春季是孩子生长发育的重要时期，尤其是补充营养对他们的健康成长至关重要。这个季节，孩子的身体处于快速生长阶段，补充充足的钙和锌元素有助于促进骨骼和免疫系统的健康。锌是维持孩子免疫力、促进生长发育不可或缺的元素，尤其是在春天，孩子的活力需求增大，合理的膳食补充能更好地支持他们的日常活动和学习。而钙对骨骼的发育起着重要作用，春季阳光充足，也是补充钙质的好时机。家长可以通过精心选择富含这些营养元素的食物，帮助孩子保持充沛的体力和良好的身体状态。

一、 鸡腿炒包菜

材料准备：鸡腿 2个、包菜 适量、大蒜 2瓣、生姜 1小块、食用油 适量、酱油 1勺、盐 适量、鸡精 适量、料酒 1勺

做法步骤：

1. 鸡腿处理： 将鸡腿洗净后，用刀在鸡腿上划几刀，方便入味。然后将鸡腿切成小块，用料酒、少量盐和酱油腌制10分钟。

2. 包菜准备： 包菜外叶剥掉，洗净后切成适口大小的片或条。

3. 蒜姜切片： 大蒜和生姜分别切成薄片备用。

4. 热锅凉油： 锅中加入适量食用油，开中火，等油热后，放入切好的蒜姜片炒香。

5. 炒鸡腿： 将腌制好的鸡腿块加入锅中，翻炒至鸡肉表面微微金黄，确保两面均匀受热。

6. 加入包菜： 把切好的包菜加入锅中，继续翻炒，包菜稍微变软后加入适量的酱油和盐，翻匀。

7. 翻炒均匀： 继续翻炒3-5分钟，直到包菜软熟，鸡腿也熟透。最后可以加入少量鸡精调味，翻匀后即可出锅。

温馨提示：

1) 腌制鸡腿时，盐和酱油不要放得太多，避免过咸，可以根据个人口味适量调整。

2) 炒包菜时火候不宜太大，避免包菜过老或者炒得过焦。

3) 喜欢更浓郁口味的，可以加入少许辣椒或者黑胡椒粉，增添风味。

二、 鹌鹑蛋红烧肉

材料准备：红肉五花肉 500克、鹌鹑蛋 10颗、生姜 3片、大葱 1根、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1勺、盐 适量、水 适量、食用油 适量、香叶 适量

做法步骤：

1. 准备材料： 五花肉切成2-3厘米见方的小块。鹌鹑蛋洗净，放入锅中煮沸，水开后煮5分钟，捞出冷水中浸泡，去壳备用。

2. 炒糖色： 锅中加入少量食用油，放入白糖，小火慢慢加热，待糖化为红色后，迅速加入五花肉块，翻炒均匀，使五花肉表面上色。

3. 煸炒五花肉： 加入切好的生姜片和葱段，继续翻炒至五花肉两面微焦，释放出肉香。

4. 加入调料： 加入料酒，翻炒均匀去腥。然后加入生抽、老抽，再继续翻炒，直到五花肉均匀上色。

5. 加入水： 向锅中加入足够量的水，水面稍微没过五花肉，加入几片香叶，调成中小火慢慢炖煮。

6. 炖煮五花肉： 盖上锅盖，炖煮40分钟，直至五花肉变得酥烂。期间可以适当添加一些水，避免烧干。

7. 加入鹌鹑蛋： 在五花肉快炖烂时，将提前煮好的鹌鹑蛋放入锅中，继续炖煮10-15分钟，让鹌鹑蛋充分吸收肉汁，入味。

温馨提示：

1) 炒糖色时要注意火候，不要让糖焦化过度，否则会发苦。

2) 在炖煮五花肉时，如果喜欢更加浓郁的口味，可以适量增加生抽或者老抽的用量。

3) 鹌鹑蛋煮好后要小心剥壳，避免蛋白破损影响口感。

三、 三鲜菌菇汤

材料准备：新鲜蘑菇 200克（可以选用香菇、金针菇、平菇等多种菌菇）、虾仁 100克、干贝或瑶柱 2个（可选）、枸杞 适量、姜片 3片、大葱 1根、料酒 1勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、高汤或清水 适量、食用油 适量

做法步骤：

1. 准备材料： 蘑菇清洗干净，切成适当大小的片状或条状。虾仁剁成茸，瑶柱泡软后切碎。枸杞泡水备用。姜切片，葱切段。

2. 炒香姜葱： 锅中加入少许食用油，放入姜片和葱段，小火炒至出香味。

3. 加入虾仁和瑶柱： 将剁好的虾仁和瑶柱加入锅中，翻炒至虾仁变色，释放出鲜香味。

4. 加入高汤： 倒入足量高汤或清水，加入料酒，搅拌均匀。

5. 煮沸： 将锅中的汤煮沸，撇去浮沫，保持中小火继续煮10分钟，让汤底的味道更浓郁。

6. 加入菌菇： 把清洗干净的蘑菇加入锅中，继续煮5-7分钟，直到蘑菇熟透，汤色变得更加浓郁。

7. 调味： 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，最后放入泡好的枸杞，轻轻搅拌均匀，稍微煮一会儿即可。

8. 盛出： 将炖好的三鲜菌菇汤盛出，撒上一些葱花点缀，热腾腾的汤就做好了。

温馨提示：

1) 虾仁和瑶柱都是非常鲜美的食材，可以增加汤的鲜味。如果没有瑶柱，也可以用其他海鲜替代。

2) 菌菇可以选择多种不同的菌类，适合自己的口味即可。香菇、金针菇、平菇等都可以搭配。

3) 若喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些鸡精或味精，但要注意不要放得过多，以免影响鲜味。

四、 娃娃菜炒牛肉

材料准备：娃娃菜 300克、牛肉 150克（最好选择嫩牛肉，切成薄片）、大蒜 3瓣（切片）、生姜 3片（切丝）、红椒 1个（切丝）、生抽 1勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、水淀粉 适量（用于腌制牛肉）

做法步骤：

1. 牛肉处理： 牛肉切成薄片，用适量的盐、白胡椒粉、1勺料酒和少许水淀粉抓拌均匀，腌制10-15分钟。这样可以让牛肉更嫩滑，入味。

2. 准备娃娃菜： 娃娃菜洗净，切成适当的段，可以保留整颗的小颗部分，也可以根据喜好切成小段。

3. 配料准备： 大蒜切片，生姜切丝，红椒切丝备用。

4. 炒牛肉： 锅中加入适量食用油，烧热后，先放入牛肉片快速翻炒，炒至牛肉变色后捞出备用。

5. 炒配料： 在同一锅中加入一些食用油，放入蒜片和姜丝炒香，再加入红椒丝继续翻炒，增加香气。

6. 炒娃娃菜： 将切好的娃娃菜段加入锅中，大火翻炒，注意保持火力，避免娃娃菜出水太多。炒至娃娃菜略软，但仍保持脆感。

7. 合并炒匀： 把炒好的牛肉倒入锅中，加入适量生抽、老抽调味，再翻炒均匀，最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味。炒至所有食材均匀融合即可。

8. 盛出： 炒好的娃娃菜和牛肉盛出装盘，热腾腾的美味就完成了。

温馨提示：

1) 炒牛肉时，要确保火力够大，这样牛肉才能快速变色，保持嫩滑。

2) 娃娃菜容易出水，不要炒太长时间，保持其脆感会更美味。

3) 腌制牛肉时加入水淀粉可以让牛肉更加嫩滑，不要过量使用，以免产生粘腻感。

4) 红椒不仅增加色彩，也带来了一点微甜的口感，但也可以根据个人口味选择不加入。

五、 肉沫豌豆

材料准备：猪肉末 200克（可选牛肉或鸡肉）、新鲜豌豆 200克（如果没有可以用冷冻豌豆）、生姜 3片（切丝）、大蒜 2瓣（切末）、青椒 1个（切丁）、红椒 1个（切丁）、酱油 1勺、料酒 1勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、鸡精（可选）适量

做法步骤：

1. 准备豌豆： 如果使用新鲜豌豆，先将其剥去外壳，用清水洗净；如果是冷冻豌豆，可以直接用水冲洗一下解冻备用。

2. 准备配料： 将姜切成丝，蒜切末，青椒和红椒切丁备用。

3. 处理猪肉： 将猪肉切成末，也可以选择已经剁好的猪肉末。为了更好的调味，可以用料酒、酱油和一点点盐腌制猪肉末10分钟，帮助入味。

4. 炒肉末： 热锅冷油，加入姜丝和蒜末，炒香后放入腌制好的猪肉末，快速翻炒至肉末变色，散开且没有生肉色。

5. 加入蔬菜： 当肉末炒至微微金黄时，加入切好的青椒和红椒丁，继续翻炒，直到蔬菜变软。

6. 炒豌豆： 把豌豆加入锅中，翻炒均匀。可以加入一点水，用锅盖盖住，焖煮2-3分钟，直到豌豆熟透，但保持绿意和脆感。

7. 调味： 加入酱油、盐、白胡椒粉和鸡精调味。翻炒均匀，尝试味道，如果口味合适，就可以出锅了。

温馨提示：

1) 豌豆最好选用新鲜的，这样口感会更好。如果用冷冻豌豆，解冻时可以注意避免过多水分。

2) 炒肉末时，要确保油温足够热，这样肉末炒出来才不会粘连，也能更好地散开。

3) 为了豌豆保持鲜绿脆口感，焖煮时间不要过长。可以在焖煮的过程中尝试调整火力，避免豌豆出水过多。

4) 为了确保孩子能够在春季健康成长，家长们可以为孩子准备一些富含锌和钙的美味菜肴。通过合理搭配多种食材，不仅能满足孩子日常的营养需求，还能让他们在享受美食的同时，获得所需的元素，帮助他们顺利度过快速生长的阶段。除了补充锌和钙，春季的膳食还应注重多样化，保持均衡饮食，确保孩子能够摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，支持他们的全面发展。