黄花 菜是许多家庭餐桌上的常客，煲汤、炒菜时放上一把，特别的美味。

很多人只知道它好吃，却不知道它有着“健脑菜”“忘忧草”的美誉，营养价值特别高。

《食鉴本草》认为其有“利心气，好欢乐，令人忘忧，轻身明目，利胸膈”之效。

《本草正义》说：“今人恒以（萱草花）治气火上升，夜少安寐，其效颇著。”

黄花菜又叫金针菜，是“四大素山珍”（香菇、木耳、冬笋、黄花菜）之一。晒干后，色泽金黄。

每天一把，好处多多

01

含有丰富的卵磷脂

黄花菜被称为“健脑菜”。现代研究显示，金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分。

02

补充维生素

黄花菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达3.44毫克，在蔬菜中名列前茅；

对人体健康，甚为有益。

05

“忘忧草”

黄花菜还有一个很好听的名字，就是我们常听到的“忘忧草”，它含有五羟色胺，因此心情抑郁、心烦不眠人群可以常吃。

黄花菜怎么吃

八宝如意菜

-材 料-

黄花菜、腐竹、豆芽

木耳、金针菇、胡萝卜

芹菜、雪菜笋干酱

松茸调味料

-做 法-

1. 腐竹提前泡发，切丝，胡萝卜切丝，芹菜切小段

2.豆芽、木耳、黄花菜、腐竹、金针菇、胡萝卜、芹菜分别焯水捞出

3. 起锅烧油，放入雪菜笋干酱煸香，下“八宝”料大火炒匀

4. 翻炒半分钟后，加入少许松茸调味料，再次翻炒，直至味道均匀，最后装盘即可

黄花菜炒木耳腐竹

-材 料-

腐竹、黄花菜

面筋包、木耳

松茸鲜酱油

冰糖、盐

-做 法-

1. 先把黄花菜和腐竹分别 焯水捞出；木耳泡发

2. 起锅烧油，放入黄花菜和腐竹炒

3. 加松鲜鲜酱油煮至发软

4. 再放入冰糖和盐，最后加木耳2分钟后起锅

黄花菜粉丝汤

-材 料-

黄花菜1把、紫菜适量

香菜2根、盐适量

鲜蔬粉、香油适量

-做 法-

1. 黄花菜用温水泡2小时，撕碎的紫菜，香菜切碎

2. 起锅烧水，水开下入黄花菜、粉丝煮

3.煮熟后再下紫菜香菜煮片刻

4.起锅前调入盐、鲜蔬粉、香油即可

凉拌黄花菜

凉拌黄花菜

-材 料-

黄花菜 200克、小米椒 三个

香油 两勺、陈醋 两勺

盐 一小勺、蔬果粉适量

香菜 两棵、姜末适量

-做 法-

1. 黄花菜提前浸泡，所有配料切好备用；

2.锅内煮开水，放入黄花菜焯烫五分钟；

3.另一个锅烧热油，放入姜末，小米椒炒香；

4.摊凉的黄花菜加入蔬果粉搅拌均匀；

5. 把醋、盐、香菜倒进去炒好的姜末里，调制酱汁；

6.把调好的酱汁跟黄花菜一起搅拌均匀；

7. 最后加入香油提香，即可出锅！

蒸冬瓜配菌汤

-材 料-

冬瓜、黄花菜

干花菇、海带

干百合、盐、生抽

-做 法-

1. 干花菇、干黄花菜、海带、百合泡发

2. 海带泡发后洗干净，切成粗细长短差不多的细丝

3.香菇百合清洗干净，直接放入炖锅中

4. 放入料理好的黄花菜、海带丝

5.加适量水大火烧开后转小火熬煮3小时左右

6.煨汤最后几分钟，放盐和生抽稍煮片刻关火备用

7. 冬瓜切开剥去籽，切大块，蒸出来吃着很过瘾，煮好的香菇凉置后切小块

8. 所有食材摆盘，加少许浓汤

9. 放入蒸锅中，继续蒸30分钟左右，冬瓜熟透即可

四喜烤麸

-材 料-

黑木耳、黄花菜

豆腐、黄豆芽

姜片、亚麻籽油

松茸调味料

-做 法-

1.将黑木耳和黄花菜浸泡20分钟，黄豆芽洗净

2. 豆腐切成小块，油锅煎至两面金黄后捞出

3. 锅留底油，下姜丝炒出香味，放入黄豆芽和挤干水分的黄花菜翻炒至豆芽变软，下黑木耳和煎好的豆腐，倒入开水，中小火炖煮5分钟

4. 倒入适量松茸调味料，淋几滴亚麻籽油调味提鲜，搅拌拌匀即可出锅

焖糙米饭

-材 料-

干黄花菜20g

糙米1杯、胡萝卜丁

香菇丁、豌豆

-做 法-

1. 糙米提前泡1小时，黄花菜泡发切段。

2. 热油炒香香菇、胡萝卜，加糙米、黄花菜、豌豆翻炒。

3. 加生抽2勺、盐少许调味，倒入电饭煲加水（正常煮饭量），煮熟后拌匀。

四喜烤麸

-材 料-

烤麸、黄花菜

干木耳、花生

干香菇、蚕豆

生抽、老抽

油、盐、白砂糖

-做 法-

1. 烤麸切成小块，放入冷水中浸泡，直到充分变软，然后反复挤干水分，入锅先炸一遍，沥干油备用；

2. 干香菇、干木耳、黄花菜、花生米也提前泡发好备用；

3. 热锅起油，放入香菇和花生米炒香

4. 加入两块八角，倒入多一点生抽，再加入小半锅清水

5. 搅拌均匀，盖上盖子煮开

6.煮开后，倒入炸过一遍的烤麸，搅拌均匀，使其全部吸上汁水

7. 再倒入少量老抽，加入泡发好的黄花菜，撒入适量白砂糖和盐，搅匀

8. 加入泡发好的木耳和剥好的蚕豆，小火慢慢煮熟，收汁入味即可出锅