最近天气热得要命，正好能晒菜干。菜市场有六种一元菜特别适合晒，冬天炖肉超香，我去年试过特别好吃。晒的时候要选连续三天的大晴天，不然容易坏。

豇豆最方便。买回来掐掉头尾，洗干净去老筋。锅里水烧开加盐，煮五分钟捞出晾凉。不用等凉透，直接搭杆子上晒。晒一天到变黑硬为止，捏不动就晒好了。

茄子选水头足的，切粗条撒盐腌一小时。腌出水后倒掉，大火蒸三分钟。摊平晾凉，晒两天到脆响。晒的时候要勤翻面，防止发霉。

马齿苋在路边就能摘，记得挑嫩的。洗干净后焯水，加盐煮三分钟过凉。挂起来或者铺平晒，两天就行。晒好收起来别压碎，泡发后包包子最香。

黄瓜做法简单。切条撒盐腌一个小时，摊在簸箕上晒两天。晒到皱巴巴的就干了。泡发后配粥特别脆，比腌咸菜还下饭。

小白菜要整棵焯水，加点油和盐。煮一分钟马上过冷水。挂起来或者铺开晒两天，捏沙沙响才能存。炖肉时放一把特别提味，香味浓郁。

冬瓜削皮切五毫米厚片，直接摊着晒。晒两天到脆就能装袋。炖肉吸油最好吃，泡水喝也解腻。

晒的时候注意晚上收回来吹风，别堆在一起。晒不干容易长毛。存的时候要用密封袋，放阴凉地方。想吃就泡软再炖，比新鲜的还入味。

天气预报说下周连晴，赶紧把阳台收拾出来。这几样菜现在便宜，多晒点够吃一冬。