在黄浦江的潋滟波光与陆家嘴的摩天楼影之间

一座三层独立洋房悄然矗立于浦江之畔

这里是滨江1818·臻选淮扬

一方融合江南婉约与现代美学的餐饮秘境

步入其间

都市喧嚣如潮水般退去

八间独立包厢临江而设

落地窗如天然画框

将浦江的晨昏晴雨尽数纳入眼底

设计师以薄荷绿墙面为底

点缀黄铜丝竹编灯饰

融入江南园林的花台造景与屏风隔断

以极简线条重构东方美学

食客仿若置身一座漂浮于江面的艺术馆

“臻选”二字，是这家餐厅的灵魂

主厨团队深谙淮扬菜“清鲜平和、用料严谨”的精髓

融合淮扬菜与粤菜特色

淮扬菜的婉约与粤菜的澎湃在此碰撞

「茉莉花鮰鱼狮子头」

取鮰鱼最丰腴的腹肉，反复捶打至胶质尽出，再揉入茉莉花茶浸润的鲜嫩花蕊。以鮰鱼骨与金华火腿吊出清汤底，鱼肉入口如凝脂般细滑，茉莉的幽香在喉间若隐若现。

「藜麦焗松叶蟹」

以黄油裹住蟹身，高原藜麦铺陈其上，焗炉中渐渐交融出馥郁香气。揭盖刹那，藜麦吸尽蟹汁精华，颗粒分明。藜麦的暖香与蟹肉的清甜于唇齿间留香。

「酒糟堂蒸活虾」

精选鲜活河虾，壳青透亮，在糟卤中充分浸润。酒糟随蒸汽渗入虾肉肌理，虾身蜷曲成半透明的玛瑙色，虾肉弹牙亦透出微醺的甘醇。

「淮扬鸡汁大煮干丝」

这道淮扬古法菜的现代演绎，以精湛刀工与至鲜本味著称。选用淮扬本地方干，佐以瑶柱、虾仁、火腿等辅料，以鲜醇的老母鸡汤慢火煨煮。汤色金黄透亮，干丝如绸缎般吸足汤汁，柔韧绵软却不失筋骨，鲜味十足。

「淮安酱香猪头肉」

苏北黑猪耳廓丰腴筋道，皮肉比例恰到好处。于卤水中，与桂皮、八角及十三味秘料经时光沉淀，猪耳脆骨咯吱作响，猪脸肉泛着琥珀色卤光，咸鲜与胶质感在口腔融化，肥而不腻令人流连忘返。

「松茸清汤绣球豆腐」

这道淮扬刀工的经典之作，将方寸豆腐化作千丝万缕的艺术品，细若游丝的豆腐在清水中如玲珑绣球般舒展。松茸与老母鸡经古法慢煨，汤色澄澈如琥珀，轻啜一口，山野清气与鸡汤甘醇交织，绣球豆腐在舌尖化开宛若云絮。

「盐水老卤鹅」

湖畔散养百日的鹅，经老卤三浸三提，肉质紧实而富有弹性。鹅皮如琉璃般透亮，咬下一口咸香四溢，鹅肉特有的口感与卤香相融，多一分则浓，少一分则淡。

夜幕初垂时临窗而坐

滨江1818·臻选淮扬以一方江景、一席雅宴

构筑出快节奏里的慢生活哲学

目之所及是浦江的流动画卷

舌尖穿梭于传统与现代的味觉边界

正如其名“臻选”之味

既是对淮扬风骨的致敬

亦是对美食的无限探索