5月31日就是端午了，提前祝大家端午安康、愉快。

古书中说：“五月为午，阳之盛”，而作为五月初五的端午，这一天，正是阳气在天地间溢得最满的时候，很多人便误以为，此时就不需要再补阳气了。

恰恰相反的是，此时是正是给身体补充阳气，把体内的湿气和寒气赶出去的好时机。今天，给大家分享6种“暖阳菜”，做法简单，营养又养人，一起学着做起来吧。

一、蚝仔烙

金黄酥脆的蛋饼裹着肥嘟嘟的蚝仔，谁吃谁迷糊！

食材：蚝仔、玉米淀粉、红薯淀粉、葱花、白胡椒、椒盐、蒸鱼豉油、鸡蛋

做法：

1、蚝仔加玉米淀粉抓洗两遍，沥干备用（我大概沥了 2个小时）

2、红薯淀粉4勺，加适量水调成酸奶状面糊，面糊里加入蚝仔，葱花，白胡椒，椒盐，蒸鱼豉油，搅拌均匀

3、热锅倒油，淋入面糊铺平，中火煎至两面金黄，淋入一个鸡蛋液，煎到两面焦脆，出锅。蘸酸辣椒吃，绝了！蚝仔要彻底沥干水分，不然会溅油！

二、紫苏炒鸡

紫苏炒鸡真的绝啦！！鸡肉滑嫩多汁，紫苏的香气渗透其中，吃一口就停不下来，我宣布这两真的神仙搭配！

食材：紫苏叶、鸡肉、姜蒜、红椒

做法：

1、鸡肉洗净用开水烫表皮，鸡皮会更紧致

2、斩块后加2勺盐1勺糖3勺生粉抓匀腌制15分钟

3、油热下锅煎鸡肉，小火慢煎不要翻动，煎至两面金黄，然后倒入姜蒜粒炒香，加2勺生抽1勺蚝油翻炒均匀，加入紫苏叶和红椒翻炒出香味即可出锅。

三、海兔炒韭菜

浙江菜系家烧小海鲜现在不要太火，五分钟快手菜炒海兔。小海兔个个满籽，脆嫩Q弹，配上一小把韭菜，鲜上加鲜。

食材：海兔、韭菜、蒜、料酒、生抽、盐、白糖

做法：

1、海兔处理干净，起锅烧水，水开放入海兔进行焯水处理，大约3分钟。

2、起锅烧油，油热了以后放入蒜末煸炒出香味，下入焯水的海兔、料酒、生抽、盐，翻炒均匀

3、切好的韭菜段放入锅中，大火把韭菜炒软后，加入适量糖调下味，翻炒均匀后就可以盛出了。

四、茴香煎鸡蛋

茴香菜营养丰富，除了调馅，可以炒着吃，给大家分享一道茴香煎鸡蛋的做法。

食材：茴香菜、鸡蛋、盐、油

做法：

1、新鲜的茴香苗，摘洗干净沥干水份，切成小段。

2、打入2个鸡蛋到切碎的茴香，放适量盐，用筷子搅拌均匀。

3、油锅烧热，中小火，倒入茴香蛋液摊一大片尽量薄一点，两面煎熟煎成金黄色盛出装盘。（我这里是煎用的小火，如果炒的话就大火），茴香苗本身具有清香，炒时不需要添加其它调味品，只需要油盐即可，制作很简单也很好吃！

五、艾草瘦肉鸡蛋汤

很多地方有用这种“纯阳草”做小吃的习俗。今天我分享一个许尤佳教授推荐的“纯阳草”做成汤，更适合给孩子的吃法，新鲜的艾叶与当季瘦肉同煮，正是顺应自然的养生智慧。

食材：嫩艾叶50克、瘦肉50克、老姜2片、鸡蛋1个、枸杞适量

做法：

1、鲜艾草取嫩叶洗净焯水去涩（切记！），瘦肉切片加入盐糖生粉酱油腌制

2、荷包蛋1-2个提前准备好

3、水沸放入焯水的艾叶，先煮10分钟，让艾叶出味儿，放入鸡蛋瘦肉再煮5分钟左右（枸杞按喜好加，原味真的好鲜！）

六、姜母鸭

闽南传统美食姜母鸭做法简单，即学即会，但是要注意食材和配料的选择，最好用米酒、麦芽糖、老姜，不要料酒和白砂糖代替，美味需要你讲究一点，才会寻到心中独有的味道。

食材：番鸭、米酒、麻油、橄榄油、麦芽糖、老姜

做法：

1、鸭肉泠水下锅放葱结、料酒焯水去腥，焯好水要洗干净

2、锅中放麻油、橄榄油烧热，切好的姜块下锅煸炒至两面金黄后下入鸭肉

3、鸭肉炒手水分后放两勺生抽、一勺老抽、加入半碗米酒、一勺麦芽糖，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮40-50分钟(即可或转入高压锅15分钟)