量贩零食店：下沉市场的财富漩涡与风险深渊
在下沉市场的商业版图中，量贩零食店宛如一颗耀眼的新星，绽放出令人瞩目的光芒，缔造了无数财富神话。但在这繁华背后，却是暗流涌动，隐藏着巨大的风险，成为了部分创业者的“利润绞肉机”。
造富神话：下沉市场的甜蜜诱惑
在消费升级的浪潮下，下沉市场的消费者不再满足于传统小卖部的有限选择，量贩零食店顺势崛起。以极具冲击力的性价比优势，它们迅速吸引了众多消费者，尤其是学生党、宝妈和年轻人。这些主力客群，让零食店的客单价轻松达到50元+，复购率也相当可观。据相关数据预测，2027年中国零食量贩市场规模预计达1400亿元，目前门店数量已超3万家，其中60%集中在县城，市场增长迅猛。
一些头部品牌，像鸣鸣很忙和万辰集团，在2022 - 2024年间，以近200%的年复合增长率强势崛起。鸣鸣很忙更是在去年收获净利润8亿，同比大增284%，即将登陆港股。这些数字，无疑让人心潮澎湃，吸引着无数创业者投身其中。在江浙的乡镇，一家零食店能以53万打包价在一天内成功转让；在二线城市，100万整转的店铺，也能吸引客户连夜坐高铁去考察。那些成功的案例不断激励着后来者，“年流水600W”“赚人生第一个千万”等造富故事，让量贩零食店成为了创业的热门选择 。
大雄就是被这股热潮卷入的创业者之一。四年前，四处寻觅创业项目的他，偶然间被一家零食店门前排着长队的“学生党”吸引。深入了解后，他被这行“闷声发大财”的能力所震撼：有在包邮区开了十几家零食店的老板，十年间挣下千万身家；示范门店，短短几个月回本“轻而易举”。于是，大雄选择加盟某零食量贩品牌。他的加盟店开业后便成了“摇钱树”：首月销售额突破100万，不到一年半，就收回了100多万的投入成本。
利润绞肉机：繁荣背后的残酷真相
然而，并非所有投身其中的人都能收获财富，更多的人成为了这场造富浪潮中的牺牲品。2025年一季度，典型连锁零食品牌关闭门店1094家，尽管新开业的店铺达到了1400家，但行业“开店即巅峰，巅峰即转让”的恶性循环已逐渐显现。
某中部县城零食店老板前期投入72万元，开业初期日营业额可达1.5万元，但毛利率不足18%，扣除租金、人工、损耗后，年净利润仅20余万元。当周边1公里内迅速涌入3家竞品时，客单价从50元暴跌至30元，最终只能无奈“割肉”转让。萍萍的零食店一开始有10个员工，慢慢变成7个、5个，最后只剩3人在轮班，店铺也濒临倒闭。放眼整个城市，2023年只有两三家零食店，如今却扩张到了20多家，竞争激烈程度可见一斑。
量贩零食店看似门槛低，实则隐性成本高昂。在某二线城市，一家150平方米门店月租1.5万元，10名员工人力成本7万元，每月进货40万元，加上3%-5%的损耗、水电费及营销支出，年流水需达600万元才能保本。而行业平均复购率虽达75%，但客单价仅30元左右，意味着需日均接待1700人次，这在小城市几乎是不可能完成的任务。此外，零食店SKU普遍超1500个，店员日均搬运货品数百件，工作强度大，人员流动率超50%。某加盟商曾因店长离职，三天内库存误差率飙升至15%，直接损失超5万元。
竞争漩涡：品牌扩张下的加盟商困境
随着市场竞争的加剧，加盟商面临的压力越来越大。品牌方为了扩大规模，不断加密门店，甚至亲自下场“插店”。章章的店铺周围突然冒出多家零食店，营业额大幅下降。行业整体内卷下，品牌方供给的商品种类，很快从上千个缩减到几百个，最后供应链干脆断掉、重新换供应商。李曦统计显示，今年每月找他转让零食店的数量明显增加，平均达到30家，其中不乏二次转让的情况，而去年每月平均只有十几家 。
尽管面临着“转让潮”，但许多人仍心存侥幸，选择反向抄底，认为自己能做得更好。但现实往往是残酷的，在没有充分了解市场和做好应对准备的情况下盲目入局，只会让自己陷入更深的困境。
未来之路：创新与变革的探索
面对激烈的竞争和不断变化的市场环境，头部品牌开始积极探索新的发展路径。一方面，它们向上游延伸，与原料基地直采合作，改造无菌车间降低次品率，通过柔性供应链将库存误差率从8%降至2%，进一步降低成本，提升产品品质；另一方面，在场景化创新上发力，推出“零食+咖啡”复合店型，打造主题店等，通过差异化经营提升复购率。
在产品方面，益生菌软糖、植物基蛋白棒等细分品类增速超40%，市场对健康、多元化零食的需求日益增长。同时，随着相关食品规范的出台，建立全链条溯源体系也成为企业发展的必然要求。一些品牌通过区块链技术实现原料产地、质检报告扫码可见，不仅提升了产品的溢价能力，也赢得了消费者更多的信任。
量贩零食店在下沉市场既有着巨大的发展潜力，也面临着诸多挑战。对于创业者来说，在投身这场财富浪潮之前，需要保持清醒的头脑，充分了解行业的风险与机遇，做好市场调研和风险评估，谨慎做出决策。而对于整个行业而言，只有不断创新、优化供应链、提升产品品质和服务水平，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，实现可持续发展 。
