民在20世纪初期带入越南。粤闽地区的河粉，汤底常以大地鱼（干比目鱼）肴制，味道亦偏咸不带甜。但越南粉的汤底，主要用洋葱和牛骨熬制，部分地区亦会加入冰糖调味，令汤底有淡淡甜味。
新加坡
咖椰吐司、水煮蛋和咖啡，这些构成了经典的新加坡早餐。不管你在哪里，都可以找到这种传统早餐。很多新加坡人都喜欢在咖啡店点这个套餐。咖椰是用鸡蛋或鸭蛋、椰浆、糖和香兰香料制成的调味酱，味道清香，甜而不腻，涂在金黄酥脆的烤土司上，再配一小块黄油或是牛油。这些食谱的灵感可能来自英国人早餐吃的煎鸡蛋、吐司和水果酱，但使用的食材都是当地的，而且几乎都是可用，且负担得起的。
马来西亚
椰浆饭（Nasi Lemak），是马来西亚很常见的一道美食，主要材料有大米、椰汁等，辅料有椰浆丝、鸡蛋等，口味偏清淡。大多数时候，一盘椰浆饭里有黄瓜切片、小凤尾鱼、已烤了的花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜与热辣酱料，并且佐料偏热辣性质的。
以色列
以色列的 Shakshuka（又称为北非蛋），是一种将鸡蛋在蕃茄、橄榄油、辣椒、洋葱和大蒜组成的酱汁中水煮的菜肴，通常会加孜然、红甜椒粉、牛角椒和肉豆蔻。于是，鸡蛋的黄白色，搭配红色和黄色辣椒，五颜六色的其他配菜，以及辛辣的番茄酱和烟熏辣椒粉，最后撒上咸羊乳酪和去核橄榄，劲爽霸道的口感，足以开启精力充沛的一天。
