【最近我发现六月买鱼最划算的就是这货，比黄花鱼便宜还特别鲜】

最近逛菜市场听到摊主们都在推不同海鲜，说这是"初夏第一鲜"。有说鲻鱼的，有说鲅鱼的，还有说蛏子的。我就买了几种试试，发现鲻鱼最划算。现在正是六月，鲻鱼肥得很，价格还比黄花鱼便宜。

鲻鱼住在海河交界处，水混着咸淡水长大。买的时候挑活蹦乱跳的，鱼肉按下去回弹快的。鱼贩说这时候的鱼最肥，营养价值高，蛋白质多脂肪少，老人小孩都合适。

处理鲻鱼得先刮鳞掏脏，用盐酒腌十分钟去腥。清蒸的话水开上锅，大火蒸八到十分钟。蒸好倒掉血腥水，撒葱姜丝淋热油，最后浇点豉油就完事了。鱼肉细嫩没刺，孩子吃不噎。

红烧要先把鱼煎黄，加酱油糖和水炖十分钟。大火收汁撒葱花，酱汁裹着鱼肉，连汤都能拌饭。煎的话切块腌十分钟，油热了放进去慢慢煎到金黄。外脆里嫩，配啤酒特别下饭。

昨天买了两斤鲻鱼，总价不到三十块。黄花鱼现在卖四十多一斤。回家做了红烧，婆婆连吃了两碗饭说好吃。儿子把盘子舔得发光，还吵着明天还要吃。

街边摊主说再过两个月鲻鱼就瘦了，现在买正当时。我家冰箱已经囤了三条，准备周末试着红烧和清蒸轮着做。