今年的第一口见手青竟然是在云南烧烤店里吃到的！说起来也是缘分，两年前我写了篇，过了段时间店里的人加我微信，说他们楼下开了家烧烤店，欢迎我去品尝，可惜我一直忙着，又嫌路远，始终没去，直到昨天才跑去吃。

餐厅设计得很年轻，云南的食材很齐全，想必是借了驻沪办的光。

六月底正巧赶上了第一波见手青，来自云南的毒蘑菇，照理应是厚切爆炒，这里为了食用更安全改成了薄切慢炒，上桌后服务员还要取一片留样，以防客人中毒可追溯，我们可不在怕的，趁热吃要紧，见手青滑嫩微脆，配上诺邓火腿、皱皮青椒，满盘讨人喜欢。

店里招牌的土鸡锅，现场加一篮鲜菌子，有竹荪、牛肝、绣球、赤松茸、鸡油菌和猪肚菌，最特别是所谓景迈山的茶精灵，其实就是螃蟹脚，古茶树独有的寄生物，茶香中含草药味，不久前我们在，这儿卖得比景区还便宜。

食材铺得满满，再烧十分钟左右，鸡汤可鲜美了，菌子也吃爽了。

火爆鸡脚筋，意外很不错，酷似四川辣子鸡，但用到了丘北辣椒，配上油炸薄荷，更加香辣，吃口脆韧，粒粒可爱。

碳烤罗非鱼，撒密密芝麻和香料粉，配了香茅、韭菜和香柳，腌菜膏里还有折耳根，看得出已经很努力了，可仍不免怀念，路边摊炭火更猛、鱼更多汁。

在云南天天吃新鲜的，在上海只能吃熟冻的水蕨菜花，杆子有嚼劲，芽还带着卷儿，跟豆豉一起炒，别有风味。

石屏的包浆豆腐，我们总吃烤的，这里跟毛辣果做了个石锅，汤汁里带着野番茄的酸，捞出来金黄一包，我暗下决心，改天一定要好好写写石屏和建水的双城豆腐。

当年自驾红河州，曾路过山谷间的美丽小城个旧，可惜未停留，今天吃上了锡都著名的糖粉小肉串，细竹签串着小肉粒，肥瘦相间，烤得油亮，蘸了白糖甜咪咪的，神似广味香肠。

云南烧烤四大流派：建水滚豆腐、个旧吃甜口、昭通小肉串、傣味重香料，店里的主厨来自德宏，所以更偏滇西南风情，鸡爪烤得皮脆肉糯，鱿鱼带着版纳风味，牛肉则裹酸甜百香果，一串串搁在小蜡烛保温的盘子上，吃得好快乐。

更快乐是店里还有99块酒水无限量畅饮！专门搞了台机器，装着十来款简单易饮的红白葡萄酒，扫码自助倒酒，我从智利长相思、法国桃红喝到Muscadelle……回想不久前，还要折腾外卖葡萄酒，到底是上海洋气啊。

看我们吃得欢，厨师特意端来一道新菜，选了八种菌子，舂出鲜味再炒香，夹的面饼酷似Pizza，很机灵的创新，一聊，原来线师傅是傣族人，做西餐出身，所以在地道云南菜里融入了适合上海客人的改良，好比炒菌子用橄榄油，辣椒减了辣度。

不过店里的生意并不算太好，周六晚上也只有八成满，工作日想必更惨……此时老板发来消息，问我吃得如何，竟意外得知他已经萌生关店的想法，如果真的那样，就太可惜了，于是写下这一餐，记录那纯朴热烈的云南味道。