6月24日，香港老牌饼店“大班面包西饼（以下简称‘大班’）”宣告结业。该店曾以首创的“冰皮月饼”风靡一时，近年却深陷财务困境，加之市场竞争加剧，最终被迫停业。其拖欠员工薪资、房租等问题，引发行业广泛关注。

41年大班宣布停业，欠薪逾上千万港元

拥有41年历史、以首创“冰皮月饼”闻名的大班，于6月24日正式宣告全线结业。

公司停业公告称，因“近期受到很多难以预计且不可抗拒的冲击，迫于无奈停止营业”，并对顾客多年的支持表示感谢。

结业前，据大班网站显示其在香港仔、铜锣湾、北角、旺角、将军澳、沙田、上水、葵芳、荃湾、青衣、屯门及元朗等地设有12间分店。

大班的结业不仅令员工陷入失业和欠薪问题，也使得持有预缴式饼卡的消费者深感不安。

大班新都广场店

据香港商报报道，大班目前约有200多名工友受影响。截至24日下午3时，香港劳工处共接获120名工友前往登记，涉及欠薪及解雇补偿金约1600万港元。截至24日下午5时，香港消费者委员会接获3宗投诉，涉款2350港元。

另据香港特区劳工及福利局局长孙玉菡透露，大班工友今年5月和6月的工资仍未发放，遣散费及假期薪酬亦遭拖欠，劳工及福利局初步估算，涉款逾1000万港元。香港劳工处表示正积极协助受影响员工，如发现有涉嫌违反《雇佣条例》的情况，会进行刑事调查，如有足够证据会提出检控。

消费者方面，不少市民担心手中饼卡在分店陆续结业后沦为“废纸”。有受访者表示：“现在只希望能尽快用完这些饼卡，但问题是目前门店根本没有面包和蛋糕可供选购，如果大班最终全面结业，也只能无奈承受损失。”

首创冰皮月饼，蝉联30年销冠

大班隶属于香港大班面包西饼有限公司，创立于1984年。其品牌名称“大班”源自香港对洋行经理及企业管理层的称呼，寓意其产品品质卓越。

1989年，其首创的“冰皮月饼”颠覆了传统月饼市场，深受消费者喜爱，并曾三十多年蝉联香港冰皮月饼销量冠军。

这一创新产品甚至被香港电台选为香港饮食文化标志之一，大班也因此成为香港家喻户晓的面包西饼连锁品牌。

大班的冰皮月饼

大班创始人之一的郭鸿钧，已于2010年辞世。他早年曾在半岛酒店西饼部、嘉顿公司及Delite西饼店等积累丰富经验，学习成本控制、生产管理和门店运营。后在超群饼店担任管理职务期间，更引入了自助售卖和预售饼卡等创新模式。

1984年，郭鸿钧与其他友人合资开设了大班。大班面包饼店初期只是一间普通饼店，主要售卖面包西饼。1989年大班首创冰皮月饼，使传统月饼市场出现变化，也开创了大班后来的传奇。

凭借冰皮月饼的成功，大班业务迅速扩张。公司引入了特许经营模式，进驻港铁站，全盛时期（不计中秋临时店）拥有近30间香港分店。

其后，大班成功开拓内地市场，在深圳、北京、上海等地设立分店，并登陆淘宝、京东等主流电商平台。

2019年，公司遭遇重大危机。时任董事兼业务拓展总监的郭鸿钧之子郭勇维在社交媒体上发表不当言论，引发强烈反弹，导致大班产品在内地所有线上平台和线下超市被全线下架，内地代理商损失惨重，公司自此步入下坡路。

易主后改革失利，欠薪欠租连环爆雷

2021年，郭鸿钧家族全面退出大班，公司由商人廖志强为首的新股东全盘收购。

廖志强现任香港鸿和集团主席、大班品牌主席及全港各区工商联永远名誉会长。此前，担任怡和（中国）董事及旗下金门建筑的执行董事，负责大中华区与东南亚业务拓展。

接手大班后，廖志强启动品牌革新，更换Logo为“大班Tai Pan”，翻新门店推动年轻化，并计划重返内地市场。

然而改革未能扭转困局，大班持续陷入经营与财务泥潭。

2024年11月，廖氏家族被曝未清偿首按贷款，将市值超4780万港元的豪宅同日抵押给两家财务公司，进行二按（可贷900万）及三按（可贷300万）；

2025年2月，廖志强因合约纠纷被大班创始家族控告；

2025年3月，香港强制性公积金计划管理局指大班拖欠约220名员工的强积金供款及附加费，涉款43万港元；

2025年4月，大班旺角分店因拖欠租金及杂费40.2万港元遭业主入禀追讨并收回铺位；

2025年6月，大班迎来结业。

对于大班的结业，香港餐饮联业协会会长黄家和指出，结业主因在于大班缺乏创新、未能适应市场的变化。“香港消费者追求新品，月饼竞争白热化，而大班未能摸索出出路，同时越来越多市民北上消费。”他呼吁本地餐饮业必须顺应市场趋势转变运营方式，不能一成不变。

从一间小店成长为连锁巨头，大班承载着香港市民的美食记忆，对于大班的结业许多消费者对品牌落幕表示惋惜，市民徐先生回忆：“当年大班冰皮月饼惊艳全港，第一次吃时完全秒杀其他产品。”

但也有消费者认为，品牌衰败既因郭勇维不当言论，也因产品创新不足、易被复刻，导致市场竞争力持续下滑，如今匆匆退场，不免令人唏嘘。

你吃过大班的冰皮月饼吗？