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一品小红锅集结“山海之鲜”于一锅,食材铺陈,以原味、蒜香、酸汤为味型,虾鲜、贝甜在锅中交织,每一勺都是“鲜上加鲜”的极致碰撞。
烹饪用水精选“地脉涌泉”天然水,其偏硅酸含量很高,水质清冽甘甜,能最大程度激发海鲜的鲜甜本味。锅里的食材根据时令“开盲盒”,但都保证物超所值,现在试营业期间,还有活动价99元一锅,更是相当实惠。
选用海钓海捕黄鱼,盐粒锁住鲜味,搭配姜葱、料酒清蒸。蒜瓣肉入口即化,咸鲜中透出大海的甘甜。看似简单的一道菜,却是对厨师的大考验,腌制、蒸的时间都要根据每条鱼而异,不然就是对食材的浪费。
店里的大黄鱼还采用买手制,仅需买手价+加工费形式,实现品质性价比!
泥蒜,学名沙蚕,是温州滩涂的隐秘珍馐。汤底浓郁鲜香,粉干吸饱汤汁后柔韧弹牙,泥蒜脆嫩,最后撒一把韭菜提鲜,盛满的是渔民与农人的生存智慧,以及市井百姓对生活的热忱。
温州敲鱼以鮸鱼为魂,需经“三敲三汆”方成佳肴。鱼肉裹淀粉后,以木槌敲击成鱼片,入沸水汆熟后与白菜、榨菜共烩,敲鱼片呈半透明状,入口弹牙爽滑。
精选西班牙肋排,以美拉德反应锁住肉香,慢烤后肉质酥烂脱骨,脂肪如琥珀般晶莹,一口咬下,肉的奶香在舌尖共舞。
牛鞭胶质丰盈,鸡腰嫩滑如脂,汤汁浓稠似琥珀。这道菜源自传统药膳,牛鞭的温补与鸡腰的滋养相得益彰。烹饪时需以小火慢煨数小时,方能成就“胶质缠绵,滋味醇厚”的养生佳肴。
席中冷盘都很有温州特色,这道绿鳍剥皮鱼干最令我中意,以绿鳍马面鲀为原料,经去皮、去内脏后自然日晒而成,其肉质鲜美,无小刺,鱼腥味淡。
餐厅以“一品红”为底色,将东方美学融入空间叙事,而全球首发的仿生阳光“琉璃耀光”光源,更是将就餐体验升华为一场身心疗愈之旅。光源模拟清晨7、8点钟的“少阳”晨光,柔和如金纱,还原自然采光的舒适感。
无论是亲友欢聚的热闹,还是宴客叙旧的私密,这里以红为媒,以宴为契,让每一场相聚都染上“一品红”的喜庆与家的温度。
一品味家宴对食材与水源的苛求,堪称“以匠心敬自然”,餐厅以“好食材+好水”的黄金法则,诠释“健康美味”的真谛。老板有几十年的餐饮经验,如今依然坚持亲自取组食材、下厨理料,在这里,吃的不仅仅是一顿饭,更是一场与匠心的邂逅。
酒是宴席的灵魂,一品味家宴特邀贵州怀庄酒业定制专属茅台酱香酒,酒体醇厚绵柔,酱香幽雅细腻,更可满足私人定制需求,让每一场宴席皆成“有面子更有里子”的待客之道。同时特聘原怀庄酒业的酱酒大师坐镇酒店,为好酒者提供茅台酱香酒的品鉴和常识。
在这里,晨阳光影是自然的馈赠,东海珍馐是山海的礼赞,地脉涌泉是健康的承诺,怀庄酱香是知己的默契。一品味家宴将东方美学、自然能量与舌尖艺术融为一体。
地址:温州市大南门荷花路瑞霞公寓1栋
营业时间:10:00-13:00;17:00-21:00