很多人在家炒花生米时不是炒的不脆就是容易炒糊，今天就把我从40年老厨师学的方法分享给大家，学到就是赚到。是不是很多朋友做油炒花生米的时候都是直接放油下锅炒了，这样做就是大错特错了。今天就教你一招，保证炒出来的花生米又酥又脆而且还不糊，无论放多久都不会回软，吃起来照样嘎嘣脆，绝对是餐桌上的一道下酒神器。

·首先准备一盘花生米大约是500克左右，买花生米的时候我都是一粒一粒挑选的，所以每一粒都非常的饱满没有坏掉的。

·直接把花生米倒入一个大点的碗中，加入一勺食用盐、少许的面粉，再加入一些清水没过花生米即可。清洗花生米时加入一些食用盐可以起到杀菌消毒的作用，面粉可以很好的吸附掉花生米表面的一些灰尘与杂质，记住一定要在水中浸泡2分钟左右，这也是花生米酥脆不糊的关键。

·清洗干净后控水捞出放入另外一个大点的碗中，再次倒入清水下手清洗干净，一直把清洗的水变清澈为止。用这个方法清洗出来的花生米给家人吃起来就放心多了。

·清洗干净过后把花生米倒入一个漏勺里面控干里面的水分，有时间的朋友可以把花生米放在太阳底下或者是通风处晾干表面里面的水分。如果赶时间的朋友也可以像我这样直接把花生米倒入一口无水无油的锅中，然后开中火慢慢的把花生米煸炒一下，把花生米表面的水分炒干这也是花生米不容易炒糊的关键，所以千万不要忽略了。

·大约翻炒了两三分钟左右，花生米炒好以后直接关火倒入一个大点的托盘里面，然后再给它迅速的摊平让花生米快速晾凉。这时候锅里的温度也已经全部降下来了，再把花生米全部倒入锅中，再淋入两圈食用油，放入几瓣大蒜后开小火慢慢的煸炒。

炒花生米时放入几瓣大蒜不仅吃起来蒜香味浓郁，同时还起到了一个关键的作用，可以很好的掌握花生米的成熟度以及它的颜色变化，而且这样炒出来的花生米蒜香味浓郁非常的好吃。喜欢吃辣或者是麻的朋友可以放入一些麻椒或者是干辣椒，全程保持小火慢慢的炒，千万不要着急以免外皮炒糊了里面还是夹生的状况。

朋友们制作视频不易，如果今天的这个视频对您的厨艺有所帮助给我点个赞吧，您的每一个留言和点赞都是我创作的动力，非常感谢大家。或者是通风处晾干表面里面的水分。如果赶时间的朋友也可以像我这样直接把花生米倒入一口无水无油的锅中，然后开中火慢慢的把花生米煸炒一下，把花生米表面的水分炒干，这也是花生米不容易炒糊的关键，所以千万不要忽略了。

·整个过程大约翻炒了两三分钟左右，花生米炒好以后直接关火，倒入一个大点的托盘里面，然后再迅速的摊平，让花生米快速晾凉。这时候锅里的温度也已经全部降下来了，再把花生米全部倒入锅中，再淋入两圈食用油，放入几瓣大蒜后开小火慢慢的煸炒。

炒花生米时放入几瓣大蒜，不仅吃起来蒜香味浓郁，同时还起到了一个关键的作用，可以很好的掌握花生米的成熟度以及它的颜色变化，而且这样炒出来的花生米蒜香味浓郁，非常的好吃。喜欢吃辣或者是麻的朋友可以放入一些麻椒或者是干辣椒，全程保持小火慢慢的炒，千万不要着急，以免外皮炒糊了里面还是加生的状况。

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随着花生米的颜色越来越深，而且能够听到噼里啪啦的声音，而且大蒜的颜色也已经变成了金黄色，这时候花生米就炒的差不多了。整个过程大约炒了七分钟左右，然后关火，倒入八二年的高度白酒，只需要一点点就可以加入白酒，可以蒸发掉花生米里面多余的水分，使花生米吃起来的口感更脆更香，而且无论放多久都不会回软，这一步也是花生米酥脆的关键，千万不要省略了。

白酒蒸发掉以后，再把花生米倒入一个大点的托盘中，这样可以使花生米快速放凉。如果堆在一起，花生米里面的余温容易把花生米变糊了，用筷子把花生米快速的拨开，花生米就会变得又酥又脆，吃上一粒满嘴留香。

可以看一下里面炒好的大蒜颜色也是金黄金黄的，这样就证明花生米炒好了。其实不会炒花生米的朋友可以观察一下大蒜的颜色，用这个方法就算你是厨房小白也一看就会保证0失败，这个大蒜也是可以吃掉的，毕竟八九块钱一斤，扔掉真的是太可惜了。

再把花生米装入盘中，看一下花生米的颜色看上去就非常的有食欲，楼下饭店一盘需要38，自己在家做成本不到5块钱，最后再撒上一把食盐或者是白糖，翻拌均匀，端上桌就可以给家人美美的享用啦。

这样炒出来的花生米酥脆好吃，而且一点也不糊，下酒又下饭，还可以当小零食，家里的小朋友也非常喜欢吃，一次性还可以多做一些，放入密封袋或者是密封罐里面保存起来，放一年都不会回软，吃起来照样嘎嘣脆。

每次我家来客人时餐桌上必不可少的就是这道油炒花生米，非常的受欢迎，喜欢这个做法你也收藏起来试试吧，我们下期再见。变糊了。用筷子把花生米快速的剥开，放凉之后花生米就会变得又酥又脆，吃上一粒满嘴留香。

可以看一下里面炒好的大蒜颜色也是金黄金黄的，这样就证明花生米炒好了。平时不会炒花生米的朋友可以观察一下大蒜的颜色，用这个方法就算你是厨房小白也一看就灰，保证零失败。这个大蒜也是可以吃掉的，毕竟八九块钱一斤扔掉真的是太可惜了。

再把花生米装入盘中，看一下花生米的颜色看上去就非常的有食欲。楼下饭店一盘需要三十八，自己在家做成本不到五块钱。最后再撒上一把食盐或者是白糖翻拌均匀，端上桌就可以给家人美美的享用。

这样炒出来的花生米酥脆好吃，而且一点也不糊，下酒又下饭，还可以当小零食，家里的小朋友也非常喜欢吃。一次性还可以多做一些，放入密封袋或者是密封罐里面保存起来，放一年都不会回软，吃起来照样嘎嘣脆。

每次我家来客人时餐桌上必不可少的就是这道油炒花生米，非常的受欢迎。喜欢这个做法你也收藏起来试试，我们下期再见。