一、金矿茶的由来与定义

金矿茶中的 “金花”，学名 “冠突散囊菌”，是一种有利于茶叶内含物转变的益生菌活性因子。它层层带金花，像黄金地质矿带，且每克富含几万到几十万个益生菌活性因子，被称为 “健康软黄金”，培育了 “金花” 的茶即为金矿茶。裕园茶业负责人林扬闻介绍，“金花” 的天然发花培育需要特定的环境，通过自身代谢生成的生物酶，使茶叶中的淀粉转化为单糖，促使多酚类化合物氧化生成茶黄素、茶红素等，让茶叶汤色由橙黄向橙红转变，口感醇和爽滑，绵柔甜润，且具有特殊鲜爽的 “菌花香”。

市场上把培育了 “金花” 的茶叫 “金矿茶” 有两个原因：一是它层层带金花，像黄金地质矿带；二是它每克富含大量益生菌活性因子，对人体有二十几种难得的功用和药食同源的健康帮助，被称为 “茶中茅台”“饮品界的大熊猫”。同时，金矿茶还具有较强的祛湿、排毒养颜、杀菌保肝护肝等特点，能促消化、解油腻去油脂、顺肠和胃、辅助调理血压、血脂与血糖等功用。

此外，冠突散囊菌作为一种对人体健康有着重要作用的益生菌，能分泌淀粉酶和氧化酶，催化茶叶中的淀粉快速转化为单糖，去除粗青味道，使茶汤爽口且有甜滑感，还能促进消化、降低血脂、溶解人体脂肪、调节糖类代谢，补充多种维生素和微量元素。对于以牧业为主、缺乏水果和蔬菜的少数民族地区，含有冠突散囊菌的黑茶能帮助消化。同时，冠突散囊菌还有黄花般的淡淡清香，融入茶汤后具有很好的保健作用。

综上所述，金矿茶的由来与定义紧密围绕着 “金花” 即冠突散囊菌展开，这种益生菌活性因子赋予了金矿茶独特的品质和价值。

二、金矿茶的地理环境

金矿茶产自安溪县，这里拥有得天独厚的地理环境。安溪县位于东南丘陵地形带，光照及温度适宜，年日照时数虽有变化但总体能满足茶树生长需求。

安溪县相对湿度 78% 以上，加上这里的土壤非常特殊，是独特的红壤土，富含铁观音生长需要的多种微量元素，土壤偏酸性，产出的铁观音含有较丰富的氨基酸，也保证了金矿茶基茶的特有品质。安溪县茶树生长的气温适宜，温度在 10 - 25℃之间，年降水量适中，土壤粘性强，富含铁质及有机质，并且地势高低起伏，植被覆盖率高，空气湿度大，在此种植出产的茶叶因为生长的条件优越，品质非常好。

三、金矿茶的功用

1.具有明显的消滞胀，利消化的作用，对调节肠胃和控制体重有一定效果，对三高人群和饮酒人士十分友好。

2. 有排毒祛湿、降脂降压、调节糖类代谢、促消化等二十七种健康功用。

3. 具有较强的祛湿、排毒养颜、杀菌保肝护肝特点，促消化、解油腻去油脂、顺肠和胃、辅助调理血压、血脂与血糖、扛辐射等功用。

四、金矿茶的口感与质地

金矿茶以 1997 年乌龙老茶天然纯料为主料，加上其余天然辅料，经过多道工序，使其整体发出天然金花。在这个过程中，裕园茶业运用独特的发花工艺，为茶叶创造适宜的温湿度环境，让 “金花” 即冠突散囊菌自然生长。

金矿茶不仅具有陈年乌龙茶的风味，还增添了金花特有的菌花香和对人体的有益作用。其口感醇和爽滑，绵柔甜润，不涩不苦，药香气明显。这得益于 “金花” 通过自身代谢生成的生物酶，使茶叶中的淀粉转化为单糖，促使多酚类化合物氧化生成茶黄素、茶红素等，不仅消除了茶叶中的粗青味，还使茶汤由橙黄向橙红转变，整体呈琥珀色厚重又清澈油亮。

金矿茶的 “金花” 富含 15 种氨基酸，为茶叶带来了丰富的营养成分。同时，金矿茶的制作工艺也使其口感更加独特，经过多道工序的精心打磨，茶叶的品质得到了极大的提升。无论是从口感还是从营养价值上看，金矿茶都是一款不可多得的优质茶饮。

四、金矿茶的饮用方法

1. 蒸好喝：采用喷淋蒸茶法，不推荐冲泡法或浸煮法。蒸茶器材质多选用玻璃，方便观察茶汤颜色变化，能把金矿茶特有芳香物质激发出来。

【金矿茶喷淋蒸茶法】

1. 备好蒸茶器、优质饮用水；

2. 依个人口感习惯，用茶刀取金矿茶 4-6 克于扦样盘待用；

3. 按蒸茶器大小取 400 克山泉水放入水，再倒入金矿茶于隔离层；

4. 进行蒸煮，沸腾后礼分到个人小金碗七分茶即可饮用；

5. 一茶可煮 2~3 回，琥珀汤色口感醇厚润滑不涩不苦，药香气明显，清澈油亮。

2. 金杯喝：设计专用的金矿杯，专用于喝温热的金矿茶，符合现代人的节奏要求。

小杯和大碗中间，我们也设计专用的金矿杯，专用于喝温热的金矿茶，可以更好的解决功能性喝茶的量的问题，也符合现代人的节奏要求。

3. 温热喝：专业建议是 49.5 度上下三度，为最适口和最健康的品鉴和品饮温度。

我们的专业建议是 49.5 度上下三度，为最适口和最健康的品鉴和品饮温度。

4. 有三喝：原叶喝、加盐巴喝、加砂糖喝。原叶喝品饮菌香；加盐巴入肾经，清洗肾脏；加砂糖暖气暖胃，滋补气血。

原叶喝，品饮菌香，一种独特享受；加盐巴入肾经，清洗肾脏，你好我也好；盐巴入肾经，洗肾，肾脏干净了，皮肤洁净，精气神好，身体健康。加砂糖，暖气暖胃，滋补气血，对女性和中老人人有保健帮助。

金矿茶加盐巴喝法：在蒸淋器内投入 10g 左右金矿茶，并加入炒制盐 0.3-0.5g，注入 400ml 开水，启动开关，蒸淋 3-4 分钟后凉至 50 度左右即可享受一杯和胃利肾的金矿茶。

第一次蒸淋：10g 左右的金矿茶，注水 400ml 时加盐 0.5g，时间 3 分钟；汤色明亮似琥珀，口感醇厚柔顺，咸味适中，菌花香显。

第二次蒸淋：10g 左右的金矿茶，注水 400ml 时加盐 0.4g，时间 4 分钟；汤色橙红，均匀明亮，滋味醇和顺滑，陈香浓；

第三次蒸淋：10g 左右的金矿茶，注水 400ml 时加盐 0.3g，时间 4 分钟；汤色橙黄透亮，入口绵柔较润，有陈香。

金矿茶加红砂糖喝法：水烧开备用，投 10g 左右金矿茶于蒸淋器中，取 3-5g 红砂糖置于茶上，倒入 400ml 开水，启动开关，蒸淋 3-4 分钟即可。红砂糖味甘性温，与金矿茶相佐，既活血化瘀，更温颜养胃。

第一次蒸淋：10g 左右的金矿茶，注水 400ml 时加糖 5g，时间 3 分钟；汤色明亮，呈深橙红色，滋味甜醇浓厚，茶香纯正浓郁兼有红砂糖香；

第二次蒸淋：10g 左右的金矿茶，注水 400ml 时加糖 4g，时间 4 分钟；汤色橙红明亮，滋味醇和甜润，茶香、红砂糖香明显；

第三次蒸淋：10g 左右的金矿茶，注水 400ml 时加糖 4g，时间 4 分钟；汤色明亮似琥珀，口感醇厚柔顺，咸味适中，菌花香显。