夏天吃饺子，韭菜白菜靠边站，分享3种馅饺子，一口一个真香啊

夏天闷得人喘不上气，厨房里多站两分钟都能热出一身汗。这时候要是端上一盘清爽的饺子，咬开满嘴鲜汁，别提多痛快了。今天教大伙儿三种特别适合夏天的饺子馅，用的都是当季菜，花钱少吃着还舒服。

第一种：角瓜鸡蛋饺子

角瓜这玩意儿特别能吸水，得先擦成丝撒把盐腌十分钟。趁着这功夫打三个鸡蛋，油锅烧热倒下去拿筷子使劲搅，炒得碎碎的才香。腌好的角瓜丝攥得干干的，和凉透的鸡蛋碎拌一块儿，撒点葱花、倒勺香油，盐和五香粉少来点就行。

和面有讲究，300克面粉加150克温水，揉到不沾手就行。醒二十分钟再擀皮，包的时候别贪多，角瓜馅容易出水。煮饺子要等水滚开再下锅，拿勺子推两圈别让粘底，浮起来再煮两分钟就成。蘸着蒜泥醋吃，那股清甜劲儿能让人连吃二十个不带停的。

第二种：茴香素饺子

茴香叶子绿油油的，闻着有股子药香，洗干净切碎了也得拿盐杀水。泡发的木耳切丁，抓把虾皮提鲜。鸡蛋炒得金黄碎碎的，晾凉了和茴香、木耳拌一块儿。记住盐要最后放，不然茴香容易蔫吧。

和面跟角瓜饺子一样，温水慢慢倒，揉成光滑面团醒着。包的时候捏紧边儿，煮的时候点两次凉水，看着饺子肚皮鼓起来就捞。这馅儿吃着带劲儿，茴香的香气混着虾皮的鲜，比吃肉还过瘾。

第三种：黄瓜鸡蛋饺子

黄瓜擦丝撒盐腌出水，攥得越干越好。鸡蛋炒碎放凉，和黄瓜丝拌一起，加点香油、盐搅匀。这馅儿讲究的就是个脆生劲儿，千万别放酱油，不然黄瓜就不清爽了。

包这种饺子动作要快，黄瓜见盐久了容易渗水。煮的时候大火滚开就下锅，用笊篱轻轻推两下，看着饺子皮变透明就能捞。咬一口嘎吱脆，夏天吃这个比啃冰棍还解暑。

这三种饺子有个共同诀窍——菜叶子都得挤干水。家里有纱布的用纱布，没有的直接上手攥，攥得越干包起来越顺手。面要和得软硬适中，太硬了擀皮费劲，太软了煮的时候容易破。

天热不爱吃饭的时候，煮上这么一锅饺子，蘸点醋再来瓣蒜，保管吃得舒坦。这些当季菜便宜又好买，花十来块钱能让全家吃饱，比点外卖划算多了。下次去菜市场，别忘了捎两根黄瓜、买个角瓜，周末给家人露一手！