什么是家畜

关于这个问题，我特意请教了Deepseek，那厮如是说：家畜指由人类长期驯化、饲养并依赖其生存繁衍的动物群体，主要服务于人类的经济需求或生产活动。此言差矣，至少缺一个重要限定：所谓家畜，首先得是个哺乳动物，鸡鸭鹅之流属于家禽。

另，Deepseek认为猫、狗属于宠物，养殖的貂、鹿则列入特种经济动物，均不算家畜，我不敢苟同。猫、狗之所以被人收编，最初也是因为“有用”，而非仅提供“情绪价值”，理所当然归入家畜，而像蜜袋鼯、龙猫之类新兴宠物则否；特种经济动物通常都是工厂化养殖，与“家”字无缘，驯化程度不高，排除在外是合理的。

那么，具有较长驯化史的传统家畜有多少种呢？据我统计有21种，偶蹄目独占14种，名副其实的家畜大本营。

家畜的第一大目，偶蹄目

1. 山羊/Capra hircus

图1.1 野山羊

图1.2 波尔山羊，肉用型

图1.3 奶山羊

图1.4 绒山羊

图1.5 单县青山羊

野生祖先为野山羊/C. aegagrus，至今仍“健在”于世。驯化史逾万年，始于西亚山区，逐渐遍及全球，分布广度仅次于狗；有证据表明，中国也是最早驯养山羊的国家之一。山羊用途广泛，除不能下地干活之外，几乎无所不能，可提供肉、奶、皮、毛以及绒等。

2. 绵羊/Ovis aries

图2.1 欧洲盘羊

图2.2 美利奴绵羊

图2.3 四川布拖黑绵羊

图2.4 宁夏滩羊

图2.5 瓦莱黑鼻羊

血统复杂，野生祖先包括欧洲盘羊/O. musimon和东方盘羊/O. orientalis，也都还“活着”。驯化史与山羊差相仿佛，起源地差不多也就是西亚那块地儿。对人类的贡献与山羊一时瑜亮，某些领域或有过之，比如羊毛主要出自绵羊，有人认为绵羊肉质也胜过山羊。

图2.6 geep

山羊绵羊虽不同属，但好歹都是羊，偶尔也能擦出爱情火花，然苟且容易生崽难，极少有混血儿问世。上图的黑崽子就是“geep”，山羊和绵羊杂交种，染色体57条。

3. 普通牛/Bos taurus

图3.1 原牛

图3.3 奶牛

图3.4 非洲大角牛

图3.5 日本和牛

野生祖先原牛/B. primigenius，最后一头于1627年死于波兰，至此绝矣。研究表明，普通牛在距今10300至10800年前的新月沃地被驯化，进入中国约四五千年。力大能耕田，承载着几千年来农民对生活的希望，现在还可食其肉喝其奶用其皮，也是挺全面的。

4. 瘤牛/Bos indicus

图4.1

图4.2

图4.3 喀拉拉邦的Vechur牛，乳用型

热带地区特有牛种，鬐甲部有肌肉组织隆起，古称犦牛、犎牛。野生祖先亦为原牛，起源于8000多年前的印度河流域。普通牛能干的事儿，它一样也不差，还能充当印度教圣物，尤其是白牛，简直就是牛中至尊。你看图4.3，这种披红挂彩的待遇不是谁都能享受的。

瘤牛有时也被列为亚种，学名B. taurus indicus，与普通牛合称家牛。既属同种，当然没有什么生殖隔离，我国黄牛就有瘤牛的血统，所占比例从南到北递减。

5. 家牦牛/Bos grunniens

图5.1 金色的野牦牛

图5.3 红原牦牛，挤奶

图5.4 牦牛犊

驯化始于7300年前的全新世中期，过程中有黄牛参与混血，最终形成现代家牦牛；而野牦牛/B. mutus至今仍在青藏高原上与之共存，时有基因交流。牦牛号称“高原之舟”，曾是藏族人民的主要交通运输工具，肉、皮毛和奶皆可利用，可谓一日不可无此君。

图5.5 犏牛

牦牛和黄牛的杂交后代称犏（piān）牛，雌性有生殖能力，雄性无。犏牛集牦牛黄牛之所长，在役用、肉用或乳用等方面均有上佳表现，作用甚至超过牦牛。如果没有犏牛，牦牛的价值也会大打折扣。

6. 大额牛/Bos frontalis

图6.1 白肢野牛

图6.2 大额牛

图6.3 独龙族剽牛祭天

曾有人认为大额牛是雄性白肢野牛/B. gaurus和雌性瘤牛的杂交后裔，新研究证明它就是百分百的白肢野牛驯化种。我国云南独龙族的“独龙牛”就是大额牛，或大额牛与家牛的混血儿（两种说法都有，未知孰是），基本处于半放养状态，主要用途就是剽牛祭天、宰了吃肉。

7. 巴厘牛/Bos javanicus domesticus

图7.1 爪哇野牛

爪哇野牛/B. javanicus在云南有野生分布，位列国家级重点保护野生动物名录Ⅰ级，与前述白肢野牛（保护名录中就叫野牛）等同。

图7.2 巴厘牛

图7.3 巴厘牛

巴厘牛是爪哇野牛的直系后裔，驯化始于7000年前，除体型变小外，模样没有太大变化，颜值仍然在线，白丝袜和白屁股也没丢，so sexy！这“清俊的小厮”能干点儿啥？太阳底下无新事，还是那一套呗。

8. 水牛/Bubalus bubalis

图8.1 野水牛

野生祖先为野水牛/B. arnee。家水牛有2亚种，河流型水牛/B. b. bubalis和沼泽型水牛/B. b. carabanesis，分别起源于3000至7000年前东南亚的野水牛种群和6300年前印度的野水牛种群。

图8.2 上海水牛

图8.3 江淮水牛

图8.4 槟榔江水牛

图8.5 摩拉水牛

我国唯槟榔江水牛属河流型，其余水牛均为沼泽型，引进的乳用摩拉水牛也是河流型。二者的角迥异：沼泽型的角气势恢宏，如明月弯刀；而河流型的角扭曲度颇高，有类绵羊。水牛善水田耕作，黄牛不及也；水牛乳脂肪含量高，口感醇厚香浓，是制作粤式甜点双皮奶的不二之选。

水牛为水牛属，普通牛、瘤牛、牦牛等归牛属，水牛与其它牛格格不入，不能产生杂交后代。河流型水牛染色体2n=50，沼泽型水牛2n=48，但没有生殖隔离。请参阅：浅谈生殖隔离和染色体数目的关系

9. 双峰驼/Camelus bactrianus

图9.1 野骆驼

野骆驼/Camelus ferus和家骆驼的关系，过去有2种说法：一是家骆驼由野骆驼驯化而来；二是野骆驼是家骆驼的野化种群。后来的研究发现家骆驼和野骆驼几十万年前就已经分化了，压根儿没啥关系......不过它俩之间没有生殖隔离，存在混血的可能性。

图9.3 白骆驼

图9.4 轮台县烤骆驼

考古证据表明，双峰驼大约在5000-6000年前在蒙古和中国被驯化，到公元前3世纪已遍布中亚大部分地区。如同牦牛之“高原之舟”，骆驼也被劝进了“沙漠之舟”的尊号，集产绒毛、产肉、产奶、役用等多种功能于一体，是极为重要的生产资料和生活资料。

10. 单峰驼/Camelus dromedarius

图10.1

图10.2

图10.3

单峰驼的野生祖先已经彻底消失在历史长河......不，沙漠中，连野骆驼这样的嫌疑也没留下。一般认为，可能的驯化地点是在公元前3000年至2500年之间阿拉伯半岛南部的沿海定居点。功用与双峰驼略同，现存数量1400万峰以上，10倍于双峰驼。

图10.4 单峰驼和双峰驼的杂交后代

别说双峰驼和野骆驼没有生殖隔离，双峰驼和单峰驼也是无障碍杂交。据说杂交后代类似于1.5峰驼，上图倒是看不出来，也许那个微小的凹隐藏在浓密的驼毛之下。

11. 大羊驼/Lama glama

图11.1 原驼

图11.2 大羊驼

图11.3

野生祖先为原驼/L. guanicoe，大约公元前4500年被安第斯山脉的土著印第安人驯化，4种南美驼之体型最大者，耳朵弯曲是其特点之一。通常用作驮运货物的运输工具，拉车坚决不干，成年人骑乘似乎也不太行，儿童尚可；驼毛、驼绒有用，谈不上名贵，肉、乳供食用。

12. 羊驼/Vicugna pacos

图12.1 小羊驼

图12.2 苏利羊驼（Suri Alpaca）

图12.3 瓦卡亚羊驼（Huacaya Aplaca）

由野生小羊驼/V. vicugna驯化而来，驯化史6000年以上。两个代表品种，苏利羊驼（Suri Alpaca）和瓦卡亚羊驼（Huacaya Aplaca），后者即所谓的“神兽”。主要生产驼毛，苏利羊驼毛尤为名贵；肉亦可食，据说肉质尚佳，一般不用来干活。

人们发现，大羊驼对羊驼有36%的基因渗透，反过来也有5%。进一步的研究表明，基因渗透的过程大约发生在西班牙入侵南美时，稀里糊涂的白皮分不清羊驼和大羊驼，往往混养之，于是乎跨物种的“胡天胡地”频繁发生，最终导致现在的局面......

13. 家猪/Sus scrofa domestica

图13.1 野猪

图13.2 绵羊猪

图13.3 两头乌猪

图13.4 诱人的烤乳猪

家猪是野猪的后裔，二者之间的基因交流从未断绝。对于家猪的驯化史，人们尚未完全破解，目前在中外不同地方都发现过距今9000年的家猪遗迹，有证据表明人们至少在6000年前就开始大规模饲养家猪。时至今日，家猪每年能贡献超过1.1亿吨肉食，可谓居功至伟。

14. 驯鹿/Rangifer tarandus

图14.1

图14.2 鄂温克族与驯鹿

给圣诞老人拉雪橇的正是鹿科唯一驯化物种，驯鹿。说“驯化”略有些托大，人类驯化驯鹿不过两千年而已，基本处在半驯化状态。我国也有使鹿民族，鄂温克族敖鲁古雅部，他们的驯鹿大概来自更远的北方，曾是部落的唯一交通运输工具，人称“林海之舟”，如今则不可避免地走向没落。

还有7种传统家畜，分别属于奇蹄目、食肉目、啮齿目和兔形目

图15 雪貂

偶蹄目之外，传统家畜还有哪些呢？还有7种：奇蹄目的家马/Equus caballus、家驴/Equus asinus，食肉目的家犬/Canis lupus familiaris、家猫/Felis catus和蒙眼貂（林鼬的驯化种/Mustela putorius furo），啮齿目的豚鼠/Cavia porcellus，以及兔形目的家兔/Oryctolagus cuniculus domesticus。还有吗？应该没了。Over。