春天的野菜摊儿，最勾人的准是那一把把翠绿的面条菜。
有人问，春天野菜那么多，为啥非得吃面条菜？
因为它是应季野菜里的全能选手！
面条菜是啥？
面条菜还有个别名儿，叫麦瓶草。
每年春天小麦返青时，麦地里就冒出一丛丛，叶片细长像宽面条，嫩得能掐出水。
河南、山东这些地儿，老一辈人都拿它当春补的宝贝，说“清明前后挖一把，赛过吃补药”。
它为啥值得吃？
它的本事可不止口感好。
利尿通便、润肺止咳、养胃促消化，这些好处全写在它的“简历”里。
春天容易肝火旺、咳嗽有痰，吃它就像给身体灌了杯温和的凉茶。
膳食纤维多，肠道转得欢，消化不好的人吃着最舒服。
关键是便宜！菜市场两块钱能买一大把，比吃保健品实在多了。
这些做法别错过！
洗干净的面条菜晾得半干，先抓把油拌一拌，锁住水分。
再撒玉米面和面粉，轻轻揉搓，让每片叶子都裹上薄薄一层面。
水开后上蒸笼，蒸5分钟就行。
蘸着蒜泥醋汁，一口下去，面香混着野菜的清鲜，绝了！
面条菜切细碎，打几个鸡蛋搅匀，撒点盐和葱花。
平底锅热好油，倒进去摊成饼，中小火慢慢翻。
鸡蛋嫩得能流黄，面条菜的清香全渗进蛋里，配碗粥能吃两大碗。
面条菜切碎，加鸡蛋、玉米面和面粉，搅成粘稠的面糊。
手上沾点水，揪一团按成小饼，平底锅烙到两面金黄。
表皮酥脆，内里软嫩，粗粮的香混着野菜的鲜，当早餐能连吃三个。
面条菜焯水1分钟，过凉水后挤干，切小段。
撒点花生碎、蒜末，淋上醋、生抽、辣椒油，再滴两滴香油。
酸中带辣，脆生生的，夏天没胃口时吃，能多扒半碗饭。
排骨焯水后炖半小时，把面条菜扔进去再煮10分钟。
汤里飘着野菜的清香，排骨的油腥全被吸走了，喝一口暖到胃里。
吃前得注意啥？
面条菜是凉性的，脾胃虚寒的人别吃太多，吃多了肚子容易闹脾气。
孕妇和哺乳期的姐妹，吃之前最好问问医生。
还有啊，挖野菜可别去路边，尾气和农药残留多，吃着不安全！
春天的快乐，不就藏在这些应季的野菜里吗？
挖一把面条菜，变着法儿做成各种菜，吃的是新鲜，更是对季节的尊重。
你们最近挖到新鲜面条菜了吗？打算先试试哪种做法？
