| 在咱日常做饭的厨房里，芹菜可是常客。它那修长翠绿的身姿，看着就讨喜。好多人爱用它做出一道道美味佳肴，无论是和肉一起翻炒，让肉香与芹菜的清新完美融合，还是简单凉拌，清爽的口感都能瞬间打开食欲。而且，芹菜往菜里一放，香味和口感立马就提升了，百搭得很。不仅如此，这小小的芹菜，肚子里可藏着不少对身体好的营养元素呢，常吃对健康有益。不过，世界上的口味多种多样，也有不少人被芹菜那独特的味道 “劝退”，一口都不愿意尝。
不知道你注意到没，每次处理芹菜的时候，大家总会顺手把芹菜叶摘掉，只留下光溜溜的茎杆。那些被摘掉的叶子，大多就这么被当成没用的厨房垃圾扔掉了。这就让人纳闷了，为啥吃芹菜的时候，大家都对叶子 “敬而远之” 呢？是芹菜叶没营养，还是压根儿就不能吃？咱今天就来好好唠唠。
为啥大家不爱吃芹菜叶
水芹烯味太浓
芹菜叶那味道，可太有个性了，浓郁得很。这股独特气味的来源，是叶子里含有的水芹烯萜类化合物。芹菜叶中的水芹烯浓度特别高，要是吃多了，那股浓烈的味道在嘴里散开，能把人的食欲一下子压下去。想象一下，你满心欢喜准备吃顿美味，刚咬一口芹菜叶，那股子冲劲就把你对美食的期待给浇灭了，下次再看到芹菜叶，估计都得犹豫犹豫。
粗纤维多口感差
芹菜叶里的粗纤维挺丰富，这东西对身体好处多多，能促进肠道蠕动啥的。可一到嘴里，问题就来了。它的口感实在不咋地，嚼起来柴柴的，还有点粗糙，就像在嚼一把干草。再加上芹菜叶本身还有点苦味，这俩缺点一结合，好多人就受不了了，直接对芹菜叶说 “拜拜”。
这么一看，大家不爱吃芹菜叶，主要就是被这气味和口感给 “打败” 了。但你知道吗，这被嫌弃的芹菜叶，其实藏着不少宝贝，对身体可有好处了。那芹菜叶到底对咱健康有啥用呢？
芹菜叶的神奇功效
改善便秘小帮手
便秘这事儿，不少人都经历过。那种肚子胀胀的，怎么都不舒服的感觉，别提多难受了。可很多人觉得便秘不是啥大事，没太当回事。但实际上，经常便秘会给身体带来不小的负担，影响肠道健康。要是你不想被便秘缠上，除了吃香蕉，吃点芹菜叶也很不错。芹菜叶里丰富的膳食纤维，就像肠道里的 “清洁工”，能促进肠道蠕动，帮助顺利排便，让肠道轻松起来。
血管健康小卫士
别小瞧芹菜叶，它可是个 “营养小炸弹”。里头含的维生素 C、维生素 B 族、胡萝卜素，比芹菜茎里多多了，尤其是胡萝卜素，含量比茎高出 80 倍呢！这些营养成分能让血管里的脂类物质加速代谢，降低血脂浓度。就好比给血管做了个大扫除，把那些 “脏东西” 都清理出去。同时，还能增强血管壁的弹性，让血管更健康，减少血管疾病的发生。
减肥瘦身好搭档
现在啊，减肥成了很多人的日常话题，特别是爱美的年轻人，都盼着能有个苗条身材。要是你减肥一段时间，效果不太明显，不妨试试吃点芹菜叶。它热量低，就像身体里的 “脂肪燃烧小助手”，能加速脂肪的消耗和燃烧，让你离理想身材更近一步。
血压稳定小能手
相比芹菜茎，芹菜叶里的钾元素更丰富。对于高血压患者来说，这可是个好消息。吃芹菜叶能促进血管里的钠离子排泄，维持钠钾平衡，从而稳定血压。而且，钾元素还有利尿消肿的作用，也能帮着降低血压，给高血压患者的健康多一份保障。
芹菜叶的美味变身
虽说芹菜叶味道特别，很多人因为这个对它不感兴趣，哪怕知道它营养好，也还是选择扔掉。其实啊，只要掌握了正确做法，芹菜叶也能变成美味。
凉拌芹菜叶
先把嫩绿的芹菜叶洗净，放入烧开的水中焯一下，这时候，芹菜叶的颜色会变得更加鲜亮。捞出来后，沥干水分，用刀细细切碎。再准备些豆腐干，切成 5 到 6 毫米的小丁，和芹菜叶一起放进盆里。接着，加入适量的盐、生抽、醋、香油等调味料，搅拌均匀。一盘色泽碧绿、清爽可口的凉拌芹菜叶就做好啦，光是看着，就让人食欲大增。
芹菜叶烙饼
把洗净的芹菜叶切碎备用。在碗里打入两个鸡蛋，搅拌均匀后，加入芹菜叶碎，再倒入适量面粉，加水调成面糊，稀稠度要适中。然后，热锅凉油，把面糊均匀摊在锅里，小火慢慢烙。不一会儿，香喷喷、两面金黄的芹菜叶烙饼就出锅了，咬上一口，满满的都是芹菜的清香。
芹菜饺子
将芹菜叶洗净剁碎，和肉馅按照 1:1 的比例混合。加入适量的盐、姜末、五香粉等调味，充分搅拌均匀。用这调好的馅包饺子，煮出来的饺子，咬一口，鲜嫩多汁，芹菜叶独特的味道和肉馅完美融合，让人回味无穷。
芹菜叶炒蛋
把新鲜的芹菜叶洗净切碎，碗里打入 2 到 3 个鸡蛋，和芹菜叶碎搅拌在一起。热好油锅，倒入蛋液，快速翻炒。不一会儿，金黄的鸡蛋裹着翠绿的芹菜叶，一道简单又美味的芹菜叶炒蛋就完成了，营养又好吃。
芹菜叶汤
锅中倒入大量清水，放入海米、精盐，大火烧开。接着，把洗净的芹菜叶放入锅中，再勾一些水淀粉，让汤汁变得浓稠些。最后，打入鸡蛋花，滴上几滴香油。一碗鲜香美味的芹菜叶汤就做好了，暖身又营养。
让芹菜茎更脆的小妙招
芹菜纤维素含量高，有时候吃起来会塞牙，尤其是表面那层筋，咬起来费劲。这里有个小窍门，摘芹菜的时候，别用刀直接切断，用手从根部内侧开始，慢慢往外掰断。掰的时候，你会发现芹菜表面的筋能像丝线一样被撕下来，从一端拉到另一端。这样处理后的芹菜，吃起来口感特别清脆，再也不用担心塞牙啦。
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