旅客初来慈城

心中定会涌起好奇

年糕哪里都有

为什么慈城的水磨年糕

能赢得家家户户的交口称赞

它究竟有何独特之处？

“汤圆要吃缸鸭狗，年糕要吃冯恒大”

谈及年糕

宁波人自然而然会想起冯恒大

在慈城民权路上的「冯恒大年糕工坊」

将为你揭开慈城水磨年糕的秘密

走进年糕工坊

一阵浓郁的米香瞬间扑鼻而来

刚出炉的年糕冒着热气

年糕的“可玩性”极强

取出一团热乎乎的年糕

DIY成你喜欢的样子

瞧！这条鱼形状的年糕

寓意着年年有余

在众多年糕特色美食中

年糕饺堪称一绝

它制作简单但风味极佳

将热气腾腾的年糕团轻轻摊平

撒上咸齑或是红糖

包成饺子的形状便可以食用

轻轻咬破咸齑年糕饺的外皮

咸齑的咸鲜味瞬间在口腔中迸发开来

下一刻

米香就和咸鲜就在味蕾中交织

原本微甜的年糕风味十足

一整个年糕饺在不知不觉间便已下肚

将年糕和咸齑悉数下锅

在柴火灶的加持下

慈城年糕不仅爽滑弹牙

还有着独特的烟火气

咸齑也成为了最好的调味品

赶紧来一碗咸齑肉丝年糕汤解解馋吧

“年糕年糕年年糕，一年更比一年好”

慈城年糕的独特之处在于

与众不同的原材料和制作技艺

它选用优质粳米

不掺杂一粒糯米

同时巧妙地借用豆腐制法

夹水带浆磨糊后制作而成

这样制成的年糕入口Q弹且不伤胃

选料、浸米、磨粉、抽燥......

按照水磨年糕的古法技艺制作年糕

通常需要耗费一整天的时间

还要投入大量人力、物力

如今年糕大都依赖机器生产

（以下为古法制年糕其中几道工序）

浸米

蒸米

舂搡

摘条搓圆

冯恒大年糕工坊

是慈城地区唯一一家纯手工体验的体验馆

在这里

游客可以亲手体验年糕的制作过程

感受独属于慈城的年糕文化

在体验馆内忙碌的身影中

有一位经验丰富的师傅——俞静儿

她有着二十多年的年糕制作经验

她的年糕制作技艺炉火纯青

闲暇时间

她还和馆内其他人

不断精进年糕制作技艺

“机器制作和手工制作差别不大”

体验馆负责人俞静儿说道

而开设冯恒大年糕工坊

正是希望“能推广旅游文化和慈城的年糕文化”

在年糕工坊后院

有一台别具一格的水力打年糕机

水流带动水车缓缓旋转

水车旋转后

锤头正一下又一下捶打着年糕

......

如果你对慈城的水磨年糕有兴趣

来「冯恒大年糕工坊」一探究竟吧！

       

        部分图片来源于商户
       

       

        -完-