在炎热的夏季，常温环境就如同一个细菌的孵化场，相关实验表明，剥开皮的西瓜，尤其是切开的西瓜，在常温下放置2小时左右，就会开始滋生大量微生物。若是处于高温环境，这个时间还会大幅缩短，可能1小时左右就有大量细菌开始繁殖。

这是因为高温天气为细菌的生长提供了绝佳的温床，西瓜本身富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，水分含量更是高达90%，简直是微生物生长的天堂，细菌在这样适宜的温度和丰富的营养环境下，繁殖速度堪称惊人。以常见的大肠杆菌为例，在适宜条件下，它每20分钟左右就能繁殖一代，短短几个小时，就能从寥寥无几繁衍到数以万计。

不同水果存放要点

1、苹果、梨等

在常温下置于阴凉通风处，可保存数天。但一旦切开，就必须用保鲜膜包裹并冷藏，而且要尽快食用。切开后在常温下放置2-3小时，切面就可能开始变色、滋生细菌。

2、葡萄、草莓、蓝莓等

最好整串或整盒放入冰箱单独冷藏，且不宜反复取出。这是因为它们的表皮相对较薄，反复拿取容易导致表皮受损，加速水分流失和细菌滋生。

3、芒果、香蕉等

原产于热带地区，对低温较为敏感，所以不适合放入冰箱冷藏。如果将它们冷藏，果皮会迅速变黑，口感和质地也会发生变化，变得粗糙、失去原本的香甜。这些水果建议在常温下存放，一般成熟后的香蕉在常温下可保存2-3天，芒果可保存3-5天。

影响细菌滋生的因素

1、切水果工具

切瓜时使用的工具和砧板若未专用或未充分消毒，会给细菌可乘之机。比如，切过生肉的工具和砧板上可能残留有大量细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，若未经清洗和消毒就直接用来切西瓜，这些细菌就会迅速转移到西瓜上，为细菌滋生创造条件。

2、存放环境

存放环境对细菌滋生的影响也不容小觑。高温会促进细菌的繁殖速度，而相对较低的温度则能在一定程度上抑制细菌生长。把西瓜放在冰箱冷藏室，细菌繁殖速度会明显减缓，但这并不意味着细菌不会滋生，只是繁殖速度相对常温下慢一些。若将西瓜放在冰箱冷冻室，虽然能使细菌处于休眠状态，但当西瓜解冻后，细菌又会重新活跃起来。所以，即使是放在冰箱里的西瓜，也不宜存放过久，且最好用保鲜膜包裹好，防止交叉污染。