中国有句古话“病从口入”，而实际上，许多解决疾病、预防疾病的方法，也要靠日常的饮食，防癌抗癌也不例外。

许多研究表明，合理的饮食搭配，包括增加食物中蔬菜水果、粗粮豆类的占比等或可降低人们罹患癌症的风险。另外，在许多的实验结果中也表明，各类矿物质与维生素以及部分植物所含的化学成分都有一定的抗癌作用。

作为全球癌症预防研究的领导者，美国癌症研究所曾发布了的《全球饮食与癌症研究报告》中列出了26种抗癌食物的名单以及它们各自的作用。我们列举了日常生活中容易被忽略的几种，供大家参考。

然而，这里有一个前提需要明确， 食物含有抗癌物质，不等于食物本身抗癌，一定要谨记，至今没有任何单一的食物可以保护人类免受癌症的侵袭。

水果篇

苹果

它含有丰富的维生素与膳食纤维，是老少皆宜的一种水果。红苹果中含有丰富花青素以及三萜类化合物抗氧化能力也极强，能 有效地对抗结直肠癌，而且 对于口咽癌、喉癌、肺癌都有很好的预防作用。

蓝莓

它是一种远渡重洋来到中国的水果，原产地在北美，含有大量的花青素。许多化妆品也纷纷采用它的提取物作为原料，因为它具有极强的抗氧化性。它同时还有增强记忆力的功能。它对于有效遏制肿瘤细胞的生长有一定的作用，不仅能有效抗癌，还能降低肠道癌变的风险。

樱桃

可爱甜美是它的代名词，但是千万不要小看它，它能够被推荐就证明了它的实力。它含有丰富的维生素、胡萝卜素等抗氧化剂，能够有效抗癌，而且还含有较多的鞣花酸，能够有效消除致癌物质，起到防癌的作用。

蔬菜篇

芦笋

它含有多种维生素、叶酸等有机成分，一定程度上可以抑制癌细胞的生长。另外，它含有大量的抗癌元素—硒，可以阻止致癌物质自由基和过氧化物的形成，从而阻止癌细胞的分裂与生长。并且它也能够有效地提高机体免疫功能，让疾病和癌症远离我们。

西兰花

它是十字花科蔬菜的代表，很多人把它当做减脂瘦身的好物。其实，它还含有丰富的类胡萝卜素、维生素E和矿物质。而且，它含有一种被称为硫代葡萄糖苷的物质，在被消化之后，会产生一种保护细胞的物质，使DNA不被损伤，同时也能抵抗细菌与病毒的感染，从而降低癌症的风险。

胡萝卜

它是我们日常常见的蔬菜之一，也是饭桌上常见的配菜之一。因为含有大量的胡萝卜素，所以它的颜色也非常鲜艳，而也正是这些具有抗氧化作用的胡萝卜素与类胡萝卜素，提升了我们的免疫力，也提升了人体的抗癌能力。

其他食物篇

茶叶

它的故乡是中国，但是早已在全世界盛行，并且在世界各地发展出了不同的文化习俗。它对肿瘤的预防作用主要是因为它含有多酚类化合物。这一类化合物在一定程度上可以让癌细胞的生长停滞且诱导癌细胞凋亡，尤其对于前列腺癌细胞、结直肠癌细胞有一定效果。

大蒜

虽然有着洁白的外表，但是并不是所有人都喜欢它，因为它的味道有一点点刺鼻，吃完还会在嘴里留下“余味”。但是它具有极强的杀菌作用，可以防止细菌入侵人体而引发的癌变。同时它的含硫量和含砷量较高，有很强的抗氧化作用，能够促进癌细胞凋亡，有很好地预防癌症的效果。

科学防癌八大基本准则要牢记！

离开剂量谈毒性都是耍流氓，癌症的成因是多种因素造成的，不能简单地归结到一两种致癌物。

如何科学防癌？远离致癌物质是最关键的一步，国际癌症研究机构（IARC）将致癌物分为了4个等级，其中不少与食物相关。

1级：烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物

大家生活中可能觉得吸烟喝酒没有大碍，但是日积月累就可能成为癌症的“元凶”。黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等，吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。另外，如果饮酒，男性每天最好不要超过一两，女性不要超过0.5两。

2级：丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质

这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽量避免。

3级：苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物

这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。但这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃，因为它们虽然不致癌，但可以带来其他健康风险。

4级：致癌物中还有第4级，指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质，食物中属于此类的物质较少。

至于怎么吃才更加健康合理，可以参考《中国居民膳食指南2022》八大基本准则。

准则一：食物多样，合理搭配

准则二：吃动平衡，健康体重

准则三：多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

准则四：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

准则五：少盐少油，控糖限酒

准则六：规律进餐，足量饮水

准则七：会烹会选，会看标签

准则八：公筷分餐，杜绝浪费

最后，小编建议大家还是要平时多注意健康饮食，营养均衡，戒烟限酒，适当锻炼，保持良好心态，才能让身体更健康~

参考文献

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4.Baudry, J., Assmann, K. E., Touvier, M., Allès, B., Seconda, L., Latino-Martel, P., & Kesse-Guyot, E. Association of frequency of organic food consumption with cancer risk: findings from the NutriNet-Santé prospective cohort study. JAMA Internal Medicine.

5.IARC最新分级目录https://monographs.iarc.fr/list-of-classifications-volumes

来源：美中嘉和肿瘤防治 2024年07月18日