#冬日生活打卡季#​在大鱼大肉充斥的餐桌之上，是不是偶尔也渴望那一抹清新的素菜来唤醒味蕾？今天，就为大家带来 8 道美味可口的素菜，让您在素食的世界中尽情享受美食的魅力！

醋溜土豆丝

食材准备：土豆、青红椒、蒜、醋、盐、生抽、食用油

做法步骤：

1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，捞出沥干水分。青红椒切丝，蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，放入土豆丝焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入青红椒丝煸炒至断生。

4. 倒入土豆丝，大火快炒，依次加入醋、盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

清炒时蔬

食材准备：西兰花、胡萝卜、木耳、蒜、盐、蚝油、食用油

做法步骤：

1. 西兰花切成小朵，胡萝卜切片，木耳泡发后撕成小朵，蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花、胡萝卜和木耳焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入焯好水的蔬菜翻炒均匀。

4. 加入适量盐和蚝油调味，继续翻炒至食材入味即可。

番茄炒蛋

食材准备：番茄、鸡蛋、葱、盐、糖、食用油

做法步骤：

1. 番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散，葱切末备用。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速划散盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱末爆香，加入番茄块翻炒出汁。

4. 放入炒好的鸡蛋，加入适量盐和少许糖调味，翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收番茄汁的味道，撒上葱花即可出锅。

地三鲜

食材准备：茄子、土豆、青椒、蒜、盐、生抽、淀粉、白糖、食用油

做法步骤：

1. 茄子、土豆去皮切块，青椒切块，蒜切末。茄子块中撒入少许盐，腌制 10 分钟，挤出水分，然后撒上一层淀粉拌匀。

2. 锅中多倒些油，油热后分别放入土豆块和茄子块炸至表面金黄，捞出控油。青椒块过油片刻捞出。

3. 锅中留底油，放入蒜末爆香，加入炸好的土豆、茄子和青椒翻炒均匀。

4. 调制一碗料汁：碗中加入盐、生抽、淀粉、白糖，再加少许清水搅拌均匀，倒入锅中，大火收汁至汤汁浓稠即可。

手撕包菜

食材准备：包菜、干辣椒、蒜、盐、生抽、醋、食用油

做法步骤：

1. 包菜用手撕成小块，洗净沥干水分，干辣椒切段，蒜切末。

2. 热锅凉油，放入蒜末和干辣椒段爆香。

3. 加入包菜大火翻炒至变软，加入适量盐、生抽和醋调味，继续翻炒均匀即可。

麻婆豆腐

食材准备：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、淀粉、食用油

做法步骤：

1. 豆腐切成小块，放入开水中加盐焯水 2 分钟，捞出沥干水分。葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

2. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱、姜、蒜末、干辣椒段和花椒炒香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热。

4. 加入盐、生抽调味，煮几分钟让豆腐入味。淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

干煸豆角

食材准备：豆角、干辣椒、花椒、蒜、盐、生抽、食用油

做法步骤：

1. 豆角洗净切段，干辣椒切段，蒜切末。

2. 锅中多倒些油，油热后放入豆角炸至表面起皱，捞出控油。

3. 锅中留少许底油，放入干辣椒段、花椒和蒜末爆香。

4. 加入炸好的豆角，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

香菇油菜

食材准备：香菇、油菜、蒜、盐、蚝油、食用油

做法步骤：

1. 香菇去蒂洗净切片，油菜洗净切段，蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入油菜焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入香菇片煸炒至变软。

4. 加入油菜继续翻炒，加入适量盐和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

这 8 道素菜做法简单，开胃下饭，让您在享受美食的同时，也能保持健康的饮食。快来试试吧！