酸萝卜煮羊肉

主料：羊腿肉200克，玉溪酸辣白萝卜50克。

辅料：姜20克，洋葱20克，葱20克，花椒5克，干辣椒5克，丁香2克，砂仁2克，香菜5克。

调料：盐20克，海皇牌大豆油20克，白酒10克。

制作：

1，羊腿肉冲水，煮羊肉时放入姜，葱，酒，洋葱，盐，丁香，砂仁，干辣椒，干花椒，小火煮2小时；

2，玉溪酸辣小白萝卜一开二；

3，热油煸炒姜葱白罗卜倒入二汤煮羊肉出锅摆盘香菜？即可。

生焗鱼嘴

原料：

鱼头、蒜子、红葱头、生姜、花生酱、蚝油、花生油、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡粉、盐、生粉、米酒、黄油

制作：

1、把鱼头用生粉、花生油、米酒擦洗干净，斩成小块备用。

2、将花生酱用花生油调开，加入蚝油、鸡粉、盐、生抽、老抽、白胡椒粉调制成生焗鱼头酱。

3、将生姜切成小块，蒜子清洗干净，红葱头去皮改刀，斩好的鱼头用鱼头酱拌匀。

4、砂锅上火放入花生油，将姜块、蒜子、红葱头放入砂锅中，小火炒香，将腌制好的鱼头码入锅中，放入小块黄油，加盖中火生焗10分钟，沿着砂锅盖边淋入米酒即可。

枸杞花胶炖野山鸡

原料：花胶鱼肚30克，野山鸡200克，猪排骨50克，虫草花8克，宁夏枸杞5克。

辅料：姜5克，香葱5克。

调料：料酒20克，盐3克，糖2克。

制作：

1干花胶肚浸泡一天，热水涨发一天，反复几次发透后，用盐，油，料酒，姜葱去腥处理；

2，野山鸡和猪排骨沸水洗净。加入水500毫升，料酒50毫升，盐5克，糖2克调味。然后宁夏枸杞5克，放入炖盅蒸2小时；

3，鸡汤放入花胶肚再蒸透即可出锅。

锅塌白菜卷

原料：

大白菜叶、猪肉末、虾仁、马蹄、葱、姜、盐、味精、鸡粉、料酒、酱油、十三香、蚝油

制作：

1、把白菜叶修剪成长方形，焯水备用。

2、虾仁打成虾胶，马蹄剁成末，将虾仁和马蹄拌匀，加入盐、味精、酱油、十三香、蚝油、料酒拌匀搅打上劲。

3、将白菜叶平铺，放上调好的馅料，用包卷的手法卷成长条状。

4、将裹好的白菜卷裹上全蛋糊，下入锅中煎至金黄即可。

油泼豆芽

原料：胖豆牙，青椒。

调料：盐

制作：

1、将胖豆牙洗净，摘去头尾；

2、青椒洗净切丝备用；

3、锅中做油，加热至7-8成热；

4、将豆芽以及青椒丝放入漏勺中用热油泼熟；

5、将泼熟的原料下入锅中加盐调味，快速翻炒出锅即可。

春韭炒肉丝

原料：立春头茬韭菜、猪通脊肉、葱、姜。

调料：盐、料酒、淀粉。

制作：

1、猪通脊肉洗净切丝，上浆，备用；

2、韭菜选其根部，洗净，切3寸段备用，葱姜泡于净水中，待香味溶于水中制成葱姜水备用；

3、通脊肉丝滑油，沥干；

4、韭菜寸段煸炒备用；

5、锅中留少许底油，烹入料酒，葱姜水，下去盐调味，汁开后勾入淀粉；

6、下入肉丝和韭菜快速翻炒出锅。韭菜选用根部发紫红色最佳，因似田间野鸡脖子的色彩顾此菜民间还得名“炒野鸡脖”。

翡翠豆瓣酥

原料：

鲜蚕豆，宁波雪菜，安曼红苗，黄油，盐。

制作：

1、将雪菜洗净，切碎备用；将蚕豆剥出豆瓣，加少许盐煮5分钟，捞出过凉水，放入料理机中打成蓉，过细罗；

2、不粘锅烧热，放黄油，下豆瓣蓉以小火炒至半干，放雪菜碎炒香，放入模具中压实，入冰箱冷藏2小时，取出码盘，点缀安曼红苗即可。