芋头豌豆焖糯米饭

今天教大家做四道家常美食，全是能吃饱又能吃好的硬菜。这些菜有个共同点——用最普通的食材，搭配出让人停不下来的味道。特别是第一道芋头焖饭，我敢说只要闻到那个香味，谁都得往厨房里钻。

先说这锅芋头豌豆焖糯米饭。糯米要提前泡半小时，泡到手指能轻松掐断米粒就行。肥肉切成小丁扔进热锅，油滋滋往外冒的时候，赶紧倒瘦肉丁翻炒。这时候加盐和生抽，味道能直接渗进肉里。

芋头得切骰子块，豌豆挑青绿饱满的，和胡萝卜丁一起下锅炒。秘诀是炒到芋头边角微黄，这样焖出来的饭才有焦香味。所有材料倒进电饭锅，水刚没过米面就行。按下煮饭键，等它自己跳闸再焖十分钟，锅底那层金黄锅巴最抢手。

第二道竹筒粽子看着新鲜，其实特别简单。去菜市场找卖竹子的摊位，让人家锯成15厘米长的竹筒。糯米泡四小时，加玉米粒和香菇丁搅匀。拿根筷子往竹筒里塞米，一边塞一边捅，塞得越紧实蒸出来越筋道。

竹筒上锅要蒸两小时，家里有高压锅的能省一半时间。蒸熟后拿刀背敲开竹筒，糯米早就吸足了竹子的清香。我家小孩最爱蘸白糖吃，说比冰淇淋还甜。

第三道玉米粽子最适合懒人。买现成的玉米叶洗干净，糯米拌上玉米粒和剁碎的腊肠。玉米叶卷成喇叭状，把米料装进去扎紧两头。这法子不用绑绳子，叶子自带褶皱能卡住米粒。蒸出来的粽子带着玉米甜香，比竹筒粽子多了份田园味道。

最后这道三色凉糕是解腻神器。糯米蒸熟分三份：一份拌南瓜泥变黄色，一份加蔬菜汁变绿色，原味的留白。找个饭盒垫保鲜膜，一层黄一层白铺进去，冷藏两小时切块。吃的时候撒点山楂碎，酸甜冰凉最适合夏天。

这四道菜有个共同诀窍：不怕剩。焖饭第二顿加点水回锅，锅巴更脆；粽子凉了切片煎着吃；凉糕放冰箱能存三天。要说最讨巧的还是竹筒粽子，请客吃饭端出来，光看造型就够面子。