烧烤配啤酒，是夏季常见美食！但“烧烤致癌”、“吃了痛风”等传言，搞得人心里打鼓。别慌！学会这几招，既能过嘴瘾，又能少伤身！

烧烤的“坑”在哪儿？

1.致癌的烟雾和焦糊

油滴到炭火上冒的烟里，有种叫“苯并芘”的坏东西，容易粘在肉上，吃多了可能致癌。

肉烤得太焦（尤其是黑乎乎的部分），会产生“杂环胺”，长期吃可能增加癌症风险。

2.半生不熟，细菌找上门

肉没烤熟？小心寄生虫和细菌！比如沙门氏菌，吃了可能拉肚子甚至中毒。

3.海鲜啤酒=痛风套餐

牛羊肉、海鲜、内脏这些烧烤常客，嘌呤含量高，配上啤酒，尿酸蹭蹭涨，脚趾肿成“小馒头”不是梦！

4.高油高盐，胖你没商量

烧烤重口味，撒盐像不要钱，油滋滋的肉串配上甜饮料，长期这么吃，高血压、肥胖、肠胃病都可能找上门。

健康撸串的6个小技巧

1.烤法要聪明

少用炭火，改用烤箱、电烤炉，或者用锡纸把肉包起来烤（像给肉穿个“防护服”），烟少了，致癌物也少了。

肉别贴火太近，温度别太高，勤翻面，别烤成“黑炭”。

2.食材选对，健康翻倍

肉：鸡胸肉、瘦牛肉、鱼虾更健康，少吃肥肉和红肉（比如五花肉、羊腰子）。

菜：玉米、青椒、洋葱、蘑菇必点！膳食纤维能刮油，还能补充维生素。

腌料：自己调！柠檬汁+蒜末+香菜，比店里含盐量超标的酱料强多了。

3.烧烤搭档很重要

吃完烧烤，来点猕猴桃、橙子、西红柿（维C多），能帮身体“解毒”。

别配啤酒！改喝柠檬水或绿茶，解腻又健康。

4.卫生问题不能忍

路边摊的肉串如果露天放半天，细菌早开派对啦！尽量选食材冷藏的店。

自己在家烤，肉腌好放冰箱，烤之前再拿出来。

5.控制频率和量

每个月少吃几次烧烤，每次少吃些肉；

痛风、三高的朋友，浅尝辄止，过个嘴瘾就行！

6.特殊人群“烧烤指南”

✔ 痛风党：海鲜、内脏、啤酒全拉黑！多吃烤蔬菜，肉选鸡胸肉。

✔ 肠胃差的：少放辣！别一口冰啤一口热串，小心拉肚子。

✔ 减肥的：少吃五花肉、烤馒头片（吸油！），多啃玉米和青椒。

总结：烧烤可以吃，但是得“会吃”

烧烤的快乐，一半在味道，一半在氛围。不用彻底戒掉，只要记住：

• 少烟少焦少重口
• 多菜多果多喝水
• 偶尔解馋没问题，天天撸串伤身体！

下次吃烧烤，带上这份攻略，放心享受烟火气吧！

来源：山东疾控