近日，

拥有2000万+粉丝的抖音美食博主

@安秋金 来淄博打卡，

推荐博山四四席、博山酥锅、

猪头肉卷煎饼、淄博烧烤等几款特色美食，

作品播放量已超500万、点赞量超15万，

冲上今日抖音热搜榜第一。

抖音淄博榜截图

别光只知道淄博烧烤了！

淄博美食又一次火爆“出圈”。

快跟着安秋金的视频

一起来深度感受

淄博的文化底蕴与人间烟火~

一场美食博主和淄博名厨的厨艺互动，

将美食里的非遗传承故事

化作了可触摸的记忆。

接下来，就带你解锁

这些特色美味

↓↓↓

问：来淄博，不吃淄博烧烤吃什么？

吃博山四四席！

要说淄博最得意的饭桌宴席，“博山四四席”就不得不尝尝。博山四四席是近百年以来博山人宴请宾客的一种菜肴规制，如果一个博山朋友用四四席招待你，那一定是博山人的最高礼仪了！

四四席吃起来颇有仪式感。

一桌四四席共有四平盘、四大件、四行件和四饭菜16个菜，每次上菜都是四道。先上黑瓜子、白瓜子、香烟、薄荷糖这“四压桌”，放在桌角。再上四干果、四点心、四鲜果等小碟让客人品用。每一道四四程序均配有相应的饮品。

先别着急动筷子，这十六道全是前菜。正式开席后，先上四平盘，一般会炒四个时令蔬菜。然后才是重头戏——“大件”，也就是主菜。每个大件，还得配一道辅菜跟着做陪衬，叫“行件”。

四大件 四行件都上桌这席才算齐活。

四四席的菜品丰富到让人眼花缭乱，一道菜一道寓意，在传统文化的熏陶中美美地吃一顿饭，是博山独特的享受。

八宝布袋鸡

博山豆腐箱

问：淄博有道菜堪比佛跳墙？

是博山酥锅！

安秋金探访淄博名厨孙光卫，体验制作博山酥锅的全过程，他赞道：酥锅堪比佛跳墙，热吃咸鲜粘嘴，浓郁满口，冷吃胶质充盈，滑口酥烂。来淄博，别光只知道淄博烧烤了！

博山酥锅是淄博博山传统特色风味美食，做工精细，食材丰富！每当冬季来临，博山人家家户户都在制作酥锅，以便招待亲朋，因此也有“穷也酥锅，富也酥锅”的说法。

白菜、猪蹄、鲅鱼、豆腐、海带、莲藕......多样的酥味儿，一起组成了这道在热播剧《去有风的地方》里“神仙姐姐”刘亦菲都心心念念的菜。

十几个小时小火慢炖，鱼酥肉烂，鲅鱼、海带的腥鲜与猪蹄蔬菜的醇厚充分交融，使得酥锅的味道层次丰富。酒香醇厚，咸鲜十足，酥烂软绵，连骨头和鱼刺都酥烂了！

问：淄博人早上吃什么？

吃猪头肉卷煎饼！

在淄博，早餐吃煎饼，能一周甚至一个月不重样。淄博的猪头肉卷煎饼，阵阵飘香的小米煎饼，搭配上酱香软糯的猪头肉，这胶原蛋白满满的早餐CP，哪个人不爱？有了猪头肉卷煎饼的早晨，一天才舒舒服服地开始。

吃煎饼卷猪头肉，讲究的是煎饼要热，猪头肉要凉且是要带肉冻的。小米煎饼包裹着猪头肉，煎饼一卷、大手一握，一口咬下，煎饼的米香和猪头肉的肉香，交织在一起，热热的煎饼和冰冰的肉冻，在口腔形成了独特的感觉，边吃边化，妙不可言。

问：来淄博必须得吃什么？

吃淄博烧烤！

来淄博，怎么能少得了淄博烧烤呢？安秋金戏称淄博烧烤的小饼才是最早火的“三折叠”。

点上一把滋滋冒油的羊肉串、牛肉串、五花肉……等老板烤到七分熟的肉串上桌，自己动手复烤到滋滋冒油，趁热撸下来，裹进巴掌大的小饼里，再加一根小葱、蘸料、蒜蓉辣酱——卷紧！咬下！那浓郁的肉香、葱香和蘸料的香味瞬间在口中交融，口感丰富得让人陶醉。