鸭肉凭啥是夏天的“肉中宝”？

鸭肉性子“凉”得刚好。夏天人容易“虚火”，吃羊肉牛肉太燥，猪肉又太腻，鸭肉却带着股“清润劲儿”，能滋阴能补水，吃完浑身都舒坦。

它可不是“虚有其表”的肉。蛋白质含量比牛羊肉还高，100克肉里有16%-25%的优质蛋白，吃两口就能给身体“充上电”。关键脂肪还少，只有7.5%左右，比猪肉低不少，脂肪酸还是“好吸收”的类型，吃多两口也不怕肚子胀。

B族维生素和维生素E是它的“隐藏技能”。B族能帮身体代谢，夏天出那么多汗，全靠它稳住神经和体力；维生素E像个“小盾牌”，悄悄帮皮肤抗衰老。

夏天吃鸭肉，做法多到挑花眼！

啤酒鸭必须排第一！鸭肉剁成块先焯水去腥味，锅里煸得微微发黄，再扔点蒜片、姜片、八角炒香，倒一罐啤酒咕嘟咕嘟炖。啤酒的麦香钻进肉里，汤汁收得浓稠，咬一口肉软乎入味，连骨头都带着香，配两碗米饭都不够！

爱吃酸口的试试酸梅开胃鸭。鸭腿切块焯水后先炒出油脂，再用冰糖炒个糖色，裹上红亮的酱汁，最后把泡软的酸梅连汤倒进去。酸梅的果香混着肉香，酸甜不腻，夏天没胃口时来上一块，瞬间打开味蕾。

想喝口汤润润？冬瓜薏米水鸭汤最合适。鸭骨架焯水后和冬瓜、薏米一起慢炖，汤里飘着冬瓜的清甜，薏米的绵软，鸭肉的鲜全融进汤里。喝一碗从头暖到脚，还能帮身体排排湿气。

爱重口的试试麻辣鸭肉粉丝煲。鸭血、鸭肠、鸭腿一起入锅，先煎得外皮焦香，再用豆瓣酱炒出红油，加调料熬成酱汁，砂锅里焖得软烂。最后扔把粉条进去吸饱汤汁，粉丝滑溜溜的，鸭肉辣得过瘾，连汤带肉吃超满足！

搭配有门道。鸭肉和山药一起炖能补阴养肺，和白菜炒能帮身体代谢胆固醇，都是“加分组合”。但别和大蒜、木耳、李子一起吃，容易闹肚子甚至中毒，可得记牢了！

处理要细心。鸭肉自带点腥气，焯水时加姜片料酒，水开后撇净浮沫，腥味能去掉一大半。炒之前先煸出油，肉会更香更嫩，炖的时候也更容易入味。

夏天的饭桌上，有一碗香嫩的鸭肉，汤里飘着酸梅香，或者啤酒的麦香，闷热都跟着散了。咬一口肉，喝一口汤，连空气都变得温柔了。

你们夏天最爱用鸭肉做哪道菜？是香酥的烤鸭，还是鲜美的炖汤？评论区聊聊，说不定下次就出你们的“心头好”教程啦！