本报特约分析师崔海军

进入5月份以来，国内生猪价格呈现回落态势，市场逐渐兑现供增需弱的预期，预计猪价将延续弱势。截至5月21日，全国外三元生猪均价为14.54元/公斤。

当前猪价下跌的主要原因是供应端压力开始体现。规模企业近期出栏积极性有所增加，散户出栏较前期也有所改善，二次育肥开始逐步出栏，养殖端出栏较前期有所增加，叠加当前出栏体重仍然处于高位，预计供应端压力将继续体现。消费端并未有突出表现，二次育肥入场不明显，总体来说，目前生猪市场供需格局没有发生太大变化。

进入2025年以来，猪价可谓“跌跌不休”，截至5月上旬，除4月初北方猪价短暂反弹外，全国生猪价格已经连续16个月处于成本线以下，平均出栏价格仅为每公斤14.2元，比2023年同期下跌27.8%。农业农村部监测数据显示，2025年一季度全国生猪养殖户平均亏损达到350元/头左右，许多养殖户已陷入严重困境。

生猪市场面临的问题首先是严重的产能过剩，其次是消费持续疲软，高温天气加上肉类淡季，居民选择替代性消费明显，白条走货滞缓，屠企订单下滑，开工率持续走低。此外，很多养殖户因前期压栏赌“端午行情”，导致大猪扎堆，被迫低价甩卖，甚至将没有长够分量的猪提前卖掉，导致猪价跌幅加大。

由于生猪价格整体有所回落，养殖利润较前期有所下行。机构数据显示，截至5月16日当周，生猪自繁自养利润80.66元/头，较上周下跌3.67元/头，外购仔猪养殖利润48.2元/头，较上周下跌10.26元/头。由于仔猪价格小幅下跌，外购仔猪利润回落幅度高于自繁自养利润。

据农业农村部监测，截至5月21日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为20.72元/公斤，牛肉63.03元/公斤，羊肉59.26元/公斤。短期内牛肉价格或维持高位，受存栏恢复周期长、进口量有限等因素影响，下半年消费旺季来临后，价格可能进一步攀升。

从长远来看，肉牛产业发展仍然值得期待。

整体来看，由于当前生猪存栏仍处于高位，预计猪价仍以弱势下行为主。后市关注三大变量：一是月末规模企业是否加速出栏，二是端午节备货窗口终端消费回暖力度，三是南方雨季对生猪调运的持续性影响。