炸烤仔鸡

食材：

童子鸡 500克。

辅料：

洋葱 20克、胡萝卜 20克、生菜 100克、番茄 100克、西米 20克、黄瓜 100克、奶油 20克。

调料：

胡椒 2克、盐 5克、味精 2克、胡椒粉 2克、猪油（炼制） 50克。

做法：

1、将小鸡（童子鸡）收拾干净，剁去头，颈，爪和翅膀，洗净，撒上精盐，味精，胡椒粉，抹上西米；

2、煎盘内放精炼油，烧八成热；

3、将小鸡炸至金黄色取出，放入烤盘；

4、加胡萝卜小片， 元葱小片，树叶，胡椒粒，烤盘中倒入适量的水，送入烤炉烤熟后取出，切块放在鱼池盘中，浇上奶油，生菜切段，放在盘中，黄瓜去皮切小片放在生菜上，西红柿切小片放在黄瓜上，浇上三味汁与炸小鸡一同上桌。

砂锅蒜蓉粉丝蝴蝶虾

主料：

基围虾350克。

配料：

龙口粉丝100克、大蒜、生姜、葱各适量。

一、处理食材：

1、鲜虾处理：

将鲜虾清洗干净，去掉虾头，虾背开边，去虾线。为了制作蝴蝶虾，你可以将虾肉从背部对半切开，但注意不要切断，这样烹饪时虾肉会展开，形状更美观。

2、粉丝处理：

将粉丝用温水泡软备用。

二、制作蒜蓉酱：

1、蒜蓉准备：

将大蒜剁成蒜蓉，生姜切末备用。

2、制作蒜蓉酱：

在热锅中加入适量油，放入蒜蓉和姜末炒香。接着加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，炒出香味。最后加入适量的水烧开，调入料酒、生抽、蚝油、盐和糖，煮成蒜蓉酱。

三、烹饪砂锅蒜蓉粉丝蝴蝶虾：

1、砂锅预热：

在砂锅中加入适量油，烧热后放入姜片和葱段炒香。

2、铺粉丝：

将泡软的粉丝均匀铺在砂锅底部。

3、摆放蝴蝶虾：

将处理好的蝴蝶虾整齐地摆放在粉丝上，虾肉朝上

4、淋蒜蓉酱：

将制作好的蒜蓉酱均匀地淋在虾肉和粉丝上

5、盖上锅盖：

中小火炖煮5-7分钟，或直到虾肉完全熟透。

6、打开锅盖：

撒上葱花作为装饰，即可出品。

鸭肝牛里脊

食材：

鸭肝、牛里脊、小土豆、菌菇、黑鸡枞菌、黄油、葱、橄榄油、百里香、迷迭香、大蒜、旱金莲、酸膜叶、盐、黑胡椒粉、牛肉酱。

做法：

1、牛里脊解冻剃掉筋膜切段，加入迷迭香、百里香、大蒜、橄榄油低温63度45分钟。

2、小土豆煮熟去皮切块，煎至上色，菌菇用高火煎至上色，加百里香调味。

3、鸭肝剞十字花刀煎至上色，烤箱200度烤熟。

4、热锅放入牛里脊煎，加迷迭香、百里香、盐、胡椒粉煎至上色，醒肉。

5、锅中加入黄油、菌菇和土豆、盐、胡椒粉调味，淋入一些牛肉酱翻炒均匀。

6、出锅摆盘，鸭肝放在牛里脊上，撒葱、旱金莲、酸膜叶点缀即可。