折耳根，又称鱼腥草，是一种具有独特风味的植物，广泛分布于我国南方地区。除了作为美味的食材，折耳根还具有多种用途，以下是其主要应用领域：

1. 药用价值

折耳根在中医中被视为“天然抗生素”，具有清热解毒、消炎止痛的功效。全草均可入药，常用于治疗肺痈、痰热喘咳、热痢、热淋等症状。现代研究发现，折耳根具有抗菌、抗病毒、提高免疫力等作用。

2. 泡茶饮用

晒干后的折耳根可用来泡茶，具有清热解毒、利尿排湿的功效。这种茶饮清香怡人，适合夏季消暑。

3. 盆栽观赏

折耳根的茎杆直立，叶片绿色，花朵洁白，具有一定的观赏价值。将其种植在阳台或庭院中，不仅美化环境，还可供食用。

4. 动物饲料

在一些地区，折耳根被用作猪、牛等动物的饲料。其丰富的营养成分有助于动物的生长发育。

5. 环境保护

折耳根具有较强的适应性，能在湿地环境中生长。其根系发达，有助于固土防止水土流失，改善水质，具有一定的生态保护作用。

总之，折耳根作为一种多功能植物，除了食用外，还在药用、观赏、饲料和环境保护等方面发挥着重要作用。