青椒仔排

原料：

猪排骨500克、青红椒圈150克、豆豉30克，川式卤水、姜末、蒜末、葱花、盐、白糖、味精、鸡精、色拉油各适量。

制法：

1、把猪排骨斩成节，投入沸水锅汆一水便捞出，冲洗干净才放入高压锅，掺川式卤水压5分钟后，捞出待用。

2、炒锅里放油烧热，先下青红椒圈、豆豉、姜末、蒜末炒香，然后倒入排骨一起炒，其间加放盐、味精、鸡精和白糖调味，等到炒匀炒香以后，撒入葱花便可装盘上桌。

花生芽炒鸡枞菌

食材：

花生芽、鸡枞菌、青红椒、姜、蒜、鸡汁、盐、橄榄油。

做法：

1、花生芽和鸡枞菌处理干净，焯水后捞出控干水分。

2、起锅烧油，放入橄榄油烧热，放入姜、蒜爆香。

3、放入处理干净的花生芽和鸡枞菌翻炒至断生，加入盐调味，淋入少许的鸡汁烧至成熟。

4、放入青红椒丝翻炒至断生，淋尾油增亮，出锅装盘。

大虾炖白菜

原料：

白菜 500 克，对虾 200 克，香菜段 30 克。

调料：

葱段、葱花、姜片各 5 克，精盐 1/2 小匙，胡椒粉少许，香油 1 小匙，植物油 2 大匙，高汤适量。

制作步骤：

1、将对虾去沙袋、沙线，剪去虾枪、虾须和虾腿，洗净；大白菜去掉老帮留菜心，洗净，用刀拍切成劈柴块。

2、锅中加入植物油烧热，下入葱花炒香，再放入白菜块煸炒至软，盛出。

3、锅中加入植物油烧热，先下入葱段、姜片炒出香味，放入大虾两面略煎，用手勺压出虾脑。

4、加入料酒、高汤烧沸，放入白菜块炖至菜熟，撒入胡椒粉、香菜段，淋入香油，盛碗即可。