鸡蛋，家家户户必备的食材，如今在美国却成了奢侈品！美国人最近买鸡蛋，比买黄金还难！

一打鸡蛋价格飙到9-10美元，甚至出现超市断货，美国“蛋荒”敲响了全球粮食安全的警钟。

鸡蛋荒

现在，大家越来越关心我们全球的吃饭问题了，别看鸡蛋个头小，它却能反映出粮食系统到底稳不稳当。

近些年，有些国家闹起了“鸡蛋荒”，想买鸡蛋都难，价格也贵得离谱。

2025年，美国老百姓买鸡蛋遇到了大麻烦，价格涨得离谱。

去年一打鸡蛋平均只要3.5美元，今年却飙升到了5.29美元。

有些地方更夸张，一打鸡蛋竟然卖到9美元，算下来一个鸡蛋就要超过5块钱人民币，更让人头疼的是，就算价格这么贵，超市里的鸡蛋经常卖断货，想买都买不到。

因为美国鸡蛋价格太高，而墨西哥鸡蛋价格便宜很多，只有美国的三分之一，所以有些人不惜冒险，从墨西哥偷偷把鸡蛋运到美国。

美国官方为了阻止这种走私行为，对那些走私鸡蛋的人处以重罚，希望能减少走私现象。

但是，即使罚款很重，也没能真正解决美国鸡蛋短缺的问题，走私现象仍然存在，这说明问题的根源没有得到解决。

脆弱的集约化产业链

美国的鸡蛋产业很集中，少数几家大公司几乎垄断了市场，这种方式提高了鸡蛋的生产速度，但也更容易出问题。

美国最大的鸡蛋公司是卡尔梅尔食品，他们养了四千六百多万只鸡，全国每生产一百个鸡蛋，就有十五个是他们生产的。

这意味着一旦卡尔梅尔食品出现状况，整个美国的鸡蛋供应都会受到很大影响。

美国鸡蛋产业高度集中，大约60家大型企业拥有超过百万只蛋鸡，供应全美国近九成的鸡蛋。

这意味着少数公司控制了大部分鸡蛋生产。

但是，这种集约化的生产方式存在风险，如果这些大型养殖场爆发禽流感等疫情，将对全国鸡蛋供应造成严重冲击，后果非常严重。

因为一旦出现问题，影响范围会非常广，消费者可能面临鸡蛋短缺和价格上涨的情况，这种集中化的生产模式需要警惕潜在的风险。

2024年12月，美国因为禽流感不得不销毁了2300万只家禽，这个数量远超往年，到了2025年2月，每周都有高达650万只蛋鸡被扑杀，情况十分严峻。

美国官方想把“蛋荒”问题推给之前的扑杀行动，但真正的原因是禽流感疫情仍在持续扩散，导致鸡蛋产量急剧下降。

美国曾在2015年和2022年两次经历严重的禽流感，那两次疫情都导致鸡蛋供应减少，价格飞涨。

美国的鸡蛋运输也存在问题。鸡蛋需要经过长途运输才能到达消费者手中，这增加了成本和时间，而且漫长的运输过程也让鸡蛋更容易受到各种因素的影响，鸡蛋供应体系因此变得更加脆弱。

整体而言，鸡蛋供应链问题重重。

除了禽流感和运输难题，其他原因也让鸡蛋变得稀缺，价格飞涨。

比如，快到复活节了，大家要用鸡蛋做彩蛋，需求量大增，鸡蛋就更贵了，有些人觉得，美国实行的关税政策也让鸡蛋价格跟着往上涨。

为了解决买不到鸡蛋的难题，美国打算从土耳其进口大量鸡蛋，大约4.2亿个，还向一些欧洲国家请求帮忙。

这说明“蛋荒”已经引起了重视，正在积极寻找解决办法。

但是，这些措施对美国庞大的鸡蛋需求来说，效果微乎其微。

美国一年要吃掉至少75亿打鸡蛋，需求量巨大，而土耳其的鸡蛋出口量并不多，无法满足美国市场的缺口。

欧洲国家也表示自身鸡蛋供应紧张，没有富余可以出口给美国，指望从土耳其或者欧洲进口鸡蛋来缓解美国鸡蛋短缺问题，实际上是不现实的。

即使进口，数量也远远不够填补美国庞大的消费需求。

稳定供应的保障

中国是世界最大的鸡蛋生产国，已经连续15年保持这个地位，这一点和美国不同。

2024年，中国生产了3588万吨禽蛋，其中鸡蛋就占了大约3000万吨。

这个产量相当于全球鸡蛋总产量的三分之一以上，甚至超过了美国、印度、墨西哥、俄罗斯等多个国家的总和。

中国人口众多，对鸡蛋的需求量非常大，这也推动了鸡蛋生产的持续增长。

中国人很爱吃鸡蛋，平均下来，每人一年大约要吃掉280个鸡蛋。

全国加起来，一年的鸡蛋消费量高达4000亿个，这个数字在全世界都是最高的。

尽管中国人吃掉这么多鸡蛋，但中国的鸡蛋市场供应充足，价格也很稳定，大家都能买到价格合适的鸡蛋。

这说明中国的鸡蛋生产和销售体系运行良好，能满足庞大的市场需求。

中国鸡蛋产业之所以稳定，是因为它采取了一种特别的模式：既有大型企业领头，也有中小农户共同参与。

这种混合模式的好处是，既能保证大规模生产，提高效率，又能分散风险，避免“把鸡蛋放在一个篮子里”。

2024年，中国前十大养鸡企业的市场份额加起来还不到20%。这种分散的结构能有效应对疫情等突发情况，降低整体产业受到的冲击。

换句话说，即使少数企业受到影响，整个鸡蛋市场也能保持供应稳定。

2024年，蛋鸡存栏量达到12.23亿只，相比去年同期增长了4.4%，是近四年来的最高水平。

庞大的蛋鸡存栏量为鸡蛋市场的稳定供应提供了坚实的基础，也降低了市场出现供应短缺的可能性。

模式差异与风险承受能力

中美两国的鸡蛋生产方式不同，这直接影响了它们应对意外情况的能力。

美国的鸡蛋产业追求规模化，目的是尽可能提高效率，但是一旦遇到像疫情这样的突发事件，这种模式就容易受到冲击，显得比较脆弱。

中国的鸡蛋生产采用更分散的方式，各种规模的养殖户都有，虽然效率可能不如美国，但抗风险能力更强，能更好地应对各种挑战。

美国鸡蛋价格起伏大，容易受到国际贸易和意外情况的影响。

中国鸡蛋价格则显得比较稳定，主要由国内市场的供求关系决定，不易受外部因素干扰，简单来说，美国的鸡蛋价格更像坐过山车，中国的鸡蛋价格更像在平地上行驶。

中国鸡蛋产业的稳定，离不开健全的产业链和现代化的养殖技术，从养鸡到卖鸡蛋，每个环节都有精细的安排，尽可能提高鸡蛋的产量。

从“蛋”危机看全球粮食安全

鸡蛋，大家都吃，要是供应不稳定，老百姓的日子可不好过，美国的“蛋荒”告诉我们，啥都集中起来搞大规模生产，风险太大了。

这种生产方式就像把鸡蛋都放在一个篮子里，稍微有点风吹草动就容易出问题。

我们需要更分散、更多样化的生产方式，才能保证食物供应的稳定，让大家都能吃得上饭。

多种多样的农业生产方式，健全高效的供应体系，还有各个国家之间的协作，这些都是维护全球粮食供应稳定的关键因素。

简单来说，如果农产品种类丰富，并且能顺畅地从田间地头送到人们餐桌，再加上国际间的互助合作，就能更好地保障每个人都有饭吃，避免出现大范围的饥荒。

我们需要支持多元化的农业发展，不断优化供应链的运作效率，同时加强国际间的交流与合作，共同应对全球粮食安全挑战。

面对未来可能出现的各种问题，我们需要一起努力，让全球粮食体系变得更强大、更有应对能力。

这需要各国一起想办法，探索更环保、更持久的农业发展道路。

参考资料

3.6元一个的美国鸡蛋背后，中国必须打赢这场“农业保卫战”！ 京报网2025-04-09 14:05

美国一枚鸡蛋高达7元人民币 墨西哥毒贩变“蛋贩” 看看新闻Knews2025-04-10 15:40天津

美国边境毒贩开始走私鸡蛋？｜农视点 农视网2025-03-22 05:35