中国各地的水煮鱼各具特色，以下为你介绍十种：

传统水煮鱼

- 特点：麻辣鲜香，是水煮鱼的经典口味。以草鱼或鲢鱼为主要食材，搭配豆芽、豆皮等配菜，再浇上滚烫的热油，激发辣椒和花椒的香气。

- 代表地区：四川、重庆。

酸菜水煮鱼

- 特点：在传统水煮鱼的基础上加入酸菜，酸菜的酸爽与鱼肉的鲜嫩相得益彰，酸辣开胃，别具风味。

- 代表地区：四川、重庆等地。

泡椒水煮鱼

- 特点：用泡椒代替干辣椒，泡椒的酸辣味浓郁，与鱼肉的鲜美完美融合，味道独特，具有浓郁的泡椒风味。

- 代表地区：四川、重庆等地。

藤椒水煮鱼

- 特点：以藤椒为主要调料，藤椒的麻味浓郁且独特，比普通花椒更加麻辣，做出来的水煮鱼麻味更强，回味悠长。

- 代表地区：四川、重庆等地。

青花椒水煮鱼

- 特点：青花椒的香气清新浓郁，使水煮鱼在麻辣的同时，还带有一股独特的清香，让人口舌生津。

- 代表地区：四川、重庆等地。

番茄水煮鱼

- 特点：加入番茄后，汤汁变得酸甜可口，颜色也更加诱人，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了番茄的酸甜味道，适合不能吃太辣的人。

- 代表地区：全国各地都有，尤其在一些融合菜系餐厅中较为常见。

金汤水煮鱼

- 特点：用南瓜、胡萝卜等蔬菜熬制出金黄色的汤底，色泽诱人，营养丰富，鱼肉在金汤中煮熟，吸收了汤底的香味。

- 代表地区：四川、重庆等地。

豆花水煮鱼

- 特点：在鱼片中加入嫩豆花，豆花的嫩滑与鱼肉的鲜美相互搭配，口感丰富，豆花还能吸收汤汁的味道，增加了菜品的层次感。

- 代表地区：四川、重庆等地。

双椒水煮鱼

- 特点：同时使用青红两种辣椒，使辣味层次更加丰富，视觉上也更加诱人，青辣椒的清香与红辣椒的火辣相互交织。

- 代表地区：四川、重庆等地。

白水煮鱼

- 特点：与传统的麻辣水煮鱼不同，这道菜用葱、姜、蒜等调味，口味清淡鲜美，突出了鱼的原汁原味，适合喜欢清淡口味或养生的人群。

- 代表地区：四川等地。