在江南地区，"春鸽赛人参"的俗语流传至今。老中医认为，鸽肉性平味咸，具有滋肾益气之效，正应对春季"养肝护阳"的养生需求。现代营养检测显示，每100克鸽肉含蛋白质24.5克，远超鸡鸭，而脂肪仅0.7克，堪称优质蛋白源。

对比常见肉类，鸽肉维生素B群含量尤为突出，其中维生素B2是牛肉的3倍。丰富的支链氨基酸能快速补充体力，特别适合春困时节。

鸽子汤养生吃法

1. 山药枸杞鸽子汤——养脾胃

适合人群：肠胃弱、容易春乏的上班族

材料：乳鸽1只、铁棍山药半根、枸杞10粒、生姜3片

做法：

① 鸽子切块后冷水下锅，加料酒焯水去腥

② 砂锅水沸后放入鸽子、姜片，中小火炖40分钟

③ 山药削皮切段，与枸杞一起入锅，再炖20分钟

④ 关火前撒盐，脾胃虚寒者可加2颗去核红枣

养生效果：山药黏液护胃黏膜，搭配鸽子温和滋补，缓解春季腹胀

2. 薏米赤豆鸽子汤——祛湿气

适合人群：南方回南天易水肿、舌苔厚者

材料：老鸽1只（选瘦些的）、薏米30g、赤小豆20g、陈皮1片

做法：

① 薏米赤小豆提前泡2小时，陈皮刮去白瓤

② 整鸽入锅，水量没过食材两指，大火烧开转小火

③ 炖1小时后加薏米赤豆，再炖40分钟至豆开花

④ 喝汤吃肉，豆类可当主食

小贴士：经期女性去掉薏米，换成茯苓10g

3. 苹果雪梨炖乳鸽——润春燥

适合人群：熬夜上火、咽干咳嗽者

材料：乳鸽1只、苹果1个、雪梨1个、南北杏各5g

做法：

① 水果去皮切块（核保留增加果香）

② 所有材料放入炖盅，加清水隔水炖2小时

③ 无需加糖，天然果甜渗入汤中

营养贴士：水果中的果酸让鸽肉更易软烂，维生素C促进铁吸收

4. 菌菇鸽子汤——强免疫

适合人群：换季易感冒人群

材料：鸽1只、羊肚菌3朵、姬松茸5个、干香菇4朵

做法：

① 菌类温水泡发20分钟，保留泡菌水

② 鸽子与菌类同炖，倒入泡菌水上层的清水

③ 电饭煲用煲汤模式1.5小时，加盐即食

营养亮点：菌类多糖+鸽肉蛋白，增强抵抗力

5. 石斛玉竹鸽子汤——护肝阴

适合人群：长期用眼、熬夜人群

材料：鸽1只、鲜石斛20g（或干品5g）、玉竹10g、麦冬8粒

做法：

① 药材清水冲洗即可，不用浸泡

② 鸽子整只炖，药材塞入鸽腹更入味

③ 文火慢炖2小时，汤色清润微甘

注意：腹泻者减少玉竹用量，孕妇不宜

实用小技巧

1. 去腥不抢鲜：焯水时加1小把绿豆同煮，比姜片更去腥

2. 保营养秘诀：鸽血凝固后（像豆腐状）入汤，补血效果更佳

3. 火候关键：老鸽宜炖（2小时+），乳鸽宜煲（1小时以内）

4. 喝汤禁忌：痛风发作期不宜喝，高尿酸者去内脏炖汤

健康小贴士：春季喝鸽汤宜清补，药材搭配不超过3种，避免大热食材（如当归、黄芪）。每周2-3次，饭后1小时饮用更易吸收