大家好，在生活中大多数人都喜欢吃火锅，火锅的菜品不仅多，现在汤底也很多，什么麻辣的、清汤的、菌菇的等等，每人一个小锅，喜欢吃啥就往自己锅里放，这也可能是火锅火的原因之一！尤其冬天时吃上一锅火锅，更是过瘾！

但是咱们日常吃火锅时，有些菜会让老板开心算成本，这又是什么原因呢？今天我们就来揭秘一下，在火锅店里可以让老板的利润直线上升的菜，它可以是堪称“老板的美梦菜”，一起看看这些菜你常吃吗？

吃火锅时，老板最想你点6道菜，后厨一上菜，老板立马转身算成本

1、雪花肥牛

先来说一下雪花肥牛，可能等这盘肥牛上桌时，大家都注意到了，通常情况下火锅店的雪花肥牛下面，会点上一层厚厚的冰沙，这样看起来很多，但是等你吃的时候才会发现，原来仅仅就那么几片。

因为雪花肥牛的进货价，就能让老板睡不着觉，而更有很多市面上的雪花肥牛，它是拼接的肉，更有人称之为“雪花艺术肉”，所以真正的雪花肥牛，必须搭配冰沙的衬托，不然老板真的要哭了！

2、菌菇拼盘

在吃火锅时，菌类也是人们喜欢点的，但是可能那摆放精美的拼盘下面，会有一块湿毛巾！更有厨师偷偷说，我们的菌菇拼盘标准，就是用少数的菌菇，来完成一个特别美的摆盘技巧！并且现在很多菌菇都是大棚种的，更有顾客细心的发现，那所谓的“松茸”，其实是很便宜的姬松茸，自然口感上不用说了！

3、鲜鸭血

鲜鸭血的成本是很高的，他基本是鲜猪血的3倍，所以更多火锅店的鸭血，可能就是“科技一狠活”，更有猪血和鸭血的混合做法，比例可能是9比1，吓人不？虽然店里标注的是传统工艺，但是鸭血吃起来的口感是Q弹的，所以根本做不出来传统工艺的。

4、手工鲜虾滑

不知道大家有没有发现，当你去饭店吃饭点菜时，只要有手工两个字，那价位指定额外高，咱们就拿虾滑来说，可能一个熟练的厨师1小时，能打20多份，可见这个人工成本，可能要比虾滑贵的！更有地方会现场表演，但其实早已经做好准备了！

5、鲜毛肚

吃火锅毛肚必点，但是明码标价的鲜毛肚，成本可能占到百分之六十，所以想要新鲜的毛肚，可能是提前去抢购，去晚了只有品质不好的了！火锅店的毛肚岂不是冷冻的会多一些，这样成本就降低了！但是如果经常吃的一吃就能吃出来！

6、活体豆苗

不得不说现在人养生的特别多，所以这个活体豆苗会让更多人喜欢！虽然养殖的成本不高，但是非常耗费精力的，所以更多聪明的老板会用“障眼法”，在表面摆放几盆豆苗，但是可能顾客点的就是普通的豆苗，反正菜进锅里一烫，也吃不出来了！

好了，今天就分享到这，去火锅店你喜欢点这几种菜吗？