辨别“问题茶”的几种常见套路

1. 色素茶：让“丑茶”变“绿”

在绿茶的制作过程中，“杀青”是一个非常重要的环节。

简单来说，“杀青”就是把茶叶里的多酚氧化酶“杀死”，这样茶叶才不会继续氧化，才能长时间保持那种翠绿的颜色。

杀青对茶叶品质的影响非常大，就像《大观茶论》里说的：“茶之美恶，尤系于蒸芽（一种杀青方法）、压黄之得失。”

有些茶叶因为制作工艺不当或者原料太差，杀青之后看起来会很难看，等氧化了自然就更丑了。

为了能卖出去，很多黑心商家就会铤而走险，选择给茶叶加色素来改善颜色。

这些色素里，最常见的就是铅铬绿，它其实是油漆的一种。

这种东西会对人的中枢神经和器官造成极大的损害，非常坑人。

如何鉴别：

• 看毫毛： 正常绿茶的毫毛通常是白色的，如果茶叶加了色素，毫毛也会被染成绿色。

• 湿冷水泡2分钟： 比如上图，冷水泡两分钟如果水中有褪色，那么基本上是染色茶。

所谓“回甘”，就是喝完茶后嘴里回味出来的甜美感觉，

这是茶最吸引人的特点之一，就像清代王甥植赞美的：“篆纹成字天然势，茶味回甘自在香。”

为了让那些劣质茶也能达到“回甘”的效果，黑心商家常常在炒茶的时候直接加糖。

这种做法虽然坑了点，但至少对人体没什么危害，要是真不小心喝到了，就当是喝了甜饮料吧。

如何鉴别：

• 手感： 用手轻轻捻一下茶叶，如果感觉黏手，或者茶叶表面有一层脆壳，那很可能是糖炒茶。

• 直接舔： 舔一下茶叶，如果能明显尝到甜味，那也是糖炒茶。

• 看冲泡变化： 炒制过程中加的糖只附着在茶叶表面，所以第一泡的时候甜味会非常明显，但第二泡甜味就散光了，这种巨大的落差也可以帮助你分辨。

正常茶叶

滑石是一种硅酸镁盐类矿物，用盐酸处理过的粉末就是我们常说的滑石粉。

世界卫生组织已经将其定义为致癌物，虽然比那种油漆的危害要小一些，但也挺坑人的。

黑心商人常常用滑石粉来遮盖劣质茶叶发黑的叶底，让茶叶看起来更好看，口感也更鲜爽，而且还能增加茶叶的重量。

清代光绪年间曾有位茶区官员在公文中提到：“制茶时搀和滑石粉等，令其色黝然而幽……靛色以外，又加滑石、白蜡等粉，矫揉窨成，茶色光泽、斤两益赢。”

如何鉴别：

• 看茶汤： 加过滑石粉的茶，泡出来的茶汤会异常混浊，看起来很不正常。这种造假方法比较低端，通常出现在那些粗制滥造的小作坊里。

关于茶香，宋徽宗曾说（劣茶）“如桃仁夹杂，则其气酸烈而恶”，这和好茶的香气形成了鲜明对比。

因此，黑心商家会选择给茶叶加香精，来冒充好茶欺骗消费者。

如何鉴别：

• 闻香气： 香精茶的香味通常非常浓烈，而且闻起来很不自然。

• 水温辨别： 正常的好茶一般需要在80℃以上的水温才能泡出香味，如果用温水泡茶都香得不得了，那八成就是香精茶了。

• 看持久度： 香精茶的香味持久度很低，通常冲泡几泡后，每一泡的茶香都会很快下降。

讲到这里，你对茶叶里常见的各类添加物应该心里有数了吧。其实啊，只要咱们不贪小便宜，那些“问题茶”对您来说也就不是个事儿了。

你还知道哪些辨别假茶、劣茶的小妙招吗？欢迎在评论区分享哦！