来源：美食探索家

最近，水芹菜悄悄在市场上“爆红”，它的清新脆嫩和芹菜相比，口感更水嫩，香气更浓郁。你有尝试过水芹菜吗？如果还没有，那么真得赶紧去试一试，尤其是搭配上牛肉，简直是绝配！它不仅好吃，而且价格也相当亲民。只需要两块钱，你就能买到一大把，够你炒两次了。说实话，若是没有水芹菜，用普通的芹菜替代也行，虽然香味稍微差了一点，但也不会影响大体的味道。

有时候，忙碌一天后，最需要的就是一份简单却美味的下饭菜，或者是搭配一杯冰啤酒的下酒菜。水芹菜炒牛肉，满足了这两种需求。那种嫩滑的牛肉与脆爽的水芹菜碰撞在一起，香气四溢，一口咬下去，肉质细腻，水芹菜清香脆嫩。而且，虽然放了干辣椒，吃上去却不辣，反而能增添一丝独特的香气。真是既能解馋又能满足味蕾的美味！不信你试试，一定能打破你对传统炒菜的固有印象。

你以为这样好吃的菜，做起来一定超级复杂？错了！其实，炒水芹菜牛肉的做法比你想象的要简单得多，只需要几步，就能轻松搞定。下面是详细的做法，拿笔记下来，不妨也亲手试试。

1. 处理水芹菜：首先，把水芹菜的叶子摘掉，清洗干净。然后将其切成小段。如果家里有小朋友或者老人，可以切短一些，避免难嚼。年轻人可以适当切长一些，口感更爽脆。

2. 处理牛肉：挑选一块没有筋的牛肉（如里脊肉），将其切成细条状。记住，肉条尽量切得均匀，这样更容易入味。

3. 腌制牛肉：将切好的牛肉条放入碗中，加入料酒、老抽、少许生粉，搅拌均匀。如果时间允许，可以将其腌制十五分钟，腌得时间长一点，牛肉更入味。

4. 准备其他配料：生姜切丝，干辣椒用剪刀剪成段。辣椒的量可以根据你对辣味的接受度来调整，喜欢重口味的可以多放一点。

5. 热锅凉油：锅里加油，油热后，先放入姜丝爆香，接着加入牛肉条，火候要大，不能用小火慢慢炒。大火能迅速锁住牛肉的水分，使肉质更加嫩滑。

6. 加入辣椒：牛肉变色后，加入辣椒段，翻炒均匀，让辣椒的香气更好地释放出来。

7. 加入水芹菜：这一步千万别做得太久，快速加入切好的水芹菜段，继续用大火翻炒。水芹菜炒久了口感容易失去脆爽感，还会流失部分营养。所以这一步快火翻炒，保证它的清脆口感和营养成分。

回到家，做一盘自己喜欢的菜，享受这份简单却不简单的幸福。水芹菜炒牛肉，或许看起来是一道非常家常的菜肴，但它却能在繁忙的生活中带来一丝温暖，给你一种舒适的归属感。不需要多么复杂的技巧，只需简单的食材和一颗热爱生活的心，就能将这些平凡的食材变成美味。人生，就是这样，在日常的点滴中找到幸福的滋味。