黄焖鸡米饭，香得让人流口水！这道菜简单又好吃，鸡腿肉软嫩，汤汁浓郁，配上香菇的香气，吃一口就停不下来。家常菜也能做出大厨的味道，今天就来聊聊这道菜怎么做，保准你在家也能做出饭店级别的黄焖鸡！

鸡腿肉是这道菜的主角。选鸡腿的时候，别挑太瘦的，稍微带点肥肉的土鸡腿最好，炖出来更香。切成小块后，焖的时间长一点，肉质才会软烂入味。

香菇是黄焖鸡的灵魂。泡发的香菇得挤干水，切成小片，炒的时候能吸满汤汁的味道。少了香菇，这道菜就少了一半的香！

做黄焖鸡，火候特别重要。先大火把鸡肉炒出香气，再转中火慢慢焖。焖上30到40分钟，鸡肉才会又嫩又入味，汤汁也浓得刚好。

调料不能乱放。生抽和老抽得搭配好，生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，一点冰糖让味道更圆润。别小看这几勺调料，味道全靠它们撑起来！

炒锅热油，姜蒜干辣椒先下锅，爆出香味。鸡块丢进去，快速翻炒，锁住肉汁。这一步动作要快，不然鸡肉容易柴。

水量也很关键。加水没过鸡块就行，太多汤汁就淡了，太少又容易干锅。香菇这时候加进去，跟着鸡肉一起焖，味道互相渗透。

焖到最后，鸡肉软烂，汤汁浓稠，撒点盐调味，大火收汁就出锅。端上桌，热气腾腾，香味扑鼻，保准全家都夸你手艺好！

黄焖鸡不只是好吃，还特别适合招待客人。做一大锅，配上白米饭，简单又体面，谁吃谁夸好。比点外卖省钱又健康！

这道菜还有个好处，做法灵活。你爱吃辣，加点干辣椒；喜欢清淡，少放点调料。按自己口味来，咋做都好吃。

数据上说，黄焖鸡米饭是全国连锁餐饮里点单率最高的菜之一。2019年某外卖平台统计，全国每天卖出超10万份黄焖鸡米饭。可见这道菜多受欢迎！

做黄焖鸡还有个小秘诀，鸡肉别切太小。太小容易煮散，口感就差了。鸡腿去骨后，切成拇指大的块最好，炖出来完整又好看。

有人爱吃黄焖鸡，有人更喜欢清炖鸡。黄焖鸡重口，汤汁浓郁；清炖鸡清爽，突出鸡肉本味。你更爱哪种？两种都好吃，关键看心情！

你有没有试过自己做黄焖鸡？或者你家有什么独门做法？每家每户的厨房里，总藏着点小秘诀，欢迎分享你的故事！