最近，在第七届全国青年企业家大会开幕式上，京东集团董事局主席刘强东的一番话，让 “杭州美食” 这个话题火了起来。

刘强东毫不吝啬对杭州的赞美，直言杭州人美、城市美，企业家也美，还特别提到，自己一到杭州就用京东外卖点了三份餐！

和同事品尝后一致觉得每道菜都鲜美极了！

更是斩钉截铁地称杭州为 “世界美食之都”，还说杭州是他见过最美的城市，没有之一。

这一言论可在网上炸开了锅。

要知道，长久以来，网络上关于杭州美食的争议可不少，“杭州是美食荒漠” 这个说法广为流传。

很多人吐槽在杭州找不到特别惊艳的美食，一些杭州名菜，像西湖醋鱼，更是因为口味问题被人诟病。

但刘强东作为一个经常在各地奔波、尝遍大江南北美食的企业家，他的评价自然也有不少人认同，大家纷纷猜测，他是不是发现了藏在杭州街头巷尾的那些美味？

争议背后：杭州美食真的 “不行”？

说杭州是 “美食荒漠”，主要还是因为杭帮菜。

像西湖醋鱼，很多游客慕名品尝后，都觉得腥味重、口味太酸，难以接受，这道菜的口碑直线下降，连带整个杭帮菜都受影响。

而且杭帮菜整体口味偏清淡，注重原汁原味，对于喜欢吃辣、口味重的人来说，实在是满足不了味蕾。

加上这几年杭州网红餐厅越来越多，有些餐厅环境装修得确实精美，可菜品味道却很一般，甚至不好吃，价格还贵，消费者体验差，这些负面评价在网上一传播，杭州 “美食荒漠” 的名声就更坐实了。

不过，杭州美食真的如此不堪吗？

其实不然。

杭帮菜历史悠久，起源于南宋时期，当时杭州作为都城，融合了南北美食文化，逐渐形成了自己的特色。

它分为 “湖上” 和 “城厢” 两个流派，“湖上” 派擅长用鱼虾、禽类，烹饪技法有生炒、清炖、嫩熘等，口味清、鲜、脆、嫩；“城厢” 派多用肉类，烹饪方法以蒸、烩、氽、烧为主，口味清淡鲜嫩，鲜咸合一。

聊一聊：杭州美食的 “真实实力”

杭州有不少经典美食，背后都有着深厚的历史文化。

就说西湖醋鱼，相传是宋代名厨宋五嫂创制，原名 “宋嫂鱼”。做这道菜，得用鲜活草鱼，先在鱼池中饿养一天，去除杂物和泥土味，让鱼肉更紧实。

烹制时，对火候要求极高，鱼烧好后，淋上用糖醋等调料调制的热卤汁，鱼的胸鳍竖起，色泽红亮，鲜嫩可口，还有独特的蟹味。

东坡肉也是杭帮菜的经典。这道菜和苏东坡有关，他在杭州做太守时，组织百姓疏浚西湖，百姓为表感谢送他猪肉，他便指导家人将肉切成方块，用独特方法煨制成红烧肉分给民工，大家吃后赞不绝口，便以他的名字命名。

正宗的东坡肉，选肥瘦相间的五花肉，慢火炖煮，色泽红亮，口感软糯，肥而不腻，瘦肉鲜嫩多汁，一点不柴。

龙井虾仁同样不得不提，这道菜把西湖龙井的清香和虾仁的鲜嫩完美融合。

制作时，新鲜河虾挤出虾仁，用生粉、盐和泡过姜葱的黄酒腌制，再用 80℃左右温水泡龙井茶备用。炒制时，虾仁滑油变色后，倒入龙井茶水和茶叶快速翻炒。

做出来的龙井虾仁，虾仁玉白鲜嫩，茶叶翠绿清香，口感爽滑，让人仿佛能感受到西湖的清新。

除了这些，杭州还有宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、干炸响铃等特色美食。

刘强东为杭州美食 “正名”，让大家重新审视这座城市的美食文化。

或许杭州美食没有一些城市的那般浓烈鲜明，但它有着自己独特的细腻与温婉，值得更多人去探索、品味。

说不定哪天，你在杭州的某个角落，就能邂逅一份独特美味，发现这座城市别样的魅力 。

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