您好，我是小朋美食！

夏天最热乎那几天，谁不想来盘，冰凉酸甜的糖拌西红柿？可为啥自己做的总差点意思？

别人做的酸甜爽口、汤汁都能喝光，自己做的要么寡淡，要么齁甜发腻。

告诉你，光撒白糖可不行！今天就教你一招“神仙配方”，保准让这道家常菜，直接逆袭成，全家抢着吃的解暑神器！

一、光加糖，难吃的“病根”找到了！

好多人做糖拌西红柿，就跟完成任务似的——西红柿切一切，白糖撒一把，完事！这样做出来的西红柿，白糖化不开，下面齁甜，上面没味，吃起来还水唧唧的，根本不入味。

问题出在哪？少了关键的“提鲜增香”步骤！西红柿本身是酸甜口，但单纯加糖只能压住酸味，却激不出它本身的鲜甜，吃多了还腻得慌。

二、多加这一味，瞬间封神！

记住了，做糖拌西红柿，除了白糖，再加 “一小勺白醋”！别小瞧这半勺醋，它就是让西红柿脱胎换骨的秘密武器！

白醋不仅能中和西红柿的青涩味，还能激发它的果香，让酸甜味更有层次。而且醋能加速白糖融化，让每一块西红柿，都裹满浓稠的汤汁，吃起来更入味！

详细做法:

1. 西红柿处理有讲究：西红柿别买太硬的，挑那种摸起来稍微有点软的，这样的甜度高。洗干净后，用开水烫10秒，轻松去皮，切成月牙块，别切太薄，不然容易出水。

2. 调汁是关键：找个小碗，放3勺白糖（喜欢甜的可以多加）、半勺白醋、一小撮盐。盐千万别多放，它能提鲜，让甜味更突出，就跟炒菜放盐一个道理。把调料搅匀，尝一下，酸甜度合适就行。

3. 冷藏更出味：把调好的汁淋在西红柿上，搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。冷藏后的西红柿口感更脆爽，汤汁也会变得浓稠，酸酸甜甜，冰冰凉凉，夏天吃一口直接透心凉！

【注意事项】

- 白糖换成绵白糖：绵白糖比白砂糖更容易融化，拌的时候不容易结块，吃起来也不会有颗粒感。

- 撒点坚果碎：追求口感的，冷藏前可以撒点花生碎、核桃碎，嚼起来咔嚓响，口感更丰富。

- 西红柿别切太早：切完放太久容易出水，最好现切现拌，吃多少做多少，不然水汪汪的就不好吃了。

下次家里吃大鱼大肉、火锅烧烤，端上这么一盘酸甜解腻的糖拌西红柿，保证瞬间光盘！学会这招，以后亲戚朋友来家里做客，这道菜绝对能让你露一手！

做饭就跟过日子一样，多花点心思，普普通通的食材，也能变成人间美味！