孙思邈是中国唐代著名的医学家，被誉为“药王”，他的确提倡养生和健康饮食，但关于他活到142岁的说法并不准确。根据历史记载，孙思邈的寿命大约在100岁左右，虽然这在当时已经是非常长寿的年龄，但142岁的说法可能是后人夸张或误传。

孙思邈的养生思想：

1. **饮食有节**：他主张饮食要适量，避免过饱或过饥，提倡清淡饮食，多吃蔬菜、水果和谷物，少吃油腻和刺激性食物。

2. **起居有常**：强调生活规律，早睡早起，避免过度劳累。

3. **心态平和**：他认为情绪对健康有很大影响，提倡保持心情平和，避免过度喜怒哀乐。

4. **适度运动**：他主张通过适度的运动来增强体质，比如散步、太极拳等。

关于素食：

孙思邈确实提倡多吃素食，但并不完全排斥肉类。他认为饮食应根据个人体质和季节变化来调整，强调“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，即饮食应均衡，素食和荤食搭配合理。

总结：

孙思邈的长寿主要得益于他的养生理念，包括饮食、作息、心态和运动等方面的综合调理，而不仅仅是吃素。142岁的说法缺乏可靠的历史依据，更多是后人对他的敬仰和传颂。