大家好！我是小安安！这里每天给大家分享美味食谱，简单的食材，健康的味道，让美食与生活完美融合！

我小时候最喜欢住在外婆家了，只因为喜欢吃外婆做的大馒头，因为外婆的大馒头夹上秘制辣椒酱，那叫一个绝，每次白胖胖的热馒头一出锅，外婆就会从厨房里拿出她的秘制辣酱。

那可不是啥山珍海味，就是一小碗红亮亮、香喷喷的酱。那酱啊，现在想起来我这口水都快包不住了！里面有看得见的碎花生颗粒，还有密密麻麻的小芝麻，加上那诱人红油辣椒，还没等外婆放到桌上，那股子又香又带点辣的味道就先飘过来了，简直无敌了。

“外婆的这个酱是她的拿手绝活儿。做起来不复杂，但味道就是正。每次她做这个酱，都得做上一大瓶，因为不光我爱吃，家里大人小孩都抢着要。特别是刚出锅的热馒头，掰开了，趁着热乎气儿，挖上一大勺这个【花生芝麻辣椒酱】往里一抹，一口气两个大馒头都不够吃的。

那一口下去，先是辣椒的香辣打头阵，不是那种呛人的干辣，是带着油香的醇厚辣味儿；接着就是炒得焦香的花生碎，咯嘣咯嘣脆，越嚼越香；还有那芝麻，简直是点睛之笔，让整个酱的香味儿层次一下子就丰富起来了！配上馒头本身的麦香和暄软，那滋味，绝了！我小时候就因为这个酱，最期待去外婆家住。

后来长大了，在外头也吃过不少各式各样的辣椒酱，但总觉得，都没有外婆做的那个味道来得地道、来得香，尤其是夹馒头，就认那个味儿！

这些年，外婆年纪大了，不常做了，但妈妈也学会了。给做了好几次，嘿，还真就是那个魂牵梦绕的味道！每次都让妈妈多做点，现在我们家，馒头、面条、拌凉菜，甚至是早上喝粥，都离不开它。每次一做，香味都飘满整个楼道。

今天我就把外婆教我的这个配方——花生芝麻辣酱，分享给大家，你们也快做来尝尝。

准备食材：

熟花生碎： 2勺 （花生提前炒熟或炸熟，放凉捣碎，带点颗粒口感更好！），白芝麻： 1勺 （生的就行，后面要炒），辣椒粉： 1勺 （喜欢辣的多放，怕辣的用不辣的辣椒粉增香），烧烤料： 1勺

鸡精： 半勺 ，蚝油： 1勺，生抽： 2勺，食用油： 适量 （比平时炒菜稍微多一点）

方法步骤：

1，把 花生碎、芝麻、辣椒粉、烧烤料、鸡精 这几样干性材料，全部倒进一个耐热的碗里，稍微混合一下。

2，锅里倒入食用油，开火烧热。油温大概六七成热（筷子放进去周围有小气泡），把火调小，然后把刚才混合好的所有干料一股脑儿倒进锅里。

3，全程保持小火！ 用铲子不停地翻炒，让所有材料均匀受热，特别是把辣椒粉和芝麻的香味炒出来。注意观察，别炒糊了！炒个半分钟到一分钟，闻到浓郁的香味就行。

4，往锅里加入 1勺蚝油 和 2勺生抽。继续保持小火，快速翻炒，把蚝油和生抽跟锅里的料彻底炒均匀，看到酱料变得颜色红亮，有点粘稠的感觉，就可以关火啦！

香喷喷的花生芝麻辣椒酱就做好了！稍微放凉一会儿，装进干净的瓶子里密封保存。热乎乎的时候夹馒头最香，放凉了拌面条、拌米饭、蘸饺子、拌凉菜，干啥都好吃！！真的，信我一次，赶紧动手试试，保准你吃一次就爱上