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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

今年的真炭烘白茶，福鼎的真正炭烘白茶，比往年多了一些。

比例虽然不大，但有所增长。

这是件好事。

说明行业里，也有人开始注意到了要与低端的白茶拉开差距。

在这里，并非是认为电烘不好，而是，电烘与炭烘相比，自然是炭烘更好。

就像单独看宝琴，也是个美人，但与宝钗相比，便就弱了三分。

细究起来，炭烘的白茶品质更佳，干度也更容易达到出口级的标准，更利于后期的陈化。

然，但炭烘的代价更大，成本更高，那些便宜的低端白茶，是断然不会选择炭烘为烘干手段的。

是以，要与低端白茶拉开差距，选择炭烘是最方便有效的捷径之一。

毕竟，当消费者问你，同为福鼎白茶，为何你的白茶比别人的贵时，你总要有一个拿得出手的理由来解释。

而炭烘，就是最好的，最直接的，也最容易令人接受的理由之一。

《2》

月亮的背面，是暗面。

当炭烘成为了当下的大热门之后，各种假炭烘也借着炭烘的东风，应运而生，如影随形而来。

比如前几天听闻的一种跟炭烘套近乎，拉大旗做虎皮的方法——电烘之后，用炭烘提香。

这是完全不可能的一种方式，还不如从头到尾全程炭烘，更省事。

完全就是在忽悠不懂行的消费者。

发明这套说辞的人，实在狡猾。

再比如，有人直接就用电烘出来的白茶，冠以炭烘的名字，堂而皇之上架销售。

欺负的就是消费者不懂行，而且茶还不会说话。

收货之后，茶叶又不会主动告诉你，我是电烘的，不是炭烘的。

所以，要想在这纷纷扰扰的炭烘大潮里，买到真正的炭烘白茶，最好的方法就是，自己得识货。

自己得认识炭烘白茶。

其实，炭烘白茶好认，也不好认。

好认在何处？

价格。

炭烘成本高，是以真正的炭烘白茶价格也高。那些1000块以下的白毫银针，炭烘的概率在0.1%。

不好认又在何处？

盖因炭烘与非炭烘，在外观上，在气味上，差异不大。

除非是沸水对冲：拿两只白瓷盖碗，一只装电烘的白茶，一只装炭烘的白茶，最好两款白茶的等级要接近，比如都是白毫银针，或者同为白牡丹。

只有同等级，在香气，滋味，汤感，以及白毫疏密程度上，才具有可比性。

才可以比出炭烘与电烘在汤感上的巨大差异来。

《3》

那么，如果不冲泡，又如何简单地一眼分辨炭烘与非炭烘呢？

毕竟，在网上买茶，不比从前在实体店里买茶，是没办法让你把心仪的茶都慢吞吞泡出来喝一遍，再慢慢选的。

在网上买茶，极为考验一个人的智商，情商，判断能力，以及眼光。

看到这里，村姑陈的干货要拿出来了。

为免列位看官成为韭菜，买回一大堆无用又便宜的假炭烘，下面的内容，请认真阅读。

真炭烘与假炭烘的技术区别，在于它们加热的方式，以及加热的时长不同。

简单来作比的话，炭烘是温水煮青蛙，让这只青蛙在缓慢加热的水里，逐渐放松，从而把茶叶细胞中的水分，几乎全部，驱赶到空气中去。

在这个漫长的过程中，白毫会渐渐产生静电效应。

而电烘则像闪电，一过性的。

一道闪电劈空而来，雷霆万钧之势。

茶叶一下子就干了。

但由于热力会迅速消失，后继乏力，深藏于茶叶细胞深处的水分，来不及驱离，自此就留在了细胞深处，与茶叶长期共存下去。

那么，用这两种完全不同的加热方式得到的白茶，它们的白毫，呈现出的效果，就是不一样的。

电烘的白毫，它们是顺服地贴服在芽头身上的。

像猫猫身上那样。

而炭烘的白毫，它们好像是被静电处理过一般的，会抬头，会竖立起来，会斜斜地插立在芽头身上。

沸水一冲，便大量浸入茶汤，生成浓稠细滑的米汤一般的汤水。

《4》

总结一下吧。

炭烘的白茶，白毫是不服贴的，是经过静电效应的。

摸在手上，是毛茸茸的，像鹅绒一样。

而电烘的白茶，白毫是贴服的，是顺滑的，像名贵的狸奴一样。

摸在手上，是滑滑的，光洁的，无倒刺感的。

这就是简单的，目测与手摸之后，感受到的，炭烘与电烘白茶的不同。

这也是在不方便冲泡的情况下，通过第一感官，可以判断的依据。

列位看官可以记下来。

自己收到炭烘白茶的时候，挑几颗芽头硕大的，白毫又密又多的芽头，细细摸上一摸。

看看起不起毫，倒不倒绒。

被静电过的，一定是真炭烘。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。