东京自由行到惠比寿，美食必吃「KIMUKATSU 惠比寿本店」（晴木千层猪排），除了有招牌的千层猪排、炸鸡排，还有中国分店没有的限定黑毛和牛炸牛排以及七种口味的「夹心千层炸猪排」。
猪排界的爱马仕「KIMUKATSU」3大特色介绍
1分钟了解「KIMUKATSU」
创业超过20年的「KIMUKATSU」（晴木千层猪排）本店位于惠比寿，除了日本国内之外，在海外包括台湾等7个国家有分店。不同于一般的猪排店，使用了「千层」堆叠制法，另外在口味上也特别讲究，其中最有名就是以「和风」食材为主，提供原味、起司、泡菜、黑胡椒、大蒜、梅子紫苏、柚子胡椒等七种夹心口味。除了猪排之外，还有炸牛排以及炸鸡排供选择。还能吃到限定的「黑毛和牛炸牛排」套餐。种类丰富，是来到东京惠比寿美食必吃不二之选！
现炸千层猪排
25层千层猪排
千层猪排美味秘诀：严选食材与独家烹调法
千层猪排的制作过程极为讲究，选用最优质的猪里脊肉，经过精细切割，每片肉的厚度都严格控制在0.9mm到1mm之间。薄切工艺不仅保留了猪肉的嫩滑口感，更让每一层都能充分吸收油脂。手工堆叠的过程中，每一层猪肉都经过细心排列，确保其均匀分布，使得最终的千层猪排在口感上达到最佳风味。
现炸猪排
严选猪里脊
相较于传统的油炸猪排容易因为过多的油脂而显得油腻，「千层猪排」这种独特的手工制作方法能在保持猪排鲜嫩多汁的同时，呈现有别于一般猪排的清爽风味。另外当店特色餐点之一的「炸牛肉」，选用油脂较少的牛肩里肌肉制作。炸鸡排则为了制作出最佳口感，以精细的刀工和排列而成，十分费工！
粒粒饱满的现炊米饭
满满的高丽菜丝
提到猪排的最佳拍档，莫过于「白饭」以及「高丽菜丝」了！ 「KIMUKATSU」使用独家开发的炊饭技术，在短时间内能够提供热腾腾的现炊米饭，严选最优质的日本米种「越光米」（コシヒカリ），粒粒饱满富含水分和天然甜味，搭配猪排刚刚好！清爽的高丽菜丝可以搭配店家提供的「胡麻沙拉酱」或是「洋葱沙拉酱」享用。
「KIMUKATSU 惠比寿本店」店铺特色
惠比寿キムカツ店铺门口
传统的日式风格店铺装潢，除了有吧台座位让一个人或是少人数也可以自在用餐之外，还有半包厢的座位。宽敞的餐桌让用餐环境更佳舒服。桌上备有各式酱料，可以自由搭配猪排和高丽菜丝享用。另外白饭、高丽菜丝、味噌汤和腌渍小菜都可以免费续碗。
吧台座位
半包厢空间
必点人气料理
日本限定套餐：炸黑毛和牛X 炸千层黑猪肉拼盘
「炸黑毛和牛X 炸千层黑猪肉拼盘」（黒毛和牛X 黒豚キムカツ相盛り膳）是只有在日本才能吃得到的限定套餐。黑毛和牛一般给人稍微偏油腻的印象，「KIMUKATSU 惠比寿本店」选用油脂较少的和牛大腿部位，再透过千层堆叠手法分布油花，即使炸过之后仍保有和牛肉香及肉汁，却一点也不腻。超薄切堆叠锁住肉汁，炸千层黑猪肉在咬下去的瞬间肉汁和肉香在口中瞬间散开。
炸黑毛和牛炸千层黑猪肉套餐
炸黑毛和牛和炸千层黑猪肉
自选2种口味夹心千层猪排拼盘：七种口味任你搭配
「自选2种口味夹心千层猪排拼盘」（キムカツハーフ＆ハーフ膳），能从招牌七种夹心口味原味、起司、泡菜、黑胡椒、大蒜、梅子紫苏、柚子胡椒，可以任选2种（各半份）做拼盘。除了必点的人气起司夹心口味之外，记者实际品尝了日式风味的梅子紫苏和柚子胡椒口味，「柚子胡椒」带有微微的柚子香气，以及酸咸微辣的后味，富有层次感的口感让千层猪排吃起来清爽解腻。 「梅子紫苏」则有清淡紫苏香气配上酸甜的梅子，与酥脆的外皮搭配显得相得益彰。
任选两种口味
特选KIMUKATSU 千层猪排套餐与牛猪鸡三种拼盘：选择困难者不要错过
第一次到「KIMUKATSU 惠比寿本店」，不知道如何选择吗？推荐可以尝试「特选KIMUKATSU 千层猪排套餐」（特选キムカツ膳）或是「牛猪鸡三种拼盘」（牛豚鶏盛合せ膳）。 「牛猪鸡三种拼盘」能一次品尝三种口味，炸鸡排的口感柔嫩，一点也没有鸡肉的腥味。炸牛排比起炸和牛牛排，属于偏有嚼劲的口感，还可以搭配店家自制甜咸酱料，感受前所未有的多种口感体验。
特选キムカツKimukatsu千层猪排套餐
牛猪鸡三种拼盘
前往惠比寿「KIMUKATSU 惠比寿本店」本店交通方式、预约方法
搭乘JR 山手线前往「惠比寿」站，出站后从东口走路约5分钟即可抵达，也可以透过KKDAY 中文网站预约「KIMUKATSU 惠比寿本店」，没有预约的话建议于平日午餐13:30～15:00的时间段前往用餐，能够快体验「KIMUKATSU」的魅力。
同场加映：「KIMUKATSU 惠比寿本店」相关企业「米ぷら」无麸质天妇罗
位于汐留的「米PURA」（米ぷら）主打「无麸质天妇罗」，使用新泻产日本米制作而成的米粉，代替小麦粉作为天妇罗的面衣。有别于一般小麦面衣油炸的天妇罗，经过油炸后的米粉天妇罗可以长时间保有酥脆口感，在油炸过程比起小麦粉，能够减少40％的油脂吸收，减少对身体的负担。除了有天妇罗拼盘之外，还有炸鸡、炸虾等多种丰富菜单可供选择。
米ぷら（米PURA）
・地址：东京都港区东新桥1-8-2 カレッタ汐留B2F
・营业时间：【周一～周五】11:30〜15:00（LO14:30）、17:00～22:00（LO21:30）【周六】11:30〜15:00（LO14:30）、17:00～20:00（LO19:30）【周日及国定假日】公休
・交通方式：从地下铁「汐留」站步行约1分钟
「KIMUKATSU 惠比寿本店」从千层猪排到炸牛排及炸鸡排，看得出来店家在口味和食材上面的讲究，充分地展现了日本食文化的精神。在日本东京旅游时，想要品尝道地日本料理不妨到这里享用特别的千层猪排吧！
