炎热的夏季，虽然凉菜是常见的选择，但过度依赖寒凉食物对身体的负担也是不可忽视的。长时间吃过多生冷食物，容易伤脾胃，导致消化不良、腹胀等问题。因此，在高温天气里，我们更应注重平衡饮食，适时加入一些温暖的菜肴，以帮助维持胃肠的正常功能。特别是在食欲不振时，适当吃些暖胃的食物，不仅能帮助消化，还能给身体带来温和的滋养，避免因过度寒凉引起的不适。
一、 砂锅板栗鸡
所需材料：三黄鸡（或其他鸡肉） 1只（约500g）、板栗 200g、生姜 3片、大葱 2根、枸杞 适量（可选）、料酒 适量、老抽 适量、白胡椒粉 适量、精盐 适量、细砂糖 适量、清水 适量、砂锅 1只
做法步骤：
1. 准备材料：鸡肉剁成小块，板栗去壳、去内膜，切成小块；姜切片，大葱切段备用。
2. 炒鸡块：锅中加少许油，加入切好的鸡块，用中火将鸡肉两面煎至微黄色，出香味。
3. 爆香配料：另起锅，加入切好的姜片和葱段，用小火爆香，直至葱姜香气扑鼻。
4. 炖煮鸡肉：将已经炒香的鸡块与葱姜一同放入砂锅，加入适量的料酒，翻炒均匀，再加入足够的清水，确保鸡肉能够完全淹没。
5. 加入板栗与调料：将处理好的板栗加入锅中，并加入少许老抽调色，加入白胡椒粉和精盐进行调味，最后根据个人口味加入适量细砂糖（糖分可根据自己喜欢的甜度调整）。
6. 慢炖：砂锅放在火上，开大火将汤烧开后，撇去浮沫，改为小火慢慢炖煮，保持汤面微开。炖煮时间为40-60分钟，确保鸡肉熟烂且入味。
7. 加入枸杞（可选）：煮至鸡肉和板栗都变软，最后10分钟可以加入枸杞一起炖煮，既能增色又能增香。
8. 出锅装盘：煮好的砂锅板栗鸡出锅，捞去姜葱段和浮沫，装入大碗中，即可上桌享用。
温馨提示：
1) 板栗的处理：板栗剥皮时可以用刀在板栗的顶部划十字，再用开水泡一下，去皮会更加容易。如果你买的是已经剥好的板栗，可以节省时间。
2) 鸡肉选择：最好选择肉质较嫩的鸡，像三黄鸡，炖出来的汤更加清香浓郁。
3) 火候掌握：砂锅炖菜时要掌握好火候，初始时要大火烧开，之后改小火慢慢炖，避免水分过多蒸发。
二、 韭黄炒肉丝
所需材料：猪肉瘦肉 200g（可选用里脊肉）、韭黄 200g、姜蒜 适量、酱油 适量、料酒 适量、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡精 适量（可选）
做法步骤：
1. 准备食材：猪肉洗净后切成细丝，用刀背拍松后，放入碗中，加入少许盐、料酒、酱油、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。
2. 切韭黄：韭黄洗净，切成5-6厘米的段，放在一旁备用。
3. 备好姜蒜：姜蒜切末备用。
4. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，开中火加热。
5. 炒肉丝：油热后，加入姜蒜末爆香，然后加入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至肉丝变色，表面微微金黄。
6. 加入韭黄：炒肉丝时，韭黄可以稍微焯水后加入，也可以直接加入锅中，翻炒均匀。
7. 调味炒匀：加入适量的盐，搅拌均匀，根据个人口味加入鸡精（可选），继续翻炒2-3分钟，直到韭黄熟透。
8. 出锅装盘：炒至韭黄软嫩且肉丝熟透后，即可盛出装盘，准备上桌。
温馨提示：
1) 腌制肉丝：腌制肉丝时加入一点料酒，可以去腥并使肉丝更加嫩滑。酱油可以为肉丝上色并增添风味，但不宜放得过多。
2) 火候控制：炒肉丝时火候要掌握好，过大火容易炒老，过小火则可能导致肉丝出水不脆。中火炒制效果最好。
3) 韭黄的处理：韭黄易熟，但炒的时间太长容易出水，影响口感。炒至韭黄断生即可。
三、 姜枣茶
所需材料：干姜片 适量（约10克）、红枣 适量（约10-15颗）、冰糖 适量（根据个人口味调整）、水 适量
做法步骤：
1. 准备食材：将红枣洗净后，剪去枣核（或直接用整颗红枣，也可根据个人喜好选择不去核），姜片可以根据个人喜好调整厚薄。
2. 浸泡红枣：把洗净的红枣放入清水中浸泡约15分钟，这样可以让红枣更加软嫩，出味更好。
3. 备姜片：干姜片洗净备用。如果使用新鲜生姜，也可以切片使用，口感会更辛辣。
4. 准备锅具：将浸泡过的红枣与姜片放入锅中，加入适量的水，水量根据个人需要，可以适量增减。
5. 加热煮制：将锅放在炉上，开中火加热，煮沸后转小火继续煮30-40分钟。煮的时间可以根据个人的口感，若喜欢姜味更浓厚可以稍微延长时间。
6. 加入冰糖：在煮沸的过程中，加入适量的冰糖，根据个人的甜度喜好进行调整，搅拌均匀至冰糖完全溶解。
7. 过滤与饮用：煮好后，用细筛将姜片和枣渣滤出，留下茶汤。姜枣茶准备好后可以倒入杯中饮用，温热时效果更佳。
温馨提示：
1) 姜的选择：干姜比新鲜生姜更为辛辣，适合在冬季或需要暖胃时饮用。如果不喜欢太辣的口感，可以适量减少干姜的使用量。
2) 红枣处理：红枣可以根据个人喜好选择去核或不去核，去核的红枣味道更加柔和，但有些人喜欢带核的红枣口感。
3) 冰糖的使用：冰糖是姜枣茶中的常见甜味来源，也可以使用蜂蜜代替，但蜂蜜最好在茶稍凉后加入，以保持其营养成分。
虽然夏季高温，但合理搭配一些暖胃菜，不仅能增进食欲，还能给身体带来舒适感和满足感。轮流做一些暖胃的家常菜，不仅能为夏季饮食增添变化，还能保持身体的健康状态。通过这种食物调理，我们可以在炎热的季节里，依旧享受美味且养生的饮食，保持身体的能量和活力，让夏季的日子更加愉悦和舒适。
